一、企業(yè)在飛行檢查前需要做好哪些準(zhǔn)備工作？

 

　　1、文件資料準(zhǔn)備

 

　�。�1）資質(zhì)文件

 

　　確保營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證等相關(guān)資質(zhì)證書齊全且在有效期內(nèi)。

 

　　檢查這些證書的副本是否清晰可辨，如有必要，準(zhǔn)備好原件以供核對(duì)。

 

　　同時(shí)，梳理與生產(chǎn)許可范圍相關(guān)的信息，確保實(shí)際生產(chǎn)的產(chǎn)品種類完全符合許可要求。

 

　　例如，一家生產(chǎn)多種口味餅干的企業(yè)，要確認(rèn)其食品生產(chǎn)許可證上的產(chǎn)品類別涵蓋了 所有正在生產(chǎn)的餅干口味和種類。

 

　�。�2）質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)文件

 

　　收集國家、行業(yè)以及企業(yè)自身的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)文件。對(duì)于食品企業(yè)來說，像 GB 2760《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》和 GB 7718《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》等標(biāo)準(zhǔn)是必須熟悉和遵循的。

 

　　將這些標(biāo)準(zhǔn)文件整理成便于查閱的手冊或電子文檔，并且標(biāo)注出與企業(yè)產(chǎn)品相關(guān)的重點(diǎn)條款。

 

　　例如，對(duì)于飲料生產(chǎn)企業(yè)，重點(diǎn)標(biāo)注飲料中食品添加劑的限量使用范圍、標(biāo)簽上營養(yǎng)成分表的標(biāo)注要求等內(nèi)容。

 

　�。�3）生產(chǎn)記錄文件

 

　　整理原料采購記錄，包括原料名稱、供應(yīng)商信息、進(jìn)貨日期、數(shù)量、檢驗(yàn)報(bào)告等。這些記錄應(yīng)能完整追溯每一批原料的來源和質(zhì)量情況。例如，對(duì)于一家葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)，其原料采購記錄要詳細(xì)到葡萄的產(chǎn)地、采摘日期、農(nóng)藥使用情況等。

 

　　生產(chǎn)過程記錄也至關(guān)重要。要包括生產(chǎn)時(shí)間、批次、工藝參數(shù)（如溫度、壓力、時(shí)間等）、設(shè)備運(yùn)行情況、操作人員等信息。例如，在面包生產(chǎn)過程中，記錄每一批面包的發(fā)酵時(shí)間、烘焙溫度和時(shí)間、使用的酵母品牌和用量等。

 

　　成品檢驗(yàn)記錄同樣不能忽視。整理每一批成品的檢驗(yàn)報(bào)告，包括感官檢驗(yàn)、理化指標(biāo)檢驗(yàn)和微生物檢驗(yàn)等內(nèi)容。確保檢驗(yàn)項(xiàng)目完整，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，并且檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)具有合法資質(zhì)。

 

　�。�4）員工健康和培訓(xùn)文件

 

　　準(zhǔn)備好全體員工的健康證明，檢查健康證明的有效期。

 

　　確保所有直接接觸食品的員工都持有有效的健康證。

 

　　整理員工培訓(xùn)記錄，包括食品安全知識(shí)培訓(xùn)、操作技能培訓(xùn)等內(nèi)容。

 

　　記錄培訓(xùn)的時(shí)間、地點(diǎn)、主題、培訓(xùn)師和參加培訓(xùn)的員工名單等信息。

 

　　例如，對(duì)于肉類加工企業(yè)的員工，培訓(xùn)記錄應(yīng)體現(xiàn)對(duì)肉類加工衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、刀具使用安全等內(nèi)容的培訓(xùn)情況。

 

　　2、生產(chǎn)現(xiàn)場準(zhǔn)備

 

　�。�1）環(huán)境衛(wèi)生清理

 

　　對(duì)生產(chǎn)車間、倉庫、辦公區(qū)域等進(jìn)行全面清潔。

 

　　清掃地面、墻壁和天花板上的灰塵、污漬和蜘蛛網(wǎng)。

 

