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營養(yǎng)保健快餐粉

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-03
加工工藝:
     原料:
  主要選用四川涼山地區(qū)的無污染的苦蕎,以及燕麥等。所有原料均是天然的,無任何添加劑,而且各種營養(yǎng)配比合理,蛋白質(zhì)中多種氨基酸有互補效應(yīng),大大提高了蛋白質(zhì)效價。在配方中原、輔料的配比,特別突出了苦蕎含黃酮甙的食療、保健功能特性。輔以燕麥?zhǔn)菫榱烁M一步的補充營養(yǎng)成分,增加香味,提高適口性。
  工藝流程:
  愿輔料的選擇→預(yù)處理(清洗→晾曬→篩選)→熟化→粉碎→磨粉→調(diào)兌→質(zhì)檢→計量裝袋→封口質(zhì)檢→裝箱→成品
  工藝技術(shù)操作要點:
  1.愿輔料的選擇:作為營養(yǎng)保健快餐粉生產(chǎn)的愿輔料,應(yīng)該選擇粒大、飽滿、勻整、色澤光亮,無生芽、無霉變、并將小石塊和一些雜質(zhì)選除去。
  2.愿輔料的預(yù)處理:
 。1)清洗:將苦蕎麥和燕麥分別倒進籮筐里,用流動的清水充分漂洗,并不斷的攪拌,除去沙子、泥等雜物,但漂洗的時間不宜過長。
 。2)晾曬:將清洗干凈的蕎麥和燕麥分別倒進大鐵盤里,放進蒸汽烘干機里干燥,使其水分含量達到15%為準(zhǔn)。
  (3)篩選:將干燥好的苦蕎麥和燕麥分別倒進干凈的小篩子里,一面將殘留的灰塵篩除,一面將篩剩下來的雜質(zhì)除去。
  3.熟化:采用膨化機,將苦蕎麥和燕麥分別進行膨化,而且進料必須均衡穩(wěn)定,因為在膨化過程中膨脹、糊化、脫水(干燥)幾乎是在同一瞬間完成。
  4.粉碎:將苦蕎麥和燕麥的膨化果,用糧食專用的加工粉碎機分別進行初步的粗粉碎,以備待用。
  5.磨粉:采用分級磨粉機,將粉碎后的苦蕎麥、燕麥粗粉分別進行細(xì)磨,第一次通過70目的尼龍篩網(wǎng),將愿輔料的殼與粉初步分離,然后再經(jīng)過一次磨粉之后,第二次通過90目的尼龍篩網(wǎng),將殘留的殼與粉徹底分離,這樣在整個生產(chǎn)過程中,既可以脫掉一部分苦味,又完全不影響其所含有的營養(yǎng)成分,特別是黃酮甙。
  6.調(diào)兌:將精磨后的苦蕎麥粉、燕麥粉按3:1的比例,進行混合調(diào)兌,并完全攪拌均勻。
  7.質(zhì)檢:(1)通過感官指標(biāo),檢得產(chǎn)品色澤呈黃色,氣味清香,無異味及肉眼可見得雜質(zhì)。
  8.計量裝袋:將檢驗合格的產(chǎn)品進行準(zhǔn)確的計量裝袋,即50g一小袋,250g一大袋。五小袋為一大袋。
  9.封口質(zhì)檢:采用連續(xù)式自動封口機,將質(zhì)檢合格,計量裝好袋的產(chǎn)品進行封口,并檢查口袋逢得是否合格,日期與批次是否清晰。
  10.裝箱:將合格產(chǎn)品裝進規(guī)格為12.5kg 一箱的紙箱,然后進入庫房即為成品。
設(shè)備信息: 篩粉機:SHF-32型;產(chǎn)量200kg/h;電機功率1.5KW;國營安徽省懷寧食品機械廠去石洗麥甩干機:生產(chǎn)能力5.0t/h;電機功率11+2.2KW;參考價格0.15萬元;外形尺寸3640*1560*2520(mm);河南許昌糧食機械廠網(wǎng)帶式雙用烘爐:BO-400型;生產(chǎn)能力200-250kg/h;電機功率1.1KW;外形尺寸2400*1000*1300(mm);上海奉新輕工機械廠磨粉機:MF-200型;產(chǎn)量100-150kg/h;電機功率5.5KW;外形尺寸1150*740*1480(mm);參考價格0.72萬元;云南省糧油機械廠攪拌機:電機功率7.5kw;外形尺寸1350*900*1610(mm);廣州市食品機械開發(fā)公司
產(chǎn)品描述: 產(chǎn)品特點: 本品屬綠色食品,對促進嬰幼兒的生長發(fā)育、青少年健康與美容、中老年人防老抗衰都有很好的作用,這是本品在構(gòu)思上有獨特創(chuàng)造性之處。
 
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