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檢驗(yàn)項(xiàng)目 |
要求 |
檢驗(yàn)方法 |
抽樣方法 |
判定規(guī)則 |
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原料來(lái)源 |
來(lái)自合格供應(yīng)商 |
審核 |
每批 |
拒收非合格供應(yīng)商的原料
食品安全衛(wèi)生， 經(jīng)品管主 管批準(zhǔn)后可讓步接收 |
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合格證明 |
有相應(yīng)批次的 合格證明 |
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包裝情況 |
內(nèi)外包裝完好，無(wú)破 損、衛(wèi)生狀況良好 |
目測(cè) |
隨機(jī)抽 5 件， 不足 5 件逐件 檢驗(yàn) |
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感官 |
小麥粉固有的綜合氣 味和口味 |
目測(cè)/鼻嗅 |
每批取樣不 少于 500g |
拒收無(wú)批次合格證明原料 
拒收包裝不符合的原料
感官部分不符合但不影響|
檢驗(yàn)項(xiàng)目 |
要求 |
檢驗(yàn)方法 |
抽樣方法 |
判定規(guī)則 |
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原料來(lái)源 |
來(lái)自合格供應(yīng)商 |
審核 |
每批 |
拒收非合格供應(yīng)商的原料
食品安全衛(wèi)生， 經(jīng)品管主 管批準(zhǔn)后可讓步接收。 |
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合格證明 |
有相應(yīng)批次的 合格證明 |
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包裝情況 |
內(nèi)外包裝完好，無(wú)破 損、衛(wèi)生狀況良好 |
目測(cè) |
隨機(jī)抽 5 件， 不足 5 件逐件 檢驗(yàn) |
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感官 |
干燥松散、潔白、有 光澤，無(wú)黑點(diǎn) |
目測(cè)/鼻嗅 |
每批取樣不 少于 500g |
拒收無(wú)批次合格證明原料 
拒收包裝不符合的原料
感官部分不符合但不影響|
檢驗(yàn)項(xiàng)目 |
要求 |
檢驗(yàn)方法 |
抽樣方法 |
判定規(guī)則 |
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原料來(lái)源 |
來(lái)自合格供應(yīng)商 |
審核 |
每批 |
拒收非合格供應(yīng)商的原料
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合格證明 |
有供方提供的質(zhì)量 合格證明 |
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包裝情況 |
散裝塑料框或紙箱包 裝，衛(wèi)生狀況良好 |
目測(cè) |
隨機(jī)抽 5 件， 不足 5 件逐件 檢驗(yàn) |
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感官 |
無(wú)大面積破蛋、臭蛋 |
目測(cè) |
隨機(jī)抽 5 件， 不足 5 件逐件 檢驗(yàn) |
拒收無(wú)質(zhì)量合格證明原料
感官部分不符合但不影響 食品安全衛(wèi)生， 經(jīng)品管主 管批準(zhǔn)后可讓步接收。|
檢驗(yàn)項(xiàng)目 |
要求 |
檢驗(yàn)方法 |
抽樣方法 |
判定規(guī)則 |
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原料來(lái)源 |
來(lái)自合格供應(yīng)商 |
審核 |
每批 |
食品安全衛(wèi)生， 經(jīng)品管主 管批準(zhǔn)后可讓步接收 |
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合格證明 |
有相應(yīng)批次的 合格證明 |
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包裝情況 |
內(nèi)外包裝完好，無(wú)破 損、衛(wèi)生狀況良好 |
目測(cè) |
隨機(jī)抽 5 件， 不足 5 件逐件 檢驗(yàn) |
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感官 |
具有該品種固有的色 澤和形狀，無(wú)油哈味， 無(wú)酸敗味 |
目測(cè)/鼻嗅 |
非合格供應(yīng)商需查驗(yàn)供應(yīng) 商的資質(zhì)證明文件， 拒收 無(wú)資質(zhì)證明文件非合格供 應(yīng)商原料
拒收無(wú)批次合格證明原料 
拒收包裝不符合的原料
感官部分不符合但不影響|
檢驗(yàn)項(xiàng)目 |
要求 |
檢驗(yàn)方法 |
抽樣方法 |
判定規(guī)則 |
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原料來(lái)源 |
來(lái)自合格供應(yīng)商 |
審核 |
每批 |
拒收非合格供應(yīng)商的原料
的原料
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合格證明 |
有相應(yīng)批次的 合格證明 |
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包裝情況 |
內(nèi)外包裝完好，無(wú)破 損、衛(wèi)生狀況良好 |
目測(cè) |
隨機(jī)抽 5 件， 不足 5 件逐件 檢驗(yàn) |
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感官 |
具有該品種固有的色 澤和形狀 |
目測(cè)/鼻嗅 |
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三聚氰胺 |
≤2.5mg/kg |
抽樣送檢 |
每批 |
拒收無(wú)批次合格證明原料 
拒收包裝不符合的原料
拒收三聚氰胺檢測(cè)不合格
感官部分不符合但不影響 食品安全衛(wèi)生， 經(jīng)品管主 管批準(zhǔn)后可讓步接收|
檢驗(yàn)項(xiàng)目 |
要求 |
檢驗(yàn)方法 |
抽樣方法 |
判定規(guī)則 |
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原料來(lái)源 |
來(lái)自合格供應(yīng)商 |
審核 |
每批 |
拒收非合格供應(yīng)商的原料
食品安全衛(wèi)生， 經(jīng)品管主 管批準(zhǔn)后可讓步接收 |
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合格證明 |
有相應(yīng)批次的 合格證明 |