　　在生產(chǎn)車間，重點(diǎn)清理設(shè)備周圍、角落和排水口等容易藏污納垢的地方。

 

　　例如，在罐頭食品生產(chǎn)車間，要確保罐裝設(shè)備、殺菌釜等設(shè)備的表面無油污、無食品殘?jiān)�，地面無積水，以防止微生物滋生。

 

　　（2）設(shè)備檢查與維護(hù)

 

　　對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行全面檢查，確保設(shè)備正常運(yùn)行。

 

　　檢查設(shè)備的儀表（如溫度表、壓力表、流量計(jì)等）是否準(zhǔn)確，設(shè)備的傳動(dòng)部件是否靈活，安全防護(hù)裝置是否齊全有效。

 

　　對(duì)于關(guān)鍵設(shè)備，如食品加工中的烘焙設(shè)備、殺菌設(shè)備、灌裝設(shè)備等，要查看設(shè)備的維護(hù)記錄，確認(rèn)最近一次維護(hù)的時(shí)間、內(nèi)容和維護(hù)人員。

 

　　如果設(shè)備近期出現(xiàn)過故障，要準(zhǔn)備好故障維修記錄和設(shè)備重新調(diào)試合格的證明。

 

　�。�3）物料整理與標(biāo)識(shí)

 

　　整理原料、半成品和成品的存放區(qū)域。

 

　　將原料按照品種、批次、進(jìn)貨日期等進(jìn)行分類存放，并做好明顯的標(biāo)識(shí)。

 

　　標(biāo)識(shí)內(nèi)容應(yīng)包括原料名稱、產(chǎn)地、進(jìn)貨日期、保質(zhì)期等信息。

 

　　對(duì)于半成品和成品，也要按照生產(chǎn)批次和生產(chǎn)日期進(jìn)行有序存放，并且確保產(chǎn)品的包裝完好無損。

 

　　例如，在巧克力生產(chǎn)企業(yè)，要將不同口味、不同生產(chǎn)日期的巧克力成品分別放置在貨架上，并且在貨架上標(biāo)明產(chǎn)品名稱、口味、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等信息。

 

　　3、人員培訓(xùn)與分工

 

　�。�1）培訓(xùn)內(nèi)容

 

　　對(duì)全體員工進(jìn)行飛行檢查相關(guān)知識(shí)培訓(xùn)。讓員工了解飛行檢查的目的、流程和重要性，提高員工的重視程度。

 

　　重點(diǎn)培訓(xùn)員工的操作規(guī)范和質(zhì)量意識(shí)。

 

　　例如，對(duì)包裝崗位的員工，再次強(qiáng)調(diào)包裝材料的正確使用方法、標(biāo)簽粘貼的位置和準(zhǔn)確性要求等；對(duì)生產(chǎn)車間的員工，培訓(xùn)食品加工過程中的衛(wèi)生要求，如洗手消毒的正確程序、工作服的穿戴規(guī)范等。

 

　　（2）人員分工

 

　　確定專門的接待人員，負(fù)責(zé)與檢查人員進(jìn)行溝通和協(xié)調(diào)。

 

　　接待人員要熟悉企業(yè)的整體情況，包括生產(chǎn)流程、質(zhì)量管理體系、文件資料存放位置等內(nèi)容。

 

　　安排技術(shù)人員和質(zhì)量管理人員在關(guān)鍵崗位待命，以便在檢查人員需要了解生產(chǎn)工藝、設(shè)備運(yùn)行參數(shù)、質(zhì)量控制措施等專業(yè)問題時(shí)，能夠及時(shí)提供準(zhǔn)確的解釋和說明。

 

二、食品企業(yè)飛行檢查中發(fā)現(xiàn)的最常見的問題有哪些？

 

　　1、文件記錄方面

 

　�。�1）生產(chǎn)記錄不完整或不準(zhǔn)確

 

　　許多食品企業(yè)在生產(chǎn)過程記錄上存在缺陷。例如，缺少關(guān)鍵工序的時(shí)間、溫度、壓力等參數(shù)記錄。在烘焙食品企業(yè)中，沒有詳細(xì)記錄面包的烘焙溫度和時(shí)間，這對(duì)于保證產(chǎn)品質(zhì)量和安全至關(guān)重要。因?yàn)楹姹簻囟群蜁r(shí)間不足可能導(dǎo)致面包中心部位微生物超標(biāo)。

