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近年來(lái)，食品安全問題引起全球關(guān)注，害蟲是一個(gè)食品生產(chǎn)加工企業(yè)需要認(rèn)面對(duì)的問題之一。由于產(chǎn)品生產(chǎn)有自身特定的環(huán)境,結(jié)合生產(chǎn)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，應(yīng)對(duì)整體區(qū)域進(jìn)行全面的蟲害風(fēng)險(xiǎn)控制。
一、危害評(píng)估
應(yīng)對(duì)企業(yè)病媒生物的侵害狀況或潛在侵害危險(xiǎn)進(jìn)行評(píng)估，評(píng)估方法包括檢查和監(jiān)測(cè),檢查主要是分析病媒生物侵害的種類、分布和危害情況;
監(jiān)測(cè)是通過(guò)誘捕器械定期分析病媒生物在空間和時(shí)間上的侵害強(qiáng)度。
二、制定計(jì)劃
1、建筑設(shè)計(jì)與維護(hù)
根據(jù)病媒生物危害評(píng)估結(jié)果,制定病媒生物綜合管理計(jì)劃，企業(yè)在廠房的布局和建設(shè)的設(shè)計(jì)階段，以及建筑材料的選用階段,應(yīng)制定預(yù)防病媒生物危害的計(jì)劃;
建設(shè)結(jié)束后,應(yīng)制定生產(chǎn)加工場(chǎng)所建筑維護(hù)計(jì)劃。
2、培訓(xùn)監(jiān)督
建立良好衛(wèi)生操作規(guī)程培訓(xùn)及檢查監(jiān)督計(jì)劃。
3、控制與評(píng)價(jià)
制定企業(yè)病媒生物監(jiān)測(cè)、控制和監(jiān)督方案。
三、組織實(shí)施
1、培訓(xùn)
根據(jù)病媒生物綜合管理計(jì)劃，組織各有關(guān)部門和人員對(duì)計(jì)劃進(jìn)行統(tǒng)一培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，明確目標(biāo)。并根據(jù)實(shí)際情況，進(jìn)行分類指導(dǎo)和培訓(xùn)。
2、信息交流
病媒生物控制專業(yè)技術(shù)人員應(yīng)及時(shí)與企業(yè)主管領(lǐng)導(dǎo),衛(wèi)生和質(zhì)量管理人員及一線員工交流計(jì)劃實(shí)施進(jìn)度、存在問題,探討解決方法等。
3、檢查
企業(yè)主管、病媒生物控制專業(yè)技術(shù)人員根據(jù)工作計(jì)劃對(duì)進(jìn)度、質(zhì)量進(jìn)行檢查和監(jiān)督。
4、記錄
記錄計(jì)劃執(zhí)行的情況、監(jiān)督檢查結(jié)果、存在問題、解決方法和實(shí)施效果等。
四、效果評(píng)價(jià)
對(duì)病媒生物監(jiān)測(cè)和計(jì)劃的實(shí)施進(jìn)行評(píng)估。
五、計(jì)劃調(diào)整
根據(jù)評(píng)估結(jié)果中存在的問題,對(duì)計(jì)劃進(jìn)行必要的調(diào)整;對(duì)情況、新問題進(jìn)行研究,確定是否采用新技術(shù)或新方法。
六、病媒生物綜合管理關(guān)注重點(diǎn)
1、預(yù)防病媒生物侵入的設(shè)施建設(shè)
下列場(chǎng)所應(yīng)建設(shè)防鼠設(shè)施:
與外環(huán)境或市政下水道相通的下水道口,可安裝豎箅子(金屬欄柵),箅子縫小于10mm;若無(wú)豎箅子,可安裝橫箅子,箅子縫小于10mm,且無(wú)缺損。
地漏應(yīng)加蓋;
與外界相連的門,門縫隙應(yīng)小于6mm;
木門和門框的底部應(yīng)包鐵皮,高300mm;
食品庫(kù)房門口有擋鼠板,高0.6m;
窗和通風(fēng)口,1樓或地下室窗戶玻璃應(yīng)無(wú)破損,排風(fēng)扇或通風(fēng)口有金屬網(wǎng)罩,網(wǎng)眼不得超過(guò)6 mm;
進(jìn)入室內(nèi)的供排水、電纜、煤氣和空調(diào)等管線的墻洞及外墻管道應(yīng)堵塞,沒有堵死的孔洞,其縫隙不得超過(guò)6mm。
下列場(chǎng)所應(yīng)建設(shè)防蠅設(shè)施:
與外界相連的門,可安裝風(fēng)幕機(jī)或紗門或門簾等;
與外界相連的窗,可安裝紗窗。
2、預(yù)防病媒生物攜帶侵入
對(duì)進(jìn)入生產(chǎn)加工企業(yè)的貨物及物品進(jìn)行病媒生物查驗(yàn),查驗(yàn)場(chǎng)所應(yīng)與生產(chǎn)加工場(chǎng)所相對(duì)隔離,并應(yīng)安裝防鼠防蠅等設(shè)施。
3、預(yù)防病媒生物的孳生棲息
在符合食品安全要求的前提下,食品加工企業(yè)在建筑布局、建筑設(shè)計(jì)及材料選用上應(yīng)避免病媒生物孳生環(huán)境的產(chǎn)生、減少灰塵、防止產(chǎn)生死角或孔洞等害蟲聚集棲息場(chǎng)所。
同時(shí)應(yīng)避免建設(shè)難以清潔的水平結(jié)構(gòu)。
地板、墻壁和天花板應(yīng)避免出現(xiàn)裂隙和孔洞。
建立良好衛(wèi)生操作規(guī)程,制定定期衛(wèi)生清潔制度,保持環(huán)境清潔、減少垃圾或食物殘?jiān)俜e,及時(shí)清潔與維護(hù)生產(chǎn)機(jī)械。
原材料和產(chǎn)品應(yīng)離墻、離地面存放。
垃圾日產(chǎn)日清,垃圾容器應(yīng)采用抗鼠咬材料,且應(yīng)備有蓋,可密閉。
4、病媒生物控制
食品加工生產(chǎn)企業(yè)的病媒生物控制應(yīng)以預(yù)防措施和環(huán)境治理為主,控制措施應(yīng)在確保安全的基礎(chǔ)上,優(yōu)先采用物理和生物等非化學(xué)防制措施。
食品加工場(chǎng)所采用化學(xué)防治時(shí),應(yīng)優(yōu)先考慮藥物安全性,避免食品受到污染,同時(shí),所用藥物和方法應(yīng)符合國(guó)家法律法規(guī)的要求。
