中華人民共和國國家標準
食 用 酒 精
Edible alcohol
GB 10343-89
中華人民共和國輕工業(yè)部1989-02-22批準 19890901實施
1 主題內(nèi)容與適用范圍
本標準規(guī)定了食用酒精的技術(shù)要求和檢驗規(guī)則等技術(shù)內(nèi)容。
本標準適用于以谷物、薯類、糖蜜為原料，經(jīng)發(fā)酵，蒸餾而制成的含水酒精，即食品工業(yè)專用的食用酒精。
2 引用標準
GB 190 危險貨物包裝標志
GB 394 酒精
GB 2757 蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標準
GB 5009.48 蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標準的分析方法
GB 8451 食品添加劑中重金屬限量試驗法
3 技術(shù)要求
3.1 食用酒精應(yīng)符合下列要求：
| 附表1—1 食用酒精·國家的標準（GB 10343—89） | |||
|
項 目 類 別 |
優(yōu)級 | 普通 | |
| 外觀 | 透明液體 | ||
| 色度，號 | ≤ | 10 | |
| 氣味 | 無異臭 | ||
| 乙醇，%（V/V） | ≥ | 95.0 | |
| 硫酸試驗，號 | ≤ | 10 | 80 |
| 氧化試驗，分鐘 | ≥ | 30 | 15 |
| 醛（以乙醛計），g/100mL | ≤ | 0.0003 | 0.0030 |
| 雜醇油（以異丁醇異戊醇），g/100mL | ≤ | 0.0002 | 0.0080 |
| 甲醇，g/100mL | ≤ | 0.01 | 0.06 |
| 酸（以乙酸計），g/100mL | ≤ | 0.0010 | 0.0020 |
| 不揮發(fā)物，g/100mL | ≤ | 0.0020 | 0.0025 |
| 重金屬（以Pb），mg/L | ≤ |
1 |
|
3.2 以木薯為原料生產(chǎn)的食用酒精除應(yīng)符合3.1條規(guī)定外，其氰化物含量按GB 2757執(zhí)行。
4 試驗方法
4.1 外觀，色度，氣味，乙醇，硫酸試驗，氧化試驗，醛，雜醇油，甲醇，酸，不揮發(fā)物的試驗方法見GB 394。
4.2 重金屬
見GB 8451。
4.3 氰化物
見GB 5009.48。
5 檢驗規(guī)則
5.1 產(chǎn)品須經(jīng)生產(chǎn)廠的質(zhì)量檢驗部門進行出廠檢驗，并保證出廠的產(chǎn)品符合本標準第3條的技術(shù)要求。
5.2 每批出廠的產(chǎn)品應(yīng)附有產(chǎn)品質(zhì)量證明書。
5.3 收貨單位有權(quán)按照本標準的試驗方法和檢驗規(guī)則，進行質(zhì)量核驗。
5.4 取樣方法
5.4.1 罐裝的產(chǎn)品以每一罐為一批，立式罐由液體的上、中、下部按體積的1∶3∶1比例取樣，臥式罐按體積的2：3：2比例取樣。
5.4.2 桶裝產(chǎn)品，以同時發(fā)運的桶數(shù)為一批，按桶數(shù)的10％取樣，最低不得少于三桶。
5.4.5 每批取樣2L，混勻，裝入兩個棕色細口瓶內(nèi)，一瓶供試驗，另一瓶保存一個月備核驗。
5.5 檢驗結(jié)果，若有一項指標不符合本標準第3條技術(shù)要求時，應(yīng)重新自罐中或桶中取兩倍量的樣品復(fù)驗，復(fù)驗仍有一項指標不符合要求時，則整批產(chǎn)品為不合格品。
5.6 當供需雙方對產(chǎn)品質(zhì)量發(fā)生異議時，應(yīng)在產(chǎn)品到貨后半個月內(nèi)提出，由雙方協(xié)商解決。
6 標志、包裝、運輸、貯存
6.1 容器上應(yīng)附有牢固、明顯的標志，注明：生產(chǎn)廠名、產(chǎn)品名稱、批號、灌裝日期、毛重、凈重、本標準的編號和質(zhì)量等級。
6.2 必須使用專用的罐車，鐵桶(或鋁桶)灌裝，禁止使用鍍鋅的容器灌裝。所使用的容器必須經(jīng)過嚴格的檢查才能使用。
6.5 灌裝后，罐車和鐵桶須加鉛封，并附有GBl90規(guī)定的易燃物品標志。
6.4 食用酒精應(yīng)于干燥、通風(fēng)、防火、防爆、常溫條件下貯存。
6.5 裝卸及運輸時，避免猛烈撞擊，防止日曬。
附加說明：
本標準由輕工業(yè)部提出。
本標準由輕工業(yè)部食品發(fā)酵工業(yè)科學(xué)研究所、衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢測所歸口。
本標準由輕工業(yè)部食品發(fā)酵工業(yè)科學(xué)研究所起草。
本標準起草人杜鐘。