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不宜生熟食品不分

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-02

    人們所說的生食品,是指制作食品的原料,如各種雞、蔬菜、魚、鴨、蛋、肉、米面、奶等。熟食品是指能直接供人食用的食品,如烤雞、熟肉、豆制品、扒雞、油餅、糕點等。要知道生食品多帶有大量病毒、病菌、寄生蟲卵。如果將生食品和熟食品混放在一起,或者用盛過生食品的器皿未經(jīng)清洗消毒又用來盛熟食品,生食品上的病毒、病菌、寄生蟲卵就會大大污染熟食品,并在熟食品上大量繁殖,人吃了以后會生病。例如,有些人在炒菜時,喜歡把菜、肉等切好配好,放在盤子里,然后再炒,炒好后再將熟菜盛放在原來的盤子里。這種習慣很容易造成生熟食品的交叉污染。正確的方法是應該將裝過生菜、生肉的盤子用開水燙洗后再用來盛熟菜。

    另外,制作食品的板、刀、容器等也必須要生熟分開。家庭最好準備專門用來切熟食的刀和板。如果只有一把刀和一塊板,那就應該切完生食品后徹底清洗、消毒,然后才用來制作熟食品。

 
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