作者： 王喜東，孟昭春，劉　勇，曹　瑩，姜海鵬

地址：內(nèi)蒙古蒙古王酒業(yè)有限公司，內(nèi)蒙古　通遼　 郵編：028000
摘要： 猛根酒以優(yōu)質(zhì)基酒、枸杞、紅棗、杏仁、蜂蜜及生姜、蘆根、佛手、甘草和茯苓5種藥食兩用植物根莖為原料，經(jīng)過發(fā)酵，配制成有色猛根酒和蒸餾獲得無色猛根酒。粉碎后的5種植物根莖按1∶4加入12％的糖液，0.5％～1％的酵母，發(fā)酵溫度為20～25℃，發(fā)酵時(shí)間14天。發(fā)酵原酒與根莖浸泡原酒按4∶1混合勾兌成有色酒；發(fā)酵原酒與5種植物根莖浸泡原酒按3∶1混合，經(jīng)蒸餾勾兌成無色猛根酒。