名稱

清洗消毒方法

頻率和時間

標準

工人手

入車間前按入車間洗手消毒程序洗手消毒（包括外來參觀、檢查人員）

每次入車間前一次。

表面符合公司關(guān)于食品接觸面的微生物指標要求

清水→皂液→清水→烘干→75%酒精

入廁后：先洗手后再更衣，入車間前按入車間洗手消毒程序洗手消毒

每次入廁后。

剪刀

溫水→洗潔精刷凈油污、污物→清水沖洗→50ppm次氯酸鈉消毒液噴灑→清水清洗吹干或涼干→紫光燈消毒→檢查有無破損、異物→75%酒精噴灑

每天生產(chǎn)后一次。
每天生產(chǎn)前“酒精噴灑”。

無破損，無油污、異物，表面符合公司關(guān)于食品接觸面的微生物指標要求.

周轉(zhuǎn)筐

溫水→洗潔精刷凈油污、污物→清水沖洗→50ppm次氯酸鈉消毒液噴灑→清水清洗→檢查有無破碎、異物

生產(chǎn)結(jié)束消毒液浸泡每天一次，生產(chǎn)前清洗檢查。

無破損，無油污、異物，表面符合公司關(guān)于食品接觸面的微生物指標要求.

塑料牌

溫水→洗潔精刷凈油污、污物→清水沖洗→50ppm次氯酸鈉消毒液浸泡→清水清洗→檢查有無破損、異物

每天生產(chǎn)結(jié)束消毒液浸泡，生產(chǎn)前清洗檢查。

無破損，無油污、異物，表面符合公司關(guān)于食品接觸面的微生物指標要求.

工作臺面、傳遞窗口

生產(chǎn)前用50ppm次氯酸鈉消毒的毛巾擦干，再用75%酒精噴灑消毒；

每次生產(chǎn)前后各一次。

無污垢、無異物，表面符合公司關(guān)于食品接觸面的微生物指標要求

運料車、塑料墊板

清水沖洗干凈，用沸水沖洗消毒。浸泡過50ppm次氯酸鈉消毒液并擰干后的毛巾擦干后用75%酒精噴灑。

每天生產(chǎn)開始前、結(jié)束后各一次。

清潔，無污垢、無異物

工作服、帽、套袖

洗凈污漬、干燥后，紫外燈下照射消毒30分鐘以上。

每4天清洗1次，消毒每天生產(chǎn)前1次

干凈，無線頭、異物。

圍裙

洗凈污漬、干燥后，75%酒精噴灑消毒。

清洗每天生產(chǎn)后1次，消毒每次進車間前1次。

工作鞋

清水刷洗干凈→200ppm次氯酸鈉浸泡1分鐘→清水沖洗干凈→紫外燈照射30分鐘以上。

每天生產(chǎn)前或生產(chǎn)結(jié)束后1次

無污漬，無異味。

200ppm次氯酸鈉浸泡1分鐘

每次入車間前

包裝間工作臺、門把手

生產(chǎn)前用沸水擦洗后用50ppm次氯酸鈉消毒的毛巾擦干，再用75%酒精噴灑消毒。

每次生產(chǎn)前與生產(chǎn)結(jié)束各一次。

無污垢、無異物，表面符合公司關(guān)于食品接觸面的微生物指標要求

生產(chǎn)中每4小時一次。

名稱

清洗消毒方法

頻率和時間

標準

更衣室、辦公室

洗潔精刷洗鞋架、墻壁、地面

每天生產(chǎn)結(jié)束后

清潔衛(wèi)生、無雜物、異物

50ppm次氯酸鈉噴灑空氣消毒

洗手消毒槽和水鞋消毒槽

放水刷洗（必要時先用洗潔精）后配制150ppm次氯酸鈉消毒置于水鞋消毒槽（腳踏池）內(nèi)

每次生產(chǎn)前一次，生產(chǎn)中每4小時一次。

清潔，無異物、油污，表面符合公司關(guān)于食品接觸面的微生物指標要求，消毒水濃度達標

防蠅簾

洗潔精擦洗→清水擦洗→50ppm次氯酸鈉擦洗

每天一次

清潔，無灰塵、異物

滅蠅燈

清除飛蟲、異物、灰塵

每三天一次

無飛蟲、灰塵，如有飛蟲，要分析來源并采取相應(yīng)的措施防治。