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食用植物油酸價和過氧化值快速檢測

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-05-15
國家標(biāo)準(zhǔn)檢驗方法分別使用酸堿滴定和氧化還原滴定法。這兩種方法需要對滴定液標(biāo)定和在實驗室中進行。食用油酸敗速測卡,采用紙片顯色與標(biāo)準(zhǔn)色板對比法進行目視定量。不但加快了檢測速度,而且解決了現(xiàn)場檢測的問題。

1. 適用范圍 本方法適用于食用植物油中酸價和過氧化值的快速定量測定。

2. 作用原理 利用食用植物油酸敗所產(chǎn)生的游離脂肪酸與試紙中的藥劑發(fā)生顯色反應(yīng),以此反應(yīng)出油脂酸敗的程度。利用食用植物油氧化所產(chǎn)生的過氧化物與試紙中的藥劑發(fā)生顯色反應(yīng),以此反應(yīng)出油脂被氧化的程度。

3. 實驗材料 速測卡:密封包裝,從包裝中取出的試紙條應(yīng)在10分鐘內(nèi)使用,開逢后的試紙條應(yīng)在1個月內(nèi)使用完。酸價紙片上如帶有紅色痕跡、過氧化值紙片上如帶有灰色痕跡,則該紙片已被污染或已失效。

 

4.操作方法 取適量油樣于清潔、干燥容器中。將含藥試紙端插入油樣中1~2秒,立即取出并開始計時。

酸價測試紙的反應(yīng)計時時間為90±5秒。

過氧化值測試紙的反應(yīng)計時時間按環(huán)境溫度而定,見下表。

環(huán)境溫度(℃) 0~4  5~9   10~19   20~29  30~36
反應(yīng)時間(秒) 90±5 75±5   60±5    50±5  40±5

當(dāng)計時到達要求的反應(yīng)時間,將試紙顏色與包裝盒上的比色板進行比較。

5. 結(jié)果判定
酸價紙片的測試范圍在0~5.0 mg KOH/g,過氧化值的測試范圍在0~50meq/Kg。
顏色相同色塊下的標(biāo)記數(shù)值即為樣品的檢測值。如試紙顏色在兩色塊之間則取兩者的中間值。
對現(xiàn)場監(jiān)測超出國家規(guī)定酸價或過氧化值的樣品,應(yīng)送實驗室做精密定量。
 
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