 

　　還有部分企業(yè)記錄的真實(shí)性存疑，如記錄的數(shù)據(jù)不符合實(shí)際生產(chǎn)情況，存在事后補(bǔ)記或編造記錄的現(xiàn)象。

 

　�。�2）檢驗(yàn)記錄缺失或不符合要求

 

　　一些企業(yè)沒有完整的原料和成品檢驗(yàn)記錄。例如，對(duì)于采購的大量原料，僅對(duì)部分批次進(jìn)行檢驗(yàn)，且沒有合理的抽樣計(jì)劃記錄。在食品添加劑的檢驗(yàn)方面，沒有記錄檢驗(yàn)項(xiàng)目是否涵蓋了所有允許使用的添加劑種類及其限量是否符合標(biāo)準(zhǔn)。

 

　　檢驗(yàn)報(bào)告格式不規(guī)范，缺少檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)證明、檢驗(yàn)人員簽名等關(guān)鍵信息，使得檢驗(yàn)結(jié)果的可信度大打折扣。

 

　�。�3）追溯體系記錄不完善

 

　　食品企業(yè)在追溯體系記錄上常常存在問題。當(dāng)出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問題時(shí)，無法通過記錄快速追溯到原料的供應(yīng)商、生產(chǎn)批次、銷售去向等關(guān)鍵信息。

 

　　例如，在一家復(fù)合調(diào)味料生產(chǎn)企業(yè)中，原料采購記錄混亂，沒有清晰的原料批次與成品批次對(duì)應(yīng)關(guān)系，無法有效追溯問題產(chǎn)品的源頭。

 

　　2、生產(chǎn)過程控制方面

 

　�。�1）衛(wèi)生問題

 

　　生產(chǎn)車間的清潔狀況差是常見問題。地面、墻壁、設(shè)備表面有污垢、灰塵或食品殘留，這些污垢可能滋生細(xì)菌、霉菌等微生物，進(jìn)而污染食品。例如，在肉類加工車間，若地面有殘留的肉屑和血水，很容易成為微生物繁殖的溫床。

 

　　員工個(gè)人衛(wèi)生不符合要求。部分員工沒有嚴(yán)格遵守洗手消毒程序，工作服不清潔，甚至在生產(chǎn)車間內(nèi)有不衛(wèi)生的行為，如不戴口罩、帽子，直接接觸食品的手部帶有首飾等。這些行為都可能導(dǎo)致微生物污染食品。

 

　　設(shè)備清潔消毒不徹底。食品加工設(shè)備內(nèi)部，如管道、閥門、攪拌器等部位，容易殘留上一批次產(chǎn)品的殘?jiān)�。如果沒有定期進(jìn)行徹底的清洗和消毒，這些殘?jiān)鼤?huì)變質(zhì)滋生有害微生物，在下次生產(chǎn)過程中污染食品。

 

　�。�2）工藝操作不規(guī)范

 

　　食品添加劑的使用存在問題。部分企業(yè)超范圍、超限量使用食品添加劑。例如，在一些醬腌菜生產(chǎn)中，為了延長保質(zhì)期或改善色澤，違規(guī)添加了不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的防腐劑或色素。

 

　　關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP）失控。在食品生產(chǎn)過程中，某些環(huán)節(jié)對(duì)于保證食品安全至關(guān)重要，如罐頭食品的殺菌環(huán)節(jié)、乳制品的殺菌和均質(zhì)環(huán)節(jié)等。如果這些關(guān)鍵控制點(diǎn)的工藝參數(shù)沒有得到有效控制，如殺菌溫度不夠、時(shí)間不足，就會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品中的有害微生物不能被有效殺滅，從而引發(fā)食品安全事故。

 

　　3、原料管理方面

 

　�。�1）原料質(zhì)量不合格

 

