前    言

    為了推動(dòng)我國(guó)農(nóng)村環(huán)境保護(hù)事業(yè)的發(fā)展和農(nóng)業(yè)清潔生產(chǎn)，減少和防止農(nóng)藥、化肥等農(nóng)用化學(xué)物質(zhì)和農(nóng)業(yè)廢棄物對(duì)環(huán)境的污染，促進(jìn)農(nóng)村社會(huì)、經(jīng)濟(jì)和環(huán)境的持續(xù)發(fā)展，保證有機(jī)食品生產(chǎn)和加工的質(zhì)量，規(guī)范有機(jī)食品認(rèn)證工作，制定本標(biāo)準(zhǔn)。

本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)聯(lián)合國(guó)關(guān)于有機(jī)食品生產(chǎn)、加工、標(biāo)識(shí)和貿(mào)易的指南(CAC／GL 32—1999)、國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)合會(huì)(簡(jiǎn)稱(chēng)IFOAM)有機(jī)生產(chǎn)和加工的基本標(biāo)準(zhǔn)，參考了有關(guān)地區(qū)和國(guó)家的有機(jī)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，結(jié)合我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和食品加工行業(yè)的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)制定。本標(biāo)準(zhǔn)與上述國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)基本一致。

本標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)生產(chǎn)者進(jìn)行有機(jī)食品生產(chǎn)、加工、貿(mào)易和標(biāo)識(shí)的基本要求，也是我國(guó)有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)從事有機(jī)食品認(rèn)證的基本依據(jù)。

    本標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)家環(huán)境保護(hù)總局科技標(biāo)準(zhǔn)司提出。

    本標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)家環(huán)境保護(hù)總局有機(jī)食品發(fā)展中心負(fù)責(zé)起草。

    本標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)家環(huán)境保護(hù)總局于2001年12月25日批準(zhǔn)。

　　本標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)家環(huán)境保護(hù)總局負(fù)責(zé)解釋。

 

有機(jī)食品技術(shù)規(guī)范

1  范圍

 

    1．1  此技術(shù)規(guī)范規(guī)定了對(duì)有機(jī)食品的生產(chǎn)、加工、貿(mào)易和標(biāo)識(shí)等的要求。

    1．2  此技術(shù)規(guī)范適用于下列執(zhí)行或計(jì)劃執(zhí)行有機(jī)生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范的產(chǎn)品：

          1)未加工的農(nóng)作物產(chǎn)品；

          2)動(dòng)物和未加工的動(dòng)物產(chǎn)品；

          3)由一種或多種植物或動(dòng)物原料生產(chǎn)的用于人類(lèi)消費(fèi)的農(nóng)作物或動(dòng)物加工產(chǎn)品；

    1．3  未列入1．2條的其他農(nóng)產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品參照本技術(shù)規(guī)范的要求執(zhí)行。

 

2  規(guī)范性引用文件

 

        下列文件中的條款通過(guò)技術(shù)規(guī)范的引用而成為本技術(shù)規(guī)范的條款。所有引用標(biāo)準(zhǔn)的最新版本或替代版本均適用于本技術(shù)規(guī)范。

    2．1  GHZB1  地表水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

    2．2  GB 5749  生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

    2．3  GB 11607  漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)

    2．4  GB 5084  農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)

    2．5  GB 8978  污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)

    2．6  GB 15618  土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

    2．7  GB 3095  環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

    2．8  GB 9137  保護(hù)農(nóng)作物的大氣污染物最高允許濃度

    2．9  GB 2760  食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

    2．10  CB 14880  食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

    2．11  GB 11673  含乳飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

    2．12  GB 15198  食品中亞硝酸鹽限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

 

3  定義

 

    3．1  有機(jī)農(nóng)業(yè)Organic farming

        指在動(dòng)動(dòng)物生產(chǎn)過(guò)程中不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、飼料調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)，以及基因工程生物及其產(chǎn)物，而是遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，采取一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)，協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，維持農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)持續(xù)穩(wěn)定的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。

    3．2  傳統(tǒng)農(nóng)業(yè) traditional agriculture

        指沿用長(zhǎng)期積累的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，主要以人、畜力進(jìn)行耕作，采用農(nóng)業(yè)、人工措施或傳統(tǒng)農(nóng)藥進(jìn)行病蟲(chóng)草害防治為主要技術(shù)特征的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式。

