進入21世紀(jì)，國際上對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全要求從要求最終產(chǎn)品合格轉(zhuǎn)向要求種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)規(guī)范、安全、可靠，積極推崇和推行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全從“農(nóng)場到餐桌”全過程控制，隨之在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中相繼出現(xiàn)了如良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（GAP）、良好生產(chǎn)規(guī)范（GMP）、危害分析和關(guān)鍵點控制體系（HACCP）、食品質(zhì)量安全體系（SQF）、田間食品安全體系（On-Farm）等生產(chǎn)管理和控制體系及相應(yīng)的體系認證。

    1．GAP體系認證。GAP是英文GoodAgriculturalPractice的縮寫，其核心和實質(zhì)是農(nóng)產(chǎn)品規(guī)范化管理、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，以Eu鄄repGAP為典型代表。EurepGAP由歐洲零售商聯(lián)合會所創(chuàng)立，其體系包括標(biāo)準(zhǔn)體系和認證體系兩個部分。EurepGAP對農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地、生產(chǎn)控制、質(zhì)量安全、環(huán)境保護等方面都有明確的規(guī)定和要求。在歐盟內(nèi)部，除德國及法國外，所有成員國都在全面采納和推行EurepGAP體系。

    2．GMP體系認證。GMP是英文GoodManufactoringPractices的縮寫。食品GMP于20世紀(jì)60年代誕生于美國。目前，美國已立法強制實施食品GMP，日本、加拿大、新加坡、德國、澳大利亞等國政府也在積極推動。食品GMP詳細規(guī)定了食品加工、貯藏、流通等各個工序中所要求的操作和管理以及控制規(guī)范，對人員衛(wèi)生健康、建筑設(shè)施、加工工藝等軟硬件都作出了詳細的要求和規(guī)定。

    3．HACCP體系認證。HACCP是Hazardanalysiscriti鄄calcontrolpoint的英文縮寫。美國食品藥品監(jiān)督管理局于1973年將HACCP原理引入低酸罐頭食品加工的GMP規(guī)范之中，美國食品微生物標(biāo)準(zhǔn)顧問委員會在1992年正式明確了食品生產(chǎn)HACCP體系的7個基本要素：進行危害分析、確定關(guān)鍵控制點、設(shè)立臨界值、確立監(jiān)控程序、建立糾偏措施、制定核查程序、實施過程記錄和保存歸檔。隨后美國政府相繼在水產(chǎn)品、禽肉業(yè)、果蔬汁加工業(yè)實施HACCP規(guī)范。目前，美國食品零售業(yè)和乳品業(yè)HACCP規(guī)范正在進行制定和試點。與此同時，HACCP體系在歐盟、加拿大、澳大利亞和國際食品法典委員會（CAC）也得到了廣泛的認可和推行。1997年新版《HACCP體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則》被許多成員國所接受和采納。

    4．SQF體系，即食品質(zhì)量安全（SafeQualityFood）體系。該體系專門用于食品加工行業(yè)的全程質(zhì)量安全管理，1995年開始于澳大利亞，2003年該體系監(jiān)管權(quán)移交給了位于美國華盛頓的美國食品營銷組織（FMI）。目前，SQF體系已被有關(guān)方面推薦為最符合從“農(nóng)田到餐桌”全過程監(jiān)控的體系之一。

    5．On-Farm體系，即田間食品安全體系（On-FarmFoodSafetySystem）。該體系是為減少農(nóng)產(chǎn)食品生產(chǎn)和加工過程中不安全因子產(chǎn)生的風(fēng)險，確保農(nóng)產(chǎn)食品加工和消費都能獲得高質(zhì)量的產(chǎn)品而采取的安全管理措施。該體系源于加拿大，目前已受到廣大農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者和消費者的關(guān)注與推崇。