　　采購的原料不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。例如，在蔬菜加工企業(yè)，采購的蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)；在堅(jiān)果加工企業(yè)，原料堅(jiān)果出現(xiàn)黃曲霉毒素污染。這些不合格的原料一旦進(jìn)入生產(chǎn)環(huán)節(jié)，會(huì)直接導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量問題。

 

　　原料變質(zhì)也是常見問題。企業(yè)沒有對(duì)原料的庫存時(shí)間和條件進(jìn)行有效管理，導(dǎo)致原料在倉庫中存放過程中發(fā)生變質(zhì)。比如，在水果加工企業(yè)，由于倉庫溫濕度控制不當(dāng)，水果原料腐爛變質(zhì)，但仍被用于生產(chǎn)果汁等產(chǎn)品。

 

　�。�2）原料驗(yàn)收環(huán)節(jié)薄弱

 

　　部分企業(yè)沒有嚴(yán)格的原料驗(yàn)收程序。在原料進(jìn)貨時(shí)，沒有對(duì)原料的質(zhì)量、數(shù)量、規(guī)格等進(jìn)行仔細(xì)核對(duì)和檢驗(yàn)。

 

　　例如，沒有檢查原料的包裝是否完好，是否有異味，沒有要求供應(yīng)商提供合格的檢驗(yàn)報(bào)告等。

 

　　4、包裝與標(biāo)簽方面

 

　�。�1）包裝材料問題

 

　　包裝材料的安全性不符合要求。例如，用于食品包裝的塑料材料中塑化劑含量超標(biāo)，這些塑化劑可能會(huì)遷移到食品中，對(duì)消費(fèi)者健康造成危害。

 

　　包裝材料的密封性差。如一些瓶裝飲料的瓶蓋密封不嚴(yán)，導(dǎo)致飲料在儲(chǔ)存和運(yùn)輸過程中容易受到外界污染，同時(shí)也可能出現(xiàn)漏液現(xiàn)象，影響產(chǎn)品質(zhì)量和外觀。

 

　　（2）標(biāo)簽標(biāo)注錯(cuò)誤或不規(guī)范

 

　　標(biāo)簽內(nèi)容缺失是比較常見的問題。例如，預(yù)包裝食品沒有標(biāo)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表、營養(yǎng)成分表等必要信息，或者標(biāo)注的字體大小不符合規(guī)定要求，使消費(fèi)者難以看清關(guān)鍵內(nèi)容。

 

　　標(biāo)簽標(biāo)注內(nèi)容錯(cuò)誤。比如，食品標(biāo)簽上標(biāo)注的配料與實(shí)際使用的配料不符，或者營養(yǎng)成分表的數(shù)據(jù)不準(zhǔn)確，容易誤導(dǎo)消費(fèi)者。

 

三、食品企業(yè)飛行檢查中發(fā)現(xiàn)的問題有哪些應(yīng)對(duì)措施？

 

　　1、文件記錄問題應(yīng)對(duì)措施

 

　�。�1）建立完善的記錄管理制度

 

　　明確規(guī)定生產(chǎn)過程中各個(gè)環(huán)節(jié)需要記錄的內(nèi)容，包括時(shí)間、溫度、壓力、操作人等關(guān)鍵信息。例如，在飲料生產(chǎn)中，對(duì)于調(diào)配環(huán)節(jié)，要求詳細(xì)記錄每種原料的添加量、添加時(shí)間、調(diào)配液的溫度和攪拌時(shí)間等。

 

　　制定記錄的填寫規(guī)范，如字跡清晰、數(shù)據(jù)準(zhǔn)確、不得隨意涂改等。

 

　　同時(shí)，規(guī)定記錄的保存期限，一般應(yīng)不低于產(chǎn)品保質(zhì)期后一年，以確保在出現(xiàn)問題時(shí)能夠有效追溯。

 

　�。�2）加強(qiáng)培訓(xùn)與監(jiān)督

 

　　定期組織員工培訓(xùn)，使員工了解記錄的重要性和填寫要求。通過案例分析，讓員工明白記錄不準(zhǔn)確可能導(dǎo)致的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。例如，講解因生產(chǎn)記錄缺失而無法追溯產(chǎn)品質(zhì)量問題，最終導(dǎo)致企業(yè)遭受重大損失的案例。

