葡萄酒是由葡萄發(fā)酵釀制而成的，其酒精含量在8％~20％，它味道甘甜醇美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種風(fēng)靡世界的高雅飲料。最盛行干法國(guó)。在我國(guó)也很流行。葡萄酒可用于制作各種風(fēng)味菜肴，海鮮或西式餐點(diǎn)，如“貴妃雞翅”、“鰲蝦燒紅菇”等。
葡萄酒是唯一的堿性酒精性飲品，可以中和現(xiàn)代人每天吃下的大魚(yú)大肉以及米面類(lèi)酸性食物，降低血中的不良膽固醇，促進(jìn)消化。紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，能消除或?qū)寡踝杂苫?jīng)常飲用可預(yù)防老年癡呆。飲用葡萄酒對(duì)女性也有很好的美容作用，可養(yǎng)氣活血，使皮膚富有彈性。葡萄皮中含有白藜蘆醇，可以防止正常細(xì)胞癌變，并能抑制癌細(xì)胞的擴(kuò)散。紅葡萄酒正是由葡萄全果釀制的，故是預(yù)防癌癥的佳品。白葡萄酒則對(duì)預(yù)防肺病有更好的功效。
烹調(diào)時(shí)酌量加入，如做12只“貴妃雞翅”可用紅葡萄酒150克左右。適合健康成年人飲用，神經(jīng)衰弱及失眠者，睡前適量飲用可幫助睡眠。糖尿病和嚴(yán)重潰瘍病患者不宜飲用。紅葡萄酒在室溫下飲用即可，開(kāi)啟1小時(shí)酒水充分呼吸空氣后飲用更好；白葡萄酒冰鎮(zhèn)后飲用口味更佳。
優(yōu)質(zhì)葡萄酒外觀澄亮透明，色澤自然，香氣醇正濃厚。無(wú)異味，無(wú)絮狀物和沉淀物。葡萄酒宜存放于陰涼干燥處，適宜溫度為7~18℃。用軟木塞封口的葡萄酒，應(yīng)臥放或倒放，以保持軟木塞濕潤(rùn)，防止空氣進(jìn)入。