木瓜
發(fā)布日期：2007-09-22
核心提示：原料別名： 乳瓜、番瓜、文冠果 原料分類： 水果類及制品 食用提示：每次1/4個左右 推薦菜品： 百香木瓜 雪梨鮮奶燉木瓜 木瓜鮮奶 西米木瓜奶露 木瓜燉帶魚 木瓜煲排骨湯 生姜米醋燉木瓜 木瓜生姜蜂蜜粥 酸奶銀耳水果羹 木瓜粥 木瓜詳細(xì)介紹 原料介紹 為薔薇科落葉灌木
| 原料別名：乳瓜、番瓜、文冠果 |
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| 原料分類：水果類及制品 |
| 食用提示：每次1/4個左右 |
| 推薦菜品：百香木瓜 雪梨鮮奶燉木瓜 木瓜鮮奶 西米木瓜奶露 木瓜燉帶魚 木瓜煲排骨湯 生姜米醋燉木瓜 木瓜生姜蜂蜜粥 酸奶銀耳水果羹 木瓜粥 |
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每100克木瓜所含營養(yǎng)素如下：
- ·熱量 (27.00千卡)
- ·蛋白質(zhì) (0.40克)
- ·脂肪 (0.10克)
- ·碳水化合物 (7.00克)
- ·膳食纖維 (0.80克)
- ·維生素A (145.00微克)
- ·胡蘿卜素 (870.00微克)
- ·硫胺素 (0.01毫克)
- ·核黃素 (0.04毫克)
- ·尼克酸 (0.30毫克)
- ·維生素C (43.00毫克)
- ·維生素E (0.30毫克)
- ·鈣 (17.00毫克)
- ·磷 (12.00毫克)
- ·鈉 (28.00毫克)
- ·鎂 (9.00毫克)
- ·鐵 (0.20毫克)
- ·鋅 (0.25毫克)
- ·硒 (1.80微克)
- ·銅 (0.03毫克)
- ·錳 (0.05毫克)
- ·鉀 (18.00毫克)
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| 木瓜詳細(xì)介紹 |
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| 原料介紹 |
為薔薇科落葉灌木植物貼梗海棠或木瓜的成熟果實。前者習(xí)稱“皺皮木瓜”，后者習(xí)稱“光皮木瓜”。主產(chǎn)于安徽、浙江、湖北、四川等地，安徽宣城產(chǎn)者稱“宣木瓜”，質(zhì)量較好。夏、秋二季果實綠黃時采摘。皺皮木瓜置水中燙至外皮灰白色，對半縱部后曬干；光皮木瓜縱部成二或四瓣置沸水中燙后，曬干。切片生用。
作為水果食用的木瓜實際是番木瓜，果皮光滑美觀，果肉厚實細(xì)致、香氣濃郁、汁水豐多、甜美可口、營養(yǎng)豐富，有“百益之果”、“水果之皇”、“萬壽瓜”之雅稱，是嶺南四大名果之一。木瓜富含17種以上氨基酸及鈣、鐵等，還含有木瓜蛋白酶、番木瓜堿等。半個中等大小的木瓜足供成人整天所需的維生素C。木瓜在中國素有“萬壽果”之稱，顧名思義，多吃可延年益壽。
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| 營養(yǎng)分析 |
1. 健脾消食 ：木瓜中的木瓜蛋白酶，可將脂肪分解為脂肪酸；現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，木瓜中含有一種酵素，能消化蛋白質(zhì)，有利于人體對食物進行消化和吸收，故有健脾消食之功。
2. 抗疫殺蟲 ：番木瓜堿和木瓜蛋白酶具有抗結(jié)核桿菌及寄生蟲如絳蟲、蛔蟲、鞭蟲、阿米巴原蟲等作用，故可用于殺蟲抗癆。
3. 通乳抗癌 ：木瓜中的凝乳酶有通乳作用，番木瓜堿具有抗淋巴性白血病之功，故可用于通乳及治療淋巴性白血病（血癌）。
4. 補充營養(yǎng)，提高抗病能力 ：木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素及多種人體必需的氨基酸，可有效補充人體的養(yǎng)分，增強機體的抗病能力。
5. 抗痙攣 ：木瓜果肉中含有的番木瓜堿具有緩解痙攣疼痛的作用，對腓腸肌痙攣有明顯的治療作用。
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| 相關(guān)人群 |
一般人群均可食用
1. 適宜慢性萎縮性胃炎患者、缺奶的產(chǎn)婦、風(fēng)濕筋骨痛、跌打扭挫傷患者、消化不良、肥胖患者；
2. 不適宜孕婦、過敏體質(zhì)人士。 |
| 食物相克 |
| 棗忌與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿卜同食。 |
| 制作指導(dǎo) |
治病多采用宣木瓜，也就是北方木瓜，不宜鮮食；食用木瓜是產(chǎn)于南方的番木瓜，可以生吃，也可作為蔬菜和肉類一起燉煮。
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| 食療作用 |
木瓜性溫、味酸，入肝、脾經(jīng)；
具有消食，驅(qū)蟲，清熱，祛風(fēng)的功效；
主治胃痛，消化不良，肺熱干咳，乳汁不通，濕疹，寄生蟲病，手腳痙攣疼痛等病癥。
1.舒筋活絡(luò)。用于濕痹引起的肢體拘攣疼痛，本品能祛濕邪，解拘攣，舒筋絡(luò)。常配牛膝、威靈仙同用。
2.和胃化濕。本品氣香能醒脾和胃，味酸能生津空運舒筋，常用于治療胃失和降的嘔吐、疼痛、泄瀉。
本品酸溫入肝經(jīng)能益血舒筋活絡(luò)，入脾經(jīng)能化濕調(diào)中而和胃，凡濕阻脾胃、肝旺筋急之證，均為常用，為肝、脾二經(jīng)要藥。 |
| 其他相關(guān) |
棗為中國原產(chǎn)，我國早已栽培，而且吃棗歷史也很久了。《詩經(jīng)》已有“八月剝棗”的記載了�！抖Y記》上有“棗栗飴蜜以甘之”；并用于菜肴制作�！稇�(zhàn)國策》有“北有棗栗之利……足食于民”，指出棗在中國北方的重要作用�！俄n非子》還記載了秦國饑荒時用棗栗救民的事。所以民間一直視棗為“鐵桿莊稼”“木本糧食”之一。棗作為藥用也很早，《神農(nóng)本草經(jīng)》即已收載，歷代藥籍均有記載，對其養(yǎng)生療病的認(rèn)識不斷深化。至今，棗都被視為重要滋補品，有“一日吃三棗，一輩子不顯老”之說�，F(xiàn)在，棗仍是中國烹飪中的主要干果原料之一。
中國棗約于公元1世紀(jì)經(jīng)敘利亞傳入地中海沿岸和西歐，19世紀(jì)由歐洲傳入北美。 |
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