這兩天，自《消費(fèi)質(zhì)量報(bào)》（消費(fèi)質(zhì)量報(bào)輿情監(jiān)測(cè)中心）報(bào)道成都盒馬鮮生網(wǎng)絡(luò)科技有限公司高筍塘分公司銷售的“清炒河蝦仁”產(chǎn)品外包裝未標(biāo)注“即食或非即食”被成都市金牛區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局罰款1.49萬(wàn)元后，網(wǎng)上引起了熱議。

 

　　有的認(rèn)為處罰得當(dāng)，既然《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)速凍面米與調(diào)制食品》（GB19295-2021）規(guī)定了應(yīng)當(dāng)標(biāo)注“即食或非即食”，涉案產(chǎn)品沒(méi)有標(biāo)注就應(yīng)處罰；

 

　　有的認(rèn)為處罰定性有問(wèn)題，雖然涉案產(chǎn)品沒(méi)有標(biāo)注“即食或非即食”，但不影響食品安全，也不會(huì)誤導(dǎo)消費(fèi)者，應(yīng)屬于標(biāo)簽瑕疵，責(zé)令改正即可，無(wú)需處罰；

 

　　也有的認(rèn)為因?yàn)椤断�費(fèi)質(zhì)量報(bào)》的報(bào)道中未全面展示處罰決定書內(nèi)容，而且也沒(méi)有看到涉案產(chǎn)品標(biāo)簽，暫時(shí)不便評(píng)論；

 

　　也有的認(rèn)為，此案處罰存在問(wèn)題，涉案產(chǎn)品“清炒河蝦仁”作為速凍調(diào)制食品，同時(shí)又是動(dòng)物性水產(chǎn)制品，而《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 速凍面米與調(diào)制食品》（GB19295-2021）規(guī)定該標(biāo)準(zhǔn)僅適用于速凍面米和速凍調(diào)制食品，不適用于速凍動(dòng)物性水產(chǎn)制品，加之“清炒河蝦仁”所執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)SB/T10379《速凍調(diào)制食品》中并未規(guī)定需要標(biāo)注“即食或非即食”，故該產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)不需要按照GB19295標(biāo)注“即食或非即食”。

 

　　因筆者一直潛心鉆研食品標(biāo)簽標(biāo)注和標(biāo)法合規(guī)探討，遂對(duì)該處罰案件進(jìn)行了深入研究，全面查找收集了行政處罰決定內(nèi)容、相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)以及疑似問(wèn)題標(biāo)簽，提出“因涉案清炒河蝦仁屬速凍菜肴制品（生制品），屬于動(dòng)物性水產(chǎn)制品類別，標(biāo)簽標(biāo)注的產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為SB/T10379《速凍調(diào)制食品》，而且《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 速凍面米與調(diào)制食品》（GB19295-2021）規(guī)定該標(biāo)準(zhǔn)僅適用于速凍面米和速凍調(diào)制食品，不適用于速凍動(dòng)物性水產(chǎn)制品，同時(shí)SB/T10379《速凍調(diào)制食品》和《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)物性水產(chǎn)制品》（GB 10136-2015）中并未規(guī)定需要標(biāo)注即食或非即食，故該案實(shí)施處罰欠妥，但該案暴露出食品安全標(biāo)準(zhǔn)需與時(shí)俱進(jìn)修訂以適應(yīng)市場(chǎng)銷售和食品安全監(jiān)管需求的問(wèn)題”的觀點(diǎn)，供交流探討。

 

一、通過(guò)處罰決定書內(nèi)容探析涉案產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)注情況、處罰依據(jù)

 

　　筆者通過(guò)國(guó)家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)，查詢到了成都盒馬鮮生網(wǎng)絡(luò)科技有限公司高筍塘分公司來(lái)在此次事件中的處罰決定內(nèi)容，該案件作出行政處罰決定的日期為2024年11月27日，作出行政處罰機(jī)關(guān)是金牛區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局，處罰決定內(nèi)容顯示：盒馬鮮生超市高筍塘店銷售的涉案產(chǎn)品“清炒河蝦仁”部分標(biāo)簽信息如下:

 

　　產(chǎn)品類型：速凍菜肴制品（生制品）

 

　　產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)：SΒ/T 10379

 

　　保質(zhì)期：12個(gè)月

 

　　生產(chǎn)商：鹽城冠華水產(chǎn)有限公司

 

　　經(jīng)銷商：上海盒馬網(wǎng)絡(luò)科技有限公司

 

　　同時(shí)產(chǎn)品外包裝標(biāo)有“烹飪小技巧”、“烹飪方法：清炒”、“烹飪步驟”等內(nèi)容。該產(chǎn)品未標(biāo)注“即食或非即食”。

