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蕎麥面條

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期：2006-06-03
加工工藝：
     配方
　　蕎麥面500克，羊肉500克，香菜100克，鹽、蔥姜、胡椒粉、醋、味精、油辣子各適量。
　　操作要點(diǎn)
　　1．將蕎麥面放小盆中，分次加適量溫水，反復(fù)揉壓，和成軟硬適中的面團(tuán)。
　　2．將羊肉切成3厘米見方的塊，放入沙鍋加水及蔥姜段，用文火熬成肉湯，羊肉八成熟時(shí)加鹽調(diào)味。香菜切成末備用。
　　3．將蕎面團(tuán)放案板上，搟成半厘米厚的大片，疊起，用刀切成像掛面粗細(xì)的面條。
　　4、鍋內(nèi)加入涼水，上旺火煮開，下入切好的蕎面條，煮兩開即可撈出盛入碗中，再盛上兩勺熬好的羊肉湯，取后加入味精、胡椒粉、醋、油辣子及香菜末即可食用。
設(shè)備信息： 櫥衛(wèi)餐具多功能組合式炊具：ZHCJ-5011型；外形尺寸930*354*650（mm）；湖南平江縣食品機(jī)械廠調(diào)粉機(jī)：TEL330型；生產(chǎn)能力每次和面100kg；電機(jī)功率4.0kw；外形尺寸770*1000*2080（mm）；航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所
產(chǎn)品描述： 蕎麥面條柔軟爽滑，羊肉湯酸辣可口。
 
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