亚洲第一a在线网站_日韩欧美国产专区_久久国产亚洲女同精品_亚洲国产小电影在线观看高清

VIP標識 上網(wǎng)做生意，首選VIP會員| 設為首頁| 加入桌面| | 手機版| RSS訂閱
食品伙伴網(wǎng)服務號
 

蘇八件

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期：2006-06-05
加工工藝：
     （1）配方
　　皮料：特制小麥粉18kg，豬油5 kg
　　油酥：特制小麥粉10kg，豬油5 kg
　　餡料：小麥粉32 kg ，綿白糖18 kg，植物油12．8 kg，雞蛋3．5kg， 小蘇打0.5kg左右，飴糖1.6 kg
　　飾面料：白砂糖5 kg，紅綠瓜或青梅干2 kg
　�。�2）操作要點
　�、倥淞希喊此硕ǖ脑�，將皮料、酥料、餡料等分別稱量。
　　②面團調(diào)制：按水油面團及油酥面團調(diào)料法調(diào)制。
　　③包酥（塌酥）：將油面皮料包入酥料，撳扁，分別搟成長薄餅，將兩端切除（可見到酥層）。將切除的兩端貼在薄餅兩邊，中間分劃兩塊，由中間向兩邊卷起成長條。
　�、馨W：將制成的皮酥料按需要分成均勻的小塊，逐個包入餡心料。
　　⑤成形：將包入餡料的坯子按壓成扁平圓形，用刀在圓坯上通過圓心均勻切10刀，刀深為坯厚的一半左右，即為菊花酥；如用剪刀在坯子周圍剪成7～8瓣，再將各瓣向上翻轉90度，然后稍壓平即為荷花酥；如將坯子搟壓成腰圓形，在其中部對稱劃兩刀（兩端不可切斷）即為腰子酥；如將坯子搓圓，然后將一半壓成扁鏟刀狀，用刀在上面切成10余條"指條"狀，即為佛手酥；如將坯子按成正方形，在四角處沿對角線方向切四個口子，注意切刀不要穿過中心，即為四角酥；如將坯子捏成圓包子形狀，用刀通過圓心均勻切入4-6刀，即為百合酥；如將坯子壓成長方形，兩邊同時向里折六層，最后并在一起，成為上下兩層，再橫切成薄片，即為蝴蝶酥；將坯子壓成長條，縱向切成兩半，然后盤成圓餅狀，即為盤香酥。還可做成各種形態(tài)的花樣，最后在表面撒壓上一層面糖和紅綠瓜作為裝飾，分別盛入烤盤。
　　⑤烘烤：用小火（文火，約180℃左右）烘烤10min左右，冷卻至室溫即可包裝。
設備信息： 和面機：HMJ45-1型；電機功率4.0kw；外形尺寸1000×460×700（mm）；沈陽市糧油食品機械廠整形機：ZX650型；外形尺寸2800×560×1580（mm）；航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所多功能組合式炊具：ZHCJ-5011型；外形尺寸930×354×650（mm）；湖南平江縣食品機械廠切塊機：QKT150型；電機功率1.5kw；外形尺寸1400×1500×1780（mm）；航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所攪蛋機：JD20-2型；電機功率0.25kw；外形尺寸550×410×680（mm）；參考價格0.15萬元；陜西動力機械研究所試驗工廠振動篩：SFZ910型；電機功率0.75kw；外形尺寸960×635×962（mm）；航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所裝聽機：ZJ360型；外形尺寸2500×445×1000（mm）；航空航天總公司第六0八研究所出聽機：GTZ360型；外形尺寸9900×1300×1350（mm）；航空航天總公司第六0八研究所烘爐：HL11型；傳動功率0.75kw，電熱功率80kw；外形尺寸7400×1923×1535（mm）；航空航天總公司第六0八研究所包裝機：BZ3600型；電動機功率1.1kw；外形尺寸3200×700×1200（mm）；航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所
產(chǎn)品描述： 蘇八件以同一配方，采用各種不同的成形工藝制作八種以上不同形態(tài)的點心而得名，其品種如菊花酥、荷花酥、腰子酥、佛手酥、四角酥、百合酥、蝴蝶酥、盤香酥等。也有的選用神話傳說中的八仙，刻成本模，將包餡的面團放在木模中按壓，制成八仙圖案的八種糕點。本品特點： ①形態(tài)：皮面不裂紋，餡心外露清晰。 ②色澤：皮及面糖呈乳白色，外露餡心呈棕黃色。 ③組織：酥層清晰，無糖塊粉，微孔均勻，無雜質。 ④口味：酥松爽口，無異味。
 
[ 網(wǎng)刊訂閱 ]  [ 食品專題搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]

 

 
推薦圖文
推薦食品專題
點擊排行
 
 
Processed in 8.965 second(s), 1025 queries, Memory 3.18 M