員工是最基礎(chǔ)的工作單元，如何把員工的衛(wèi)生質(zhì)量意識提高上去，應(yīng)是管理者關(guān)心的大問題。充分發(fā)揮全員參與的優(yōu)勢，組織全體員工參與企業(yè)的衛(wèi)生安全管理才是有效的方法。只有員工水平不斷提高才能有體系的持續(xù)改進，但是員工的培訓(xùn)不能只停留在技能和紀(jì)律的層面上，應(yīng)更加重視食品加工過程中衛(wèi)生控制要求的培訓(xùn)，強調(diào)個人衛(wèi)生習(xí)慣和企業(yè)衛(wèi)生管理制度的落實。《食品衛(wèi)生法》也規(guī)定，食品企業(yè)生產(chǎn)人員必須接受食品衛(wèi)生法規(guī)和食品衛(wèi)生知識的培訓(xùn)。 

　　在食品生產(chǎn)企業(yè)中，衛(wèi)生知識和管理制度的培訓(xùn)至關(guān)重要，通過對員工食品安全衛(wèi)生知識的培訓(xùn)，使員工對于食品衛(wèi)生的知識層次、認知深度及良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣等得到有效提高，有助于企業(yè)生產(chǎn)過程的控制。提高食品生產(chǎn)加工企業(yè)的自身衛(wèi)生管理水平，規(guī)范食品生產(chǎn)行為，對確保食品安全，保障消費者健康具有十分重要的意義。