    3．3  有機(jī)食品organic food

        指來(lái)自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的規(guī)范生產(chǎn)加工，并經(jīng)獨(dú)立的認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的農(nóng)產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品等。    

    3．4  有機(jī)產(chǎn)品organic product

        指按照本技術(shù)規(guī)范的要求生產(chǎn)并獲得認(rèn)證的有機(jī)食品和其他各類(lèi)產(chǎn)品，如有機(jī)紡織品、皮革、化妝品、林產(chǎn)品、家具以及生物農(nóng)藥、肥料等有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料。

       

    3．5  天然產(chǎn)品 natural product

        自然生長(zhǎng)在地域界限明確的地區(qū)、未受基因工程生物和外來(lái)化學(xué)合成物質(zhì)污染的產(chǎn)品。

    3．6  常規(guī)產(chǎn)品 conventional product

        不符合本技術(shù)規(guī)范或未獲有機(jī)認(rèn)證或有機(jī)轉(zhuǎn)換認(rèn)證的一切產(chǎn)品。

    3．7  轉(zhuǎn)換期 conversion period

        從開(kāi)始有機(jī)管理至獲得有機(jī)認(rèn)證之間的時(shí)間為轉(zhuǎn)換期。

    3．8  平行生產(chǎn) parallel production

        有機(jī)生產(chǎn)者、加工者或貿(mào)易者同時(shí)從事相同品種的其他方式的生產(chǎn)、加工或貿(mào)易。其他方式包括：非有機(jī)；有機(jī)轉(zhuǎn)換。

    3．9  緩沖帶 buffer zone

        指有機(jī)生產(chǎn)體系與非有機(jī)生產(chǎn)體系之間界限明確的過(guò)渡地帶，用來(lái)防止受到鄰近地區(qū)傳來(lái)的禁用物質(zhì)的污染。

    3．10  作物輪作 crop rotation

        指為了防治雜草及病蟲(chóng)害，提高土壤肥力和有機(jī)質(zhì)含量，在同一地塊上按照預(yù)定的方式或順序輪換耕作不同種類(lèi)的作物的農(nóng)事活動(dòng)。

    3．11  基因工程 genetic engineering

        指分子生物學(xué)的一系列技術(shù)(如重組DNA、細(xì)胞融合)。通過(guò)基因工程，植物、動(dòng)物、微生物、細(xì)胞和其他生物單位可發(fā)生按特定方式或獲得特定結(jié)果的改變，且該方式或結(jié)果無(wú)法來(lái)自自然繁殖或自然重組。

    3．12  順勢(shì)療法 homeopathy

        指一種疾病治療體系，以小劑量持續(xù)使用一種藥物為基礎(chǔ)，這種藥物的大量服用可在健康動(dòng)物體內(nèi)產(chǎn)生一種類(lèi)似于其試圖治療的疾病本身的癥狀。

    3．13  食品配料 food ingredient

        指包括食品添加劑在內(nèi)的、用于食品加工或配制的物質(zhì)。

    3．14  食品添加劑 food additive

        指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)。

    3．15  加工助劑 processing aid

        指為了在加工過(guò)程中實(shí)現(xiàn)特定的技術(shù)目的，而在原材料的加工中有意使用的物質(zhì)或材料。它本身不作為產(chǎn)品成分，但在終產(chǎn)品中可能存在其殘留物或衍生物。

    3．16  輻射(離子輻射) radiation (ionizing irradiation)

        放射性核索的高能量輻射。輻射可改變食品的分子結(jié)構(gòu)，以控制食品中的微生物、病菌、寄生蟲(chóng)和害蟲(chóng)，從而達(dá)到保存食品或抑制諸如發(fā)芽或成熱等生理學(xué)過(guò)程的目的。

    3．17  標(biāo)識(shí)labelling

        指出現(xiàn)在產(chǎn)品的標(biāo)簽上、附在產(chǎn)品上或顯示在產(chǎn)品附近的書(shū)面、印刷或圖解形式的表示。

    3．18  允許使用 allowed for use

        是指可以在有機(jī)生產(chǎn)過(guò)程中使用某物質(zhì)或方法。

    3．19  限制使用restricted for usc

        是指在無(wú)法獲得任何允許使用物質(zhì)的情況下，可以在有機(jī)生產(chǎn)過(guