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補鈣訣竅談

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2010-02-25
核心提示:爸媽除了要了解食品中的鈣質(zhì)含量外,也應(yīng)關(guān)心會影響人體鈣(鈣食品)質(zhì)吸收率的因子,一般會增加鈣質(zhì)吸收的主要原因有三: 當(dāng)人體對鈣質(zhì)有需求或飲食中鈣質(zhì)較缺乏時,吸收反而會變好,例如:生長發(fā)育中的嬰幼兒(幼兒食品)、孩童、青春期的少年(少年食品)、懷孕(懷

    爸媽除了要了解食品中的鈣質(zhì)含量外,也應(yīng)關(guān)心會影響人體鈣(鈣食品)質(zhì)吸收率的因子,一般會增加鈣質(zhì)吸收的主要原因有三:

    ·當(dāng)人體對鈣質(zhì)有需求或飲食中鈣質(zhì)較缺乏時,吸收反而會變好,例如:生長發(fā)育中的嬰幼兒(幼兒食品)、孩童、青春期的少年(少年食品)、懷孕(懷孕食品)及哺乳婦女等對象,對鈣質(zhì)的吸收反而會增強。

    ·由于活性成分的維生素(維生素食品)D會刺激小腸,會讓鈣質(zhì)吸收更好。

    ·胃酸所產(chǎn)生的酸性環(huán)境,會增加鈣質(zhì)吸收,乳酸也會幫助鈣質(zhì)吸收。

    影響鈣質(zhì)吸收的原因

    在了解增加鈣質(zhì)吸收的原因后,爸媽也要知道降低鈣質(zhì)的吸收原因有哪些?

    ·當(dāng)活性維生素D不足時,會抑制鈣的吸收。

    ·食物中若有草酸,則會和鈣在消化(消化食品)道中,形成不溶性的草酸鈣,因而降低吸收,例如:菠菜中的鈣,只有5%會被吸收;制造巧克力的成分──可可,雖含有高量草酸,但爸媽不必擔(dān)心喝巧克力奶時,會導(dǎo)致鈣的攝取量不足,因為奶中的草酸含量,并不足以大到會影響鈣的吸收。

    ·食物中的植酸會降低鈣的吸收,因為植酸主要存在于全谷類(谷類食品),它可以和鈣形成不溶性且無法被腸道吸收的植酸鈣。

    ·茶葉和咖啡中的單寧酸,會讓鈣吸收降低。所以,喝茶和喝咖啡的時間,最好是選在兩餐當(dāng)中。

 
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