原料別名：紅果子、棠棣子、鼠查、赤爪實(shí)、山里紅果、酸棗、鼻涕團(tuán)、山里果子、映山紅果、海紅、羊棣
原料分類(lèi)：藥食兩用食物
食用提示：內(nèi)服：煎湯，6至12克；或入丸、散。外用：?/TD>
推薦菜品：山楂麥芽湯 荷葉郁金粥 魚(yú)楂茶 拔絲棗泥羊尾
山楂(干)詳細(xì)介紹
原料介紹
山楂為薔薇科植物山里紅、山楂等的成熟果實(shí)。山里紅屬落葉喬木，生于山坡砂地、河邊雜林，北方常有栽培。主產(chǎn)于華北及河南、山東、江蘇、安徽等地；山楂與山里紅極相似，僅葉片較小，羽裂較深；梨果較小，生于山坡林緣、河岸灌叢，分布于東北及內(nèi)蒙古、河北、河南、山西、陜西、山東、江蘇、浙江等地。
除以上2種外，同屬植物的果實(shí)在某些地區(qū)作山楂藥用的尚有：野山楂、云南山楂、湖北山楂、遼寧山楂、甘肅山楂。
秋季果實(shí)成熟時(shí)采收，趁鮮切成兩瓣或薄片，曬干或烘干。
山楂藥材分為北山楂和南山楂：
1. 北山楂即山里紅和山楂的果實(shí)：
（1） 山里紅果實(shí)近球形，直徑1至2.5厘米，山里紅表面鮮紅色至紫紅色，有光澤，滿(mǎn)布灰白色斑點(diǎn)，頂端有宿存花萼，基部有果柄殘痕。商品多為圓形橫切片，皺縮不平，厚約2至8毫米。果肉曬太陽(yáng)，深黃色至淺棕色，切面可見(jiàn)淺黃色果核3至5粒，有的已脫落，質(zhì)堅(jiān)硬，氣微清香，味酸微甜。
（2） 山楂果實(shí)類(lèi)球形，直徑1至1.5厘米。表面深紅色，有小斑點(diǎn)。其余同“山里紅”。
均以片大、皮紅、肉厚、核小者為佳。
2. 南山楂（野山楂）果實(shí)球形，直徑0.8至1.4厘米。表面棕色至棕紅色，在灰白色小斑點(diǎn)，頂端有圓形凹窩狀宿存花萼，基部有短果柄痕。商品多切成半球形或壓成餅狀，果肉薄，果皮常皺縮，種子5粒，土黃色，質(zhì)堅(jiān)硬，氣微，味酸，澀，微甜。
營(yíng)養(yǎng)分析
1. 山楂能防治心血管疾病，具有擴(kuò)張血管、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮(zhèn)靜作用；
2. 山楂酸還有強(qiáng)心作用，對(duì)老年性心臟病也有益處；
3. 它能開(kāi)胃消食，特別對(duì)消肉食積滯作用更好。很多助消化的藥中都采用了山楂；
4. 山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血狀態(tài)，對(duì)跌打損傷有輔助療效；
5. 山楂對(duì)子宮有收縮作用，在孕婦臨產(chǎn)時(shí)有催生之效，并能促進(jìn)產(chǎn)后子宮復(fù)原；
6. 山楂所含的黃酮類(lèi)和維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì)能阻斷并減少自由基的生成，能增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用；
7. 山楂中有平喘化痰、抑制細(xì)菌、治療腹痛腹瀉的成分。
8. 生者不宜多食。
相關(guān)人群
1. 適宜消化不良者、心血管疾病患者、癌癥患者、腸炎患者。
2. 不適宜的人群：
（1） 孕婦 山楂有破氣作用，吃多了會(huì)耗氣，影響孕婦的健康和胎兒的發(fā)育。同時(shí)山楂還能加強(qiáng)子宮的收縮，可引起早產(chǎn)或流產(chǎn)。
（2） 老年、兒童 山楂含有多量果酸，有收斂和刺激胃粘膜的作用，老人脾胃功能薄弱，兒童脾胃功能發(fā)育尚未完臻，吃山楂多了會(huì)耗傷胃氣，降低消化能力，引起消化不良或消瘦等。
