| 加工工藝： |
目前，從玉米皮中制取膳食纖維有兩種方法，即酸法和酶法。
1．酸法工藝流程：
水 過(guò)氧化氫
↓ ↓
玉米渣→浸泡→處理→沉淀→酸化→沉淀→水洗→干燥→粉碎→包裝
↑
NaOH(燒堿)
2.酸法工藝簡(jiǎn)述：
a.將玉米渣、水混合，在攪拌狀態(tài)下加入NaOH(燒堿)，添加量直至pH值為12為止。浸泡60分鐘，再用NaOH調(diào)pH值至12。
b.加入濃度為2％的過(guò)氧化氫處理15分鐘。
c.靜置沉淀，小心濾出上清液。
d.對(duì)沉淀物進(jìn)行酸化處理，添加鹽酸直至pH值為2為止，在溫度為60℃狀態(tài)下保持90分鐘。
e.對(duì)酸化處理后的溶液進(jìn)行沉淀，用離心機(jī)分離。
f.對(duì)分離出的產(chǎn)品進(jìn)行水洗，直至中性為止。
e.水洗后對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行干燥、粉碎。即可得到玉米膳食纖維。玉米纖維顆粒度為80目，色澤為淺黃色，成品中淀粉含量在5％以下。
3.酶法
酶解法在我國(guó)還是新工藝。酶解法的優(yōu)點(diǎn)在于，第一不需要高溫、高壓的水解條件，可以節(jié)約能源，操作方便；另外利用酶解方法可以省去中和工藝及設(shè)備；最主要的優(yōu)點(diǎn)還在于酶解工藝產(chǎn)品的純度高，質(zhì)量穩(wěn)定，安全性好，但酶法還有待進(jìn)一步開(kāi)發(fā)和完善。 |
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| 設(shè)備信息： |
主要設(shè)備：離心分離機(jī)、開(kāi)口罐、振動(dòng)篩振動(dòng)篩粉機(jī)：SFZ910型；電動(dòng)機(jī)功率0.75kw；外形尺寸960×635×962（mm）；航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所離心圓篩：生產(chǎn)能力0.3-0.5t/h；電機(jī)功率2.2kw；參考價(jià)格0.5萬(wàn)元；外形尺寸1200*750*1600（mm）；江蘇泰縣糧機(jī)廠開(kāi)口罐：電機(jī)功率0.8kw；外形尺寸700×700×1000（mm）；北京市海淀區(qū)四季青噪聲控制設(shè)備廠果品設(shè)備分廠 |
| 產(chǎn)品描述： |
膳食纖維作為一種特殊營(yíng)養(yǎng)食品添加劑，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和科學(xué)知識(shí)的普及越來(lái)越受到人們的重視。膳食纖維主要指的是以人體消化酶難以消化的纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、果膠等高分子物質(zhì)。它的特點(diǎn)是保水、吸水，在體內(nèi)能生成溶膠和凝膠，延遲食物成分在消化器官內(nèi)的擴(kuò)散；延緩糖分的吸收；對(duì)無(wú)機(jī)物及有機(jī)物有吸附功能；對(duì)改變血清胭固醇，預(yù)防高血脂和肥胖癥以及促進(jìn)中毒物質(zhì)的排除，減少直腸癌都有一定的關(guān)系，所以人們把膳食纖維稱(chēng)為"第七營(yíng)養(yǎng)素"。 膳食纖維的來(lái)源十分廣泛，玉米渣是其中之一。玉米渣是從玉米中分離出來(lái)的纖維物質(zhì)，除去其中的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪，即可獲得較純的玉米纖維。 膳食纖維可用于膨化食品、飼料、點(diǎn)心、漢堡包、面條、餅干、面包、乳制品、肉制品等食品工業(yè)。 |
