國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）9月1日發(fā)布最新國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，ISO22000∶2005，食品安全管理體系———對(duì)食物鏈中任何組織的要求。該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)全球必需的方法提供了一個(gè)國(guó)際上統(tǒng)一的框架，該標(biāo)準(zhǔn)是由來(lái)自食品行業(yè)的專家與專業(yè)國(guó)際組織的代表一起在食品規(guī)范委員會(huì)的密切合作下開(kāi)發(fā)的，食品規(guī)范委員會(huì)是由聯(lián)合國(guó)糧食與農(nóng)業(yè)組織和世界衛(wèi)生組織為開(kāi)發(fā)食品標(biāo)準(zhǔn)而聯(lián)合成立的。

　　由此帶來(lái)的一個(gè)重要的好處是ISO22000將使全世界的組織以統(tǒng)一的方法執(zhí)行關(guān)于食品衛(wèi)生的危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）系統(tǒng)更加容易，它不會(huì)因國(guó)家或涉及的食品不同而不同。

　　食品通過(guò)食物鏈達(dá)到消費(fèi)者手中可能連接了許多不同類型的組織，可能跨越了許多邊境，一個(gè)缺陷的連接就可能導(dǎo)致危害健康的不安全的食品，如果發(fā)生這樣的事，消費(fèi)者的危害可能是很?chē)?yán)重的，對(duì)食品鏈供應(yīng)者的損失也是相當(dāng)大的，由于食品安全危害可以在任何階段進(jìn)入食物鏈，全過(guò)程的適當(dāng)?shù)目刂剖潜仨毜�，保證食品安全是食物鏈中的所有參與者的共同責(zé)任，需要他們共同努力。

　　因此，ISO22000的目的是讓食物鏈中的各類組織執(zhí)行食品安全管理體系，其范圍從飼料生產(chǎn)者、初級(jí)生產(chǎn)者、食品制造商、運(yùn)輸和倉(cāng)儲(chǔ)工作者、轉(zhuǎn)包商到零售商和食品服務(wù)環(huán)節(jié)以及相關(guān)的組織，如設(shè)備、包裝材料生產(chǎn)者、清洗行、添加劑和配料生產(chǎn)者。

　　由于在發(fā)達(dá)國(guó)家和發(fā)展中國(guó)家因被感染食品而引起疾病的嚴(yán)重增長(zhǎng)，標(biāo)準(zhǔn)變得必不可少了，除了健康危害外，食源性疾病還可能造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失，這些損失包括醫(yī)療費(fèi)用、誤工、保險(xiǎn)費(fèi)的支付和法定賠償。ISO22000是受到國(guó)際多數(shù)意見(jiàn)支持的，它協(xié)調(diào)了系統(tǒng)地控制食物供應(yīng)鏈中的安全問(wèn)題的要求，提供了一個(gè)在世界范圍內(nèi)惟一的解決方案。此外，ISO22000可以認(rèn)證，它響應(yīng)了在食品部門(mén)供應(yīng)商日益增長(zhǎng)認(rèn)證需求，該標(biāo)準(zhǔn)在沒(méi)有符合性認(rèn)證的情況下也可以貫徹。

　　ISO22000是在食品部門(mén)專家的參與下開(kāi)發(fā)的，它在一個(gè)單一的文件中融合了危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)的原則，包含了全球各類食品零售商關(guān)鍵標(biāo)準(zhǔn)的要求。

　　ISO秘書(shū)長(zhǎng)艾倫認(rèn)為：公共部門(mén)參與ISO22000族的開(kāi)發(fā)也具有重要意義，尤其是聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織與世界衛(wèi)生組織聯(lián)合成立的食品規(guī)范委員會(huì)的參與，它負(fù)責(zé)眾所周知的關(guān)于食品衛(wèi)生的危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)系統(tǒng)，由于ISO與食品規(guī)范委員會(huì)之間堅(jiān)固的伙伴關(guān)系，ISO22000使食品規(guī)范委員會(huì)在這個(gè)領(lǐng)域開(kāi)發(fā)的危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)和食品衛(wèi)生原則的執(zhí)行更加便利。

　　ISO22000的另一個(gè)好處是它延伸了在全世界廣泛采用的但其本身并不特別針對(duì)食品安全的ISO9001∶2000質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)成功的管理體系方法，ISO22000的開(kāi)發(fā)是以假設(shè)大多數(shù)有效的食品安全體系在已構(gòu)造的管理體系框架內(nèi)被設(shè)計(jì)、運(yùn)作和不斷改進(jìn)并已融入了組織的全部管理活動(dòng)中為基礎(chǔ)的。當(dāng)ISO 22000運(yùn)行時(shí)，它將被設(shè)計(jì)成完全與ISO9001∶2000兼容，那些已經(jīng)獲得ISO9001∶2000認(rèn)證的公司將發(fā)現(xiàn)很容易延伸到ISO22000的認(rèn)證。為了幫助使用者做到這一點(diǎn)，ISO22000包含了一個(gè)與顯示其要求與ISO9001∶2000的要求相適應(yīng)的平臺(tái)。
　  ISO 22000是該標(biāo)準(zhǔn)族中的第一個(gè)文件，該標(biāo)準(zhǔn)族將包括下列文件：

    ISO/TC 22004，食品安全管理體系———ISO22000∶2005應(yīng)用指南，已于2005年底發(fā)布。 

    ISO/TC22004，食品安全管理體系———對(duì)提供食品安全管理體系審核和認(rèn)證機(jī)構(gòu)的要求，將對(duì)ISO22000認(rèn)證機(jī)構(gòu)的合格評(píng)定提供協(xié)調(diào)一致的指南，并詳細(xì)說(shuō)明審核食品安全管理體系符合標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)則，將于2006年第一季度發(fā)布。 

    ISO 22005，飼料和食品鏈的可追溯性-體系設(shè)計(jì)和發(fā)展的一般原則和指導(dǎo)方針，他將立刻作為一個(gè)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)草案運(yùn)行。 

    ISO22000和ISO/TS 22004是ISO技術(shù)委員會(huì)ISO/TC34（食品）的工作小組的WG8（食品安全管理體系）開(kāi)發(fā)的，來(lái)自23個(gè)國(guó)家的專家參加了工作小組，還有一些國(guó)際組織以聯(lián)絡(luò)員身份參加。除了食品規(guī)范委員會(huì)外，還包括歐盟食品和飲料行業(yè)聯(lián)合會(huì)和世界食品安全組織等，他們參加了ISO/TS22003的開(kāi)發(fā)。