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醬黃瓜健脾開胃清口解膩

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-05-23

    醬黃瓜又稱醬王瓜,為醬漬菜,以頂花帶刺的鮮黃瓜為原料,以食鹽、黃醬,甜面醬為輔料,腌漬而成。醬黃瓜風(fēng)味獨(dú)特,以脆嫩爽口,酸甜鮮美著稱,被譽(yù)為“醬菜之寶”,生食或佐餐均可。

    醬黃瓜的成分主要是氨基酸態(tài)氮、還原糖、多種氨基酸和礦物質(zhì)等,不但營養(yǎng)豐富,而且風(fēng)味獨(dú)具。醬黃瓜用于佐餐,具有健脾開胃,清口解膩的功效。

    每次20克左右。醬黃瓜含一定量的鹽,血壓高的人應(yīng)適可而止。有呼吸道疾病的人也應(yīng)盡量少食。

    醬黃瓜以瓜條整齊、質(zhì)嫩脆、甜咸適度、無異味者為優(yōu)。醬黃瓜應(yīng)用玻璃瓶或陶罐盛裝,在原醬中保管,置于陰涼通風(fēng)處,保質(zhì)期1年左右。

 

 
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