質(zhì)量問題：

 

　　有些速凍食品在儲藏、運輸、銷售過程中出現(xiàn)了一定比例的袋體破袋（非封口處破裂）現(xiàn)象。

 

　　包裝材料

 

　　耐寒性差——包裝材料在低溫狀態(tài)下，柔韌性下降，脆度變大，耐沖擊性變差。例如抗擺錘沖擊試驗中，同種材料冷凍前后的抗沖擊能量差別很大。

 

　　柔韌性差——包裝材料在正常環(huán)境下的柔韌性差，伸長形變率低，挺度大，導(dǎo)致成品包裝在一定的內(nèi)部氣體壓力下，包裝材料不易產(chǎn)生一定的拉伸形變，易形成反抗力，導(dǎo)致袋體破裂。

 

　　專家建議

 

　　——關(guān)注包裝的抗拉·伸長與彈性模量、擺錘沖擊能量、耐寒性、耐跌落性能、爆破壓力（正壓法）等性能。

 

　　——重新選擇柔韌性、耐寒性較好的包裝材料，或?qū)ΜF(xiàn)有包裝材料進(jìn)行質(zhì)量改進(jìn)。

 

　　典型質(zhì)量案例

 

　　——檢測樣品：速凍水餃包裝袋（某速凍產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)反映在該速凍水餃成品包裝的運輸及銷售等過程中破袋率較高）。

 

　　——針對性檢測項目：抗拉·伸長與彈性模量、擺錘沖擊能量、耐寒性。

 

　　——試驗結(jié)果：包裝袋橫、縱向的拉伸變形率可與市場上同類優(yōu)質(zhì)包裝材料的平均值保持一致；冷凍前包裝袋的抗擺錘沖擊能量為1.324J、冷凍后包裝袋的抗 擺錘沖擊能量為1.056J，耐寒性為80%（即冷凍后包裝袋的抗擺錘沖擊能量與冷凍前包裝袋的測試值的比率），遠(yuǎn)低于市場上同類優(yōu)質(zhì)包裝材料的耐寒性。因此，耐寒性差是導(dǎo)致該速凍水餃成品包裝破袋率高的一個重要原因。