 

　　設(shè)立專人對(duì)記錄進(jìn)行定期檢查和審核，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正。

 

　　建立獎(jiǎng)懲制度，對(duì)記錄規(guī)范的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)違反記錄規(guī)定的員工進(jìn)行處罰。

 

　�。�3）優(yōu)化追溯體系記錄

 

　　采用信息化手段建立追溯系統(tǒng)，如使用二維碼或條形碼技術(shù)，將原料采購、生產(chǎn)加工、包裝、銷售等環(huán)節(jié)的信息進(jìn)行關(guān)聯(lián)。消費(fèi)者通過掃描產(chǎn)品包裝上的二維碼，就能獲取產(chǎn)品的全程追溯信息。

 

　　梳理追溯流程，明確各部門在追溯體系中的職責(zé)。例如，采購部門負(fù)責(zé)錄入原料采購信息，生產(chǎn)部門負(fù)責(zé)記錄生產(chǎn)過程信息，銷售部門負(fù)責(zé)記錄產(chǎn)品銷售去向信息，確保追溯信息的完整性和連貫性。

 

　　2、生產(chǎn)過程控制問題應(yīng)對(duì)措施

 

　　（1）加強(qiáng)衛(wèi)生管理

 

　　制定詳細(xì)的車間清潔計(jì)劃，包括清潔的區(qū)域、頻次、使用的清潔工具和消毒劑等。例如，規(guī)定生產(chǎn)車間每天生產(chǎn)結(jié)束后進(jìn)行全面清潔消毒，使用食品級(jí)消毒劑對(duì)設(shè)備、地面和墻壁進(jìn)行消毒處理。

 

　　加強(qiáng)員工個(gè)人衛(wèi)生管理，設(shè)立員工衛(wèi)生檢查點(diǎn)，如在車間入口處設(shè)置洗手消毒設(shè)施、更衣室和風(fēng)淋室。

 

　　要求員工嚴(yán)格按照洗手消毒程序操作，進(jìn)入車間必須穿戴干凈的工作服、工作帽、口罩和鞋套。

 

　　定期對(duì)員工進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)和健康檢查。

 

　　完善設(shè)備清潔消毒程序，針對(duì)不同的設(shè)備和部件制定專門的清潔消毒方法。例如，對(duì)于食品加工管道，定期進(jìn)行 CIP（就地清洗）系統(tǒng)清洗，確保管道內(nèi)部無殘留。

 

　　同時(shí)，對(duì)清潔消毒效果進(jìn)行定期驗(yàn)證，如通過微生物檢測來評(píng)估設(shè)備表面的清潔程度。

 

　�。�2）規(guī)范工藝操作

 

　　建立食品添加劑使用管理制度，明確規(guī)定食品添加劑的采購、儲(chǔ)存、使用和記錄要求。

 

　　根據(jù)產(chǎn)品配方和國家標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格控制添加劑的使用范圍和限量。例如，在食品添加劑儲(chǔ)存區(qū)域設(shè)置專人管理，使用專用量具進(jìn)行添加，同時(shí)在生產(chǎn)記錄中詳細(xì)記錄添加劑的名稱、使用量、使用批次等信息。

 

　　加強(qiáng)關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP）的監(jiān)控，確定每個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)的關(guān)鍵限值和監(jiān)控方法。例如，在罐頭食品殺菌環(huán)節(jié)，安裝溫度和時(shí)間自動(dòng)記錄裝置，實(shí)時(shí)監(jiān)控殺菌過程的參數(shù)。

 

　　同時(shí)，制定關(guān)鍵控制點(diǎn)失控時(shí)的糾正措施，如當(dāng)殺菌溫度不足時(shí)，規(guī)定產(chǎn)品的隔離、重新殺菌或報(bào)廢處理等措施。

 

　　3、原料管理問題應(yīng)對(duì)措施

 

　�。�1）嚴(yán)格把控原料質(zhì)量

 