 

　　金牛區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第一百二十五條：“違反本法規(guī)定，有下列情形之一的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑，并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證：（二）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑或者標(biāo)簽、說(shuō)明書不符合本法規(guī)定的食品、食品添加劑；”的規(guī)定，對(duì)盒馬鮮生超市高筍塘店銷售未標(biāo)注“即食或非即食”信息的“清炒河蝦仁”罰款1.49萬(wàn)元。

 

二、“清炒河蝦仁”類別分析及是否應(yīng)當(dāng)處罰？

 

　　“清炒河蝦仁”屬于什么類別的速凍調(diào)制食品？既然標(biāo)簽上標(biāo)注的產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為SB/T10379《速凍調(diào)制食品》，那么是否同時(shí)應(yīng)當(dāng)執(zhí)行《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 速凍面米與調(diào)制食品》（GB19295-2021）？沒(méi)有標(biāo)注即食或非即食是否應(yīng)當(dāng)處罰？

 

　　首先，我們從上述處罰決定內(nèi)容已經(jīng)知曉“清炒河蝦仁”在其標(biāo)簽上標(biāo)注的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為SB/T10379《速凍調(diào)制食品》，而且還標(biāo)注了產(chǎn)品類型：速凍菜肴制品（生制品），也就是說(shuō)，“清炒河蝦仁”確實(shí)屬于速凍調(diào)制食品，這一點(diǎn)毋庸置疑。另外，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 速凍面米與調(diào)制食品》(GB 19295-2021)第4.1項(xiàng)確實(shí)也規(guī)定了產(chǎn)品標(biāo)識(shí)應(yīng)注明速凍、生制或熟制、即食或非即食，以及烹調(diào)加工方式。

 

　　其次，我們也知道，SB/T10379《速凍調(diào)制食品》作為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、推薦性標(biāo)準(zhǔn)，并非食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)且不具有強(qiáng)制性，所以“清炒河蝦仁”是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)還得再來(lái)看對(duì)其約束的相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)又是怎么規(guī)定的。

 

　　經(jīng)查，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 速凍面米與調(diào)制食品》（GB19295-2021）第一項(xiàng)明確規(guī)定該標(biāo)準(zhǔn)僅適用于速凍面米和速凍調(diào)制食品，不適用于速凍動(dòng)物性水產(chǎn)制品。

 

　　同時(shí)，筆者還從國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心2021年9月7日發(fā)布的“《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 速凍面米與調(diào)制食品》(GB 19295-2021)解讀材料”中獲悉，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 速凍面米與調(diào)制食品》（GB19295-2021）實(shí)際上是對(duì)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)速凍面米制品》（GB 19295-2011）的修訂，而且當(dāng)年在標(biāo)準(zhǔn)修訂過(guò)程中，考慮到速凍調(diào)制食品的品種和消費(fèi)量日益增多，其產(chǎn)品特點(diǎn)和食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理要求與速凍面米制品類似，因此該標(biāo)準(zhǔn)才將速凍調(diào)制食品納入的，但同時(shí)明確了修訂后的新標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍不包括速凍動(dòng)物性水產(chǎn)制品，指出了速凍動(dòng)物性水產(chǎn)制品應(yīng)按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)物性水產(chǎn)制品》（GB 10136-2015）的規(guī)定執(zhí)行。

 

　　也就是說(shuō)，原本“清炒河蝦仁”作為速凍調(diào)制食品，是應(yīng)該執(zhí)行《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 速凍面米與調(diào)制食品》（GB19295-2021）的，但又因?yàn)槠鋵儆趧?dòng)物性水產(chǎn)制品，又不在該標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍內(nèi)，應(yīng)按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)物性水產(chǎn)制品》（GB 10136-2015）來(lái)執(zhí)行。

 

　　然而《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)物性水產(chǎn)制品》（GB 10136-2015）中并未規(guī)定應(yīng)當(dāng)在產(chǎn)品標(biāo)識(shí)上標(biāo)注即食或非即食，所以涉案“清炒河蝦仁”自然就不需要標(biāo)注即食或非即食字樣了，按照“法無(wú)禁止則可為”原則，該案對(duì)盒馬鮮生超市高筍塘店實(shí)施處罰存在欠妥。

 

三、標(biāo)注即食或非即食有何用途？作為速凍動(dòng)物性水產(chǎn)制品的“清炒河蝦仁”，究竟該不該標(biāo)注即食或非即食呢？

 