（3） 胃酸多的人 山楂能刺激胃酸分泌，使胃酸迅速增加，濃度增高，容易引起反胃吐酸，嚴(yán)重者可引起消化性潰瘍的發(fā)生。
（4） 病后體虛之人 病后體虛需要增加營(yíng)養(yǎng)，以利恢復(fù)元?dú)�。山楂不僅能耗氣，還能使消化排泄加快，而影響有益物質(zhì)的吸收利用。
（5） 患牙病的人 山楂除含果酸外，還含有發(fā)酸糖類(lèi)，它們都是強(qiáng)腐蝕劑，能腐蝕牙齒的琺瑯質(zhì)，引起齲齒，加重牙病。
（6） 血脂低的人 山楂具有降血脂的作用，血脂過(guò)低的人多食山楂會(huì)影響健康。
食物相克
山楂與檸檬同食影響消化，忌于海鮮、豬肝、人參同食。
相關(guān)人群
制作指導(dǎo)
1. 山楂味酸，加熱后會(huì)變得更酸；市場(chǎng)上的山楂小食品含糖很多，應(yīng)少吃，盡量食用鮮果；
2. 山楂有幫助消化的作用，再拌上同樣清爽的白菜心，特別適合食積不化、脂肪堆積者食用；
3. 山楂用水煮一下可以去掉一些酸味，如果還覺(jué)得酸，可以適量加一點(diǎn)兒糖，不過(guò)這樣消脂的作用就少了很多。
食療作用
山楂味酸、甘，性微溫；歸脾、胃、肝經(jīng)；沉降斂澀；
具有消食積，止瀉痢，行瘀滯的功效；
主治肉食積滯，脘腹脹痛，泄瀉痢疾，產(chǎn)后瘀滯腹痛、惡露不盡，痰瘀胸痹、眩暈，寒濕腰痛，疝氣，睪丸腫痛。
其他相關(guān)
山楂生于山野，味酸如楂子，故名山楂�！毒V目》云：“山楂味似楂子，故亦名楂。世俗皆作查字，誤矣。”又云“此物生于山原茅林中，猴、鼠喜食之，故有諸名也。”山楂有很高的營(yíng)養(yǎng)和醫(yī)療價(jià)值。因老年人常吃山楂制品能增強(qiáng)食欲，改善睡眠，保持骨和血中鈣的恒定，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，使人延年益壽，故山楂被人們視為“長(zhǎng)壽食品”。
原料分類(lèi)：藥食兩用食物
食用提示：內(nèi)服：煎湯，6至12克；或入丸、散。外用：?/TD>
推薦菜品：山楂麥芽湯 荷葉郁金粥 魚(yú)楂茶 拔絲棗泥羊尾
山楂(干)詳細(xì)介紹
原料介紹
山楂為薔薇科植物山里紅、山楂等的成熟果實(shí)。山里紅屬落葉喬木，生于山坡砂地、河邊雜林，北方常有栽培。主產(chǎn)于華北及河南、山東、江蘇、安徽等地；山楂與山里紅極相似，僅葉片較小，羽裂較深；梨果較小，生于山坡林緣、河岸灌叢，分布于東北及內(nèi)蒙古、河北、河南、山西、陜西、山東、江蘇、浙江等地。
除以上2種外，同屬植物的果實(shí)在某些地區(qū)作山楂藥用的尚有：野山楂、云南山楂、湖北山楂、遼寧山楂、甘肅山楂。
秋季果實(shí)成熟時(shí)采收，趁鮮切成兩瓣或薄片，曬干或烘干。
山楂藥材分為北山楂和南山楂：
1. 北山楂即山里紅和山楂的果實(shí)：
（1） 山里紅果實(shí)近球形，直徑1至2.5厘米，山里紅表面鮮紅色至紫紅色，有光澤，滿(mǎn)布灰白色斑點(diǎn)，頂端有宿存花萼，基部有果柄殘痕。商品多為圓形橫切片，皺縮不平，厚約2至8毫米。果肉曬太陽(yáng)，深黃色至淺棕色，切面可見(jiàn)淺黃色果核3至5粒，有的已脫落，質(zhì)堅(jiān)硬，氣微清香，味酸微甜。
（2） 山楂果實(shí)類(lèi)球形，直徑1至1.5厘米。表面深紅色，有小斑點(diǎn)。其余同“山里紅”。
均以片大、皮紅、肉厚、核小者為佳。
2. 南山楂（野山楂）果實(shí)球形，直徑0.8至1.4厘米。表面棕色至棕紅色，在灰白色小斑點(diǎn)，頂端有圓形凹窩狀宿存花萼，基部有短果柄痕。商品多切成半球形或壓成餅狀，果肉薄，果皮常皺縮，種子5粒，土黃色，質(zhì)堅(jiān)硬，氣微，味酸，澀，微甜。
