物質(zhì)從液態(tài)(溶液或熔融體)或氣態(tài)中形成晶體,叫做結晶。結晶操作常用于提純固體物質(zhì)。結晶的操作順序是:(1)把要純化的混合物溶于熱的適當溶劑中;(2)將熱溶液趁熱過濾,除去不溶性物質(zhì);(3)讓濾液緩慢冷卻,析出結晶;(4)濾出晶體、干燥并檢驗晶體的純度。如果純度未達到要求,就再行結晶。結晶除了用于提純無機物或有機物外,還用于制備特殊的晶體,如紅外光譜儀上需用的氯化鈉、溴化鈉等晶體,制半導體的晶體鍺和晶體硅,激光技術用的氧化鋁晶體。溶解度隨溫度的降低而減小不多的物質(zhì),如氯化鈉、氯化鉀、碳酸鉀等,可用蒸發(fā)溶劑使溶液濃縮而析出晶體。溶解度隨溫度的降低而顯著減小的物質(zhì),如硝酸鉀、硝酸銨、硝酸鈉等,冷卻它的飽和溶液或濃溶液,使溶質(zhì)從溶液里形成晶體而析出。一般結晶速度慢些,晶體就大些,晶體比較完整。