　　國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心發(fā)布的“《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 速凍面米與調(diào)制食品》(GB 19295-2021)解讀材料”中提及，在原標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，本標(biāo)準(zhǔn)要求產(chǎn)品標(biāo)識(shí)增加“即食”、“非即食”的標(biāo)注要求，以指導(dǎo)消費(fèi)者食用前采用正確的方式。也就是說(shuō)，這里道出了標(biāo)注即食或非即食要求的一個(gè)原因就是用以指導(dǎo)消費(fèi)者食用前采用正確的方式。

 

　　但這只是其中的一個(gè)原因，實(shí)際上從食品安全標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)置運(yùn)用來(lái)看，要求相關(guān)食品標(biāo)簽上標(biāo)識(shí)即食或非即食更多的是在于食品監(jiān)管、檢驗(yàn)判定有據(jù)可依。

 

　　以《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 速凍面米與調(diào)制食品》(GB 19295-2021)為例，該標(biāo)準(zhǔn)第3.6項(xiàng)規(guī)定了致病菌限量應(yīng)符合 GB29921中相應(yīng)類屬食品的規(guī)定、即食生制品和即食熟制品的微生物限量要求，相反如果是非即食類別則可能致病菌限量、微生物限量則無(wú)相關(guān)限制要求如果產(chǎn)品未在產(chǎn)品標(biāo)簽上標(biāo)注即食或非即食，市場(chǎng)監(jiān)管部門日常監(jiān)管執(zhí)法和抽檢、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢測(cè)判定則無(wú)法有效實(shí)施、無(wú)從判定。

 

　　假如一款速凍調(diào)制食品，明明是非即食類別，但因?yàn)闃?biāo)簽上沒(méi)有標(biāo)注非即食，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)將其誤判為即食類別從而判定微生物限量指標(biāo)、致病菌限量指標(biāo)不合格怎么辦？畢竟如果是非即食，可能是不涉及致病菌指標(biāo)、微生物指標(biāo)檢驗(yàn)的。

 

　　又回過(guò)頭來(lái)看“清炒河蝦仁”，既然其屬于速凍調(diào)制動(dòng)物性水產(chǎn)制品，雖然不適用和執(zhí)行《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 速凍面米與調(diào)制食品》（GB19295-2021），但《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)物性水產(chǎn)制品》（GB 10136-2015）中實(shí)際上仍然在致病菌指標(biāo)、微生物指標(biāo)方面對(duì)即食類動(dòng)物性水產(chǎn)制品是有限量規(guī)定的，只是遺憾的是該標(biāo)準(zhǔn)是在2015年修訂發(fā)布，現(xiàn)在還沒(méi)有修訂，使得未能及時(shí)按照GB29921-2021《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)?預(yù)包裝食品中致病菌限量》的新要求同步修訂并更新要求，也就遺漏了《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 速凍面米與調(diào)制食品》（GB19295-2021）中類似標(biāo)注即食或非即食的新要求。

 

　　但從剛才分析的客觀現(xiàn)實(shí)需求，特別是食品安全監(jiān)管和抽檢、食品檢驗(yàn)判定需要有依據(jù)來(lái)說(shuō)，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)物性水產(chǎn)制品》（GB 10136-2015）仍是需要同步修訂增加即食或非即食標(biāo)識(shí)要求的。

 

　　綜上，筆者通過(guò)上述三方面的淺析，得出了下列觀點(diǎn)：

 

　　因涉案清炒河蝦仁屬速凍菜肴制品（生制品），屬于動(dòng)物性水產(chǎn)制品類別，標(biāo)簽標(biāo)注的產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為SB/T10379《速凍調(diào)制食品》，而且《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 速凍面米與調(diào)制食品》（GB19295-2021）規(guī)定該標(biāo)準(zhǔn)僅適用于速凍面米和速凍調(diào)制食品，不適用于速凍動(dòng)物性水產(chǎn)制品，同時(shí)SB/T10379《速凍調(diào)制食品》和《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)物性水產(chǎn)制品》（GB 10136-2015）中并未規(guī)定需要標(biāo)注即食或非即食，故該案實(shí)施處罰欠妥，但該案暴露出食品安全標(biāo)準(zhǔn)需與時(shí)俱進(jìn)修訂以適應(yīng)市場(chǎng)銷售和食品安全監(jiān)管需求的問(wèn)題，需及時(shí)修訂《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)物性水產(chǎn)制品》（GB 10136-2015）并同步增加即食、非即食標(biāo)注要求，保障食品安全監(jiān)管和抽檢、檢驗(yàn)判定有據(jù)可依，同時(shí)便于指導(dǎo)消費(fèi)者食用前采用正確的方式。

 

　　以上僅為個(gè)人觀點(diǎn)，歡迎轉(zhuǎn)發(fā)留言和交流探討。