　　建立嚴(yán)格的供應(yīng)商篩選和評(píng)估機(jī)制，對(duì)供應(yīng)商的資質(zhì)、生產(chǎn)條件、質(zhì)量管理體系等進(jìn)行全面考察。例如，在選擇肉類供應(yīng)商時(shí)，要實(shí)地考察其養(yǎng)殖環(huán)境、屠宰加工過程和質(zhì)量控制措施，要求供應(yīng)商提供相關(guān)的資質(zhì)證明和檢驗(yàn)報(bào)告。

 

　　加強(qiáng)原料進(jìn)貨檢驗(yàn)，根據(jù)原料的風(fēng)險(xiǎn)程度制定相應(yīng)的檢驗(yàn)計(jì)劃。

 

　　對(duì)于高風(fēng)險(xiǎn)原料，如生鮮農(nóng)產(chǎn)品，增加檢驗(yàn)項(xiàng)目和頻率，如農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬含量等檢測。

 

　　同時(shí)，與有資質(zhì)的第三方檢測機(jī)構(gòu)合作，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。

 

　　優(yōu)化原料庫存管理，根據(jù)原料的特性和保質(zhì)期，合理規(guī)劃倉庫的溫濕度控制和庫存周轉(zhuǎn)率。例如，對(duì)于易腐原料，如乳制品原料，設(shè)置低溫冷藏庫，定期盤點(diǎn)庫存，遵循先進(jìn)先出的原則，防止原料過期變質(zhì)。

 

　�。�2）強(qiáng)化原料驗(yàn)收環(huán)節(jié)

 

　　制定詳細(xì)的原料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)和程序，明確驗(yàn)收人員的職責(zé)。

 

　　驗(yàn)收人員在原料到貨時(shí)，要仔細(xì)核對(duì)原料的名稱、規(guī)格、數(shù)量、包裝完整性等信息，同時(shí)檢查供應(yīng)商提供的檢驗(yàn)報(bào)告是否齊全有效。

 

　　對(duì)于驗(yàn)收不合格的原料，建立明確的處理機(jī)制，如退貨、換貨或降級(jí)使用等。

 

　　同時(shí)，對(duì)不合格原料進(jìn)行記錄和標(biāo)識(shí)，分析原因，采取措施防止類似問題再次發(fā)生。

 

　　4、包裝與標(biāo)簽問題應(yīng)對(duì)措施

 

　　（1）確保包裝材料安全合格

 

　　選擇有資質(zhì)的包裝材料供應(yīng)商，要求供應(yīng)商提供包裝材料的質(zhì)量安全證明，如符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的檢測報(bào)告。例如，對(duì)于塑料包裝材料，要求供應(yīng)商提供塑化劑含量符合標(biāo)準(zhǔn)的證明。

 

　　對(duì)包裝材料進(jìn)行入廠檢驗(yàn)，檢查包裝材料的外觀、尺寸、密封性等物理性能，同時(shí)按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行安全性檢測。例如，對(duì)食品接觸用的包裝材料進(jìn)行遷移試驗(yàn)，檢測有害物質(zhì)是否會(huì)遷移到食品中。

 

　　在包裝材料的儲(chǔ)存和使用過程中，注意避免其受到污染。例如，設(shè)置專門的包裝材料倉庫，保持倉庫環(huán)境干燥、清潔，防止包裝材料受潮、發(fā)霉。

 

　�。�2）規(guī)范標(biāo)簽標(biāo)注內(nèi)容

 

　　組織員工學(xué)習(xí)標(biāo)簽標(biāo)注相關(guān)的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，如《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》。

 

　　明確標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)注的內(nèi)容，包括食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)等。

 

　　建立標(biāo)簽審核制度，在標(biāo)簽設(shè)計(jì)和印刷過程中，安排專人對(duì)標(biāo)簽內(nèi)容進(jìn)行審核，確保標(biāo)注的信息準(zhǔn)確無誤。

 

　　同時(shí)，在產(chǎn)品包裝前，再次檢查標(biāo)簽是否符合要求，防止出現(xiàn)標(biāo)簽錯(cuò)誤的產(chǎn)品流入市場。