| 加工工藝： |
交聯(lián)淀粉的制備：
制取交聯(lián)淀粉的反應(yīng)條件很大程度上取決于使用的雙官能團(tuán)或多官能團(tuán)試劑。一般情況下，大多數(shù)反應(yīng)是在淀粉懸浮液中進(jìn)行的，反應(yīng)溫度從室溫到50℃左右。反應(yīng)在中性到適當(dāng)?shù)膲A性條件下進(jìn)行，通常為了促進(jìn)反應(yīng)可用一些堿，但堿性過大，會使淀粉膠溶或膨脹。在某些情況下，例如使用醛作交聯(lián)劑，則反應(yīng)可在酸性條件下進(jìn)行。當(dāng)交聯(lián)反應(yīng)完成后，中和淀粉懸浮液，過濾、洗滌，除去鹽和未反應(yīng)的試劑、交聯(lián)劑與水的副反應(yīng)所產(chǎn)生的其他雜質(zhì)，干燥后即得產(chǎn)品。
1.環(huán)氧氯丙烷作交聯(lián)劑
將100g絕干玉米淀粉，在攪拌下加到150ml堿性硫酸鈉溶液(每lOOml溶液含0.66g氫氧化鈉和16.66g無水硫酸鈉)中，在 3-5分鐘內(nèi)滴加入50ml(內(nèi)溶有20～900mg環(huán)氧氯丙烷)堿性硫酸鈉溶液。25℃反應(yīng)18h后，用3mol/L硫酸中和至pH6，過濾、
水洗。
2.三偏磷酸鈉交聯(lián)
將180g玉米淀粉(含水10％)分散到325ml水(內(nèi)含3.3g三偏磷酸鈉)中，用碳酸鈉將pH調(diào)至l0.2，加熱至50℃，反應(yīng)80min，過濾、水洗，將pH調(diào)至6.7，干燥。酯化交聯(lián)反應(yīng)受pH影響很大
3.三氯氧磷
反應(yīng)pH為8-12，加入量0.005％～0.25％，若加入量大于1％，得到耐糊化性質(zhì)的交聯(lián)淀粉。為使反應(yīng)均勻，經(jīng)常加入淀粉
量0.1％-10％的鹽，如氯化鈉和硫酸鈉。鹽的存在可防止交聯(lián)劑的水解，增加交聯(lián)劑對淀粉顆粒的滲透能力，反應(yīng)速度加強(qiáng)。 將200g絕干馬鈴薯淀粉與250ml水混合，用氫氧化鈉溶液將pH調(diào)至11，加入1g氯化鈉，攪拌下加入淀粉量0.015％～0.030％的POCl3，室溫下反應(yīng)2h，用2％HCl溶液中和至pH5，過濾、洗滌、干燥。
還有以甲醛、混合酸酐等作交聯(lián)淀粉的交聯(lián)劑。 |
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| 設(shè)備信息： |
主要設(shè)備：（采用濕法反應(yīng)）濕法反應(yīng)罐、刮刀離心機(jī)、離心式過濾機(jī)、氣流式干燥機(jī)、粉碎機(jī)淀粉氣流干燥設(shè)備：DG0.2型；產(chǎn)量0.5t/h；電機(jī)功率20kw；占地面積10×12m 2 ；上海金藝機(jī)械廠淀粉分離機(jī)：DPF-50型；處理量15-30m 3 /h；南京綠洲機(jī)器廠臥式刮刀式卸料離心機(jī)：WG-800；轉(zhuǎn)鼓轉(zhuǎn)速：1400r/分鐘；電機(jī)總功率31.1kW；上�；C(jī)械廠錘片式粉碎機(jī)：SFSP40×20型；電機(jī)功率7.5-10kw；外形尺寸910×885×765（mm）；參考價格0.12萬元（不含電機(jī)）內(nèi)江長征糧油機(jī)械濕法反應(yīng)罐：Z12A；容積：2.5立方米，攪拌速度：60r/分鐘；電機(jī)總功率：2.2kW；四川東華機(jī)械廠過濾器：GLQ；最大流量：45立方米；電機(jī)總功率0.55kW；安慶船用柴油機(jī)廠 |
| 產(chǎn)品描述： |
交聯(lián)淀粉的應(yīng)用： 交聯(lián)淀粉的糊液粘度對熱、酸和剪切力影響具有高穩(wěn)定性。在工業(yè)上常與其他變性方法聯(lián)合采用，使產(chǎn)品具有更實用、更有效的特性。 在食品工業(yè)中，用作增稠劑和穩(wěn)定劑�？勺錾脑龀韯�。罐頭制品在滅菌時需添加凝膠劑，使罐頭制品在滅菌過程中具有粘度低、傳熱快、升溫快等特點，利于瞬間滅菌，滅菌后又能增稠。 交聯(lián)淀粉具有較高的冷凍穩(wěn)定性和凍融穩(wěn)定性，特別適于冷凍食品中應(yīng)用。在低溫較長時間冷凍或凍融，融化重復(fù)多次，食品仍保持原來的組織結(jié)構(gòu)，不發(fā)生變化。 酸變性淀粉經(jīng)交聯(lián)后是冰淇淋的主要原料。交聯(lián)淀粉還用于罐裝湯、汁、醬、嬰兒食品和奶油玉米等產(chǎn)品中，也用于甜餅果餡、布丁和油炸食品的面拖料中。 經(jīng)滾筒干燥后的交聯(lián)淀粉可增加糕點體積，使糕點酥脆、柔軟和耐貯藏。 在醫(yī)藥工業(yè)上，用作橡膠制品的防粘劑和滑潤劑。 在造紙工業(yè)中，由于交聯(lián)淀粉在常壓下受熱，顆粒膨脹但不破裂，被濕紙頁吸著量多，故用于造紙打漿機(jī)施膠效果好。 |