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包裝情況 |
內(nèi)外包裝完好，無(wú)破 損、衛(wèi)生狀況良好 |
目測(cè) |
隨機(jī)抽 5 件， 不足 5 件逐件 檢驗(yàn) |
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感官 |
具有該品種固有的色 澤和形狀 |
目測(cè)/鼻嗅 |
拒收無(wú)批次合格證明原料 
拒收包裝不符合的原料
感官部分不符合但不影響|
檢驗(yàn)項(xiàng)目 |
要 求 |
檢驗(yàn)方法 |
抽樣方法 |
異常處理 |
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供方情況 |
來(lái)自于合格供方 |
檢查 |
每批 |
拒收非合格供方的進(jìn)貨 批 拒收無(wú)隨貨單證的進(jìn)貨 批
能測(cè)試不符合的進(jìn)貨批
1 進(jìn)行判定
時(shí)，經(jīng)公司分管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn) 后降級(jí)接收或退貨 |
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隨貨單證 |
附有合格證 |
檢查 |
每批 |
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內(nèi)外包裝 |
內(nèi)外包裝完好，未見(jiàn) 污染跡象 |
目測(cè) |
隨機(jī)抽樣每 批 2-5 件 |
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外觀質(zhì)量 |
見(jiàn)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) |
目測(cè) |
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尺寸偏差 |
見(jiàn)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) |
量具測(cè)量 |
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衛(wèi)生指標(biāo) |
見(jiàn)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) |
審查供方提供的 第三方檢測(cè)報(bào)告 |
每年一次 |
拒收外觀缺陷和跌落性
外觀質(zhì)量、尺寸偏差按表
尺寸部分不符合但不影 響產(chǎn)品衛(wèi)生、密封性能等 安全使用符合法規(guī)要求|
檢驗(yàn)項(xiàng)目 |
要求 |
檢驗(yàn)方法 |
抽樣方法 |
判定規(guī)則 |
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原料來(lái)源 |
來(lái)自合格供應(yīng)商 |
審核 |
每批 |
拒收非合格供應(yīng)商的原料
卷膜
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合格證明 |
有相應(yīng)批次的 合格證明 |
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包裝情況 |
內(nèi)外包裝完好，無(wú)破 損、衛(wèi)生狀況良好 |
目測(cè) |
隨機(jī)抽 5 件， 不足 5 件逐件 檢驗(yàn)。 |
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印刷質(zhì)量 |
印刷清晰、無(wú)誤，無(wú) 重影、色差、少印、 多印、錯(cuò)印等不良情 況，色彩飽和度、圖 案、文字與標(biāo)樣一致 |
目測(cè) |
隨機(jī)取樣 一米 |
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厚度 |
與標(biāo)準(zhǔn)樣偏差≤± 10% |
千分尺測(cè)量 |
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長(zhǎng)度、寬度 |
與標(biāo)準(zhǔn)樣偏差≤±2% |
直尺測(cè)量 |
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感官 |
無(wú)油污、無(wú)肉眼可見(jiàn) 雜質(zhì)、無(wú)氣泡等不良 |
目測(cè) |
拒收無(wú)批次合格證明原料 
拒收包裝不符合的卷膜
拒收印刷質(zhì)量不符合要求
感官部分不符合但不影響 食品安全衛(wèi)生， 經(jīng)品管主 管批準(zhǔn)后可讓步接收
厚度、長(zhǎng)度、寬度不符合 要求， 但不影響上機(jī)使用 的， 經(jīng)品管主管批準(zhǔn)后可 讓步接收|
檢驗(yàn)項(xiàng)目 |
要求 |
檢驗(yàn)方法 |
抽樣方法 |
判定規(guī)則 |
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包材來(lái)源 |
來(lái)自于合格供方 |
檢查 |
隨機(jī)抽樣每 批 2-5 件 |
拒收非合格供方紙箱
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隨貨單證 |
附有合格證 或廠(chǎng)檢單 |
檢查 |
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材料 |
見(jiàn)紙箱標(biāo)準(zhǔn) |
感官檢查、電子秤 |
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外觀與結(jié)構(gòu) |
見(jiàn)紙箱標(biāo)準(zhǔn) |
目測(cè)鋼尺 |
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搖蓋耐折 性能 |
見(jiàn)紙箱標(biāo)準(zhǔn) |
搖蓋開(kāi)合 180 度，往復(fù) 5 次后 目測(cè) |
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內(nèi)尺寸偏差 |
見(jiàn)紙箱標(biāo)準(zhǔn) |
鋼尺 |
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空箱抗壓 性能 |
見(jiàn)紙箱標(biāo)準(zhǔn) |
標(biāo)準(zhǔn)砝碼 |
拒收尺寸偏差產(chǎn)品
耐折和耐壓性能不符合要 求的拒收
如指標(biāo)不符合但不影響使 用時(shí)，經(jīng)公司分管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn) 后可讓步接收。|
序號(hào) |
類(lèi) 別 |
驗(yàn) 收 項(xiàng) 目 |
扣 款 比 例 |
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1 |
面粉、白糖、 淀粉 |