營(yíng)養(yǎng)分析
1. 山楂能防治心血管疾病，具有擴(kuò)張血管、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮(zhèn)靜作用；
2. 山楂酸還有強(qiáng)心作用，對(duì)老年性心臟病也有益處；
3. 它能開(kāi)胃消食，特別對(duì)消肉食積滯作用更好。很多助消化的藥中都采用了山楂；
4. 山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血狀態(tài)，對(duì)跌打損傷有輔助療效；
5. 山楂對(duì)子宮有收縮作用，在孕婦臨產(chǎn)時(shí)有催生之效，并能促進(jìn)產(chǎn)后子宮復(fù)原；
6. 山楂所含的黃酮類(lèi)和維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì)能阻斷并減少自由基的生成，能增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用；
7. 山楂中有平喘化痰、抑制細(xì)菌、治療腹痛腹瀉的成分。
8. 生者不宜多食。
相關(guān)人群
1. 適宜消化不良者、心血管疾病患者、癌癥患者、腸炎患者。
2. 不適宜的人群：
（1） 孕婦 山楂有破氣作用，吃多了會(huì)耗氣，影響孕婦的健康和胎兒的發(fā)育。同時(shí)山楂還能加強(qiáng)子宮的收縮，可引起早產(chǎn)或流產(chǎn)。
（2） 老年、兒童 山楂含有多量果酸，有收斂和刺激胃粘膜的作用，老人脾胃功能薄弱，兒童脾胃功能發(fā)育尚未完臻，吃山楂多了會(huì)耗傷胃氣，降低消化能力，引起消化不良或消瘦等。
（3） 胃酸多的人 山楂能刺激胃酸分泌，使胃酸迅速增加，濃度增高，容易引起反胃吐酸，嚴(yán)重者可引起消化性潰瘍的發(fā)生。
（4） 病后體虛之人 病后體虛需要增加營(yíng)養(yǎng)，以利恢復(fù)元?dú)�。山楂不僅能耗氣，還能使消化排泄加快，而影響有益物質(zhì)的吸收利用。
（5） 患牙病的人 山楂除含果酸外，還含有發(fā)酸糖類(lèi)，它們都是強(qiáng)腐蝕劑，能腐蝕牙齒的琺瑯質(zhì)，引起齲齒，加重牙病。
（6） 血脂低的人 山楂具有降血脂的作用，血脂過(guò)低的人多食山楂會(huì)影響健康。
食物相克
山楂與檸檬同食影響消化，忌于海鮮、豬肝、人參同食。
相關(guān)人群
制作指導(dǎo)
1. 山楂味酸，加熱后會(huì)變得更酸；市場(chǎng)上的山楂小食品含糖很多，應(yīng)少吃，盡量食用鮮果；
2. 山楂有幫助消化的作用，再拌上同樣清爽的白菜心，特別適合食積不化、脂肪堆積者食用；
3. 山楂用水煮一下可以去掉一些酸味，如果還覺(jué)得酸，可以適量加一點(diǎn)兒糖，不過(guò)這樣消脂的作用就少了很多。
食療作用
山楂味酸、甘，性微溫；歸脾、胃、肝經(jīng)；沉降斂澀；
具有消食積，止瀉痢，行瘀滯的功效；
主治肉食積滯，脘腹脹痛，泄瀉痢疾，產(chǎn)后瘀滯腹痛、惡露不盡，痰瘀胸痹、眩暈，寒濕腰痛，疝氣，睪丸腫痛。
其他相關(guān)
山楂生于山野，味酸如楂子，故名山楂�！毒V目》云：“山楂味似楂子，故亦名楂。世俗皆作查字，誤矣。”又云“此物生于山原茅林中，猴、鼠喜食之，故有諸名也。”山楂有很高的營(yíng)養(yǎng)和醫(yī)療價(jià)值。因老年人常吃山楂制品能增強(qiáng)食欲，改善睡眠，保持骨和血中鈣的恒定，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，使人延年益壽，故山楂被人們視為“長(zhǎng)壽食品”。