無(wú)完整包裝標(biāo)簽 |
0.3% |
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水份含量超標(biāo) |
水份超出標(biāo)準(zhǔn)比例× 1.5（高于 14） |
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受潮、結(jié)塊嚴(yán)重 |
10%（受潮、結(jié)塊嚴(yán)重退回） |
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2 |
雞蛋 |
破殼率＜3%（5 個(gè)） |
超出按照超出比例扣除 |
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凈重低于供貨重量 |
按供應(yīng)批次總量扣除差重。 |
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臟雞蛋筐/箱體損壞嚴(yán)重＜5% |
超出標(biāo)準(zhǔn)比例× 1.5 |
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完全壞的蛋和臭蛋（1個(gè)） |
按照 1 桶雞蛋液 40kg 價(jià)格賠償 |
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攜帶非雞蛋物品 |
罰款 100-300 元不等 |
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3 |
油品、糖醇、 酒精液體類(lèi) |
凈重不足 |
按供應(yīng)批次總量扣除差重。 |
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有可見(jiàn)異物 |
5% |
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無(wú)完整包裝標(biāo)簽 |
0.3% |
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規(guī)格不符 |
10% |
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4 |
小料 |
口味輕微與樣板有懸殊 |
10% |
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水份含量超標(biāo) |
水份超出標(biāo)準(zhǔn)比例×2.0 |
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規(guī)格不符 |
10% |
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粉輕微結(jié)塊 |
5%（結(jié)塊嚴(yán)重直接退回） |
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5 |
包膜類(lèi) |
套印偏差超 0.5mm |
3% |
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色澤、圖案與樣板不符 |
5% |
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2m 重超重 |
按供應(yīng)方提供標(biāo)準(zhǔn)，超重比例扣款 |
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2m 重偏輕 |
按供應(yīng)方提供標(biāo)準(zhǔn),超輕比例扣款 |
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輕微異味 |
10%（異味嚴(yán)重直接退回） |
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包膜長(zhǎng)度不足或超出 1000m |
按供應(yīng)方提供標(biāo)準(zhǔn),不足或超標(biāo)比例扣款 |
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表面有染色油墨、蚊子 |
直接處 200-500 元罰款 |
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輕微皺折、廢品率高 |
超耗比例×2.0 |
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6 |
膠、袋類(lèi) |
表面有斑點(diǎn) |
5% |
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厚度偏薄 |
偏薄比例×2.0 |
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色澤、圖案與樣板不符 |
5% |
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輕微異味 |
10%（異味嚴(yán)重直接退回） |
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7 |
紙箱類(lèi) |
套印偏差超過(guò) 1.5mm |
3% |
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色澤、圖案與樣板不符 |
5% |
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印刷不清晰 抗壓不夠 |
5% 10% |
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泡水、脫膠、脫膜、裁剪不到位 |
各 5% |
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8 |
塑料托、紙杯 等 |
規(guī)格不符 |
10%（嚴(yán)重不符合直接退回） |
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材質(zhì)與樣板不符 |
10% |
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無(wú)切邊及其他雜質(zhì) |
5%（出現(xiàn)頭發(fā)扣除 200 元/次） |
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備注：非生產(chǎn)急用時(shí)，原則上不予特采。 |
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編制 |
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批準(zhǔn) |
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編制日期 |
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批準(zhǔn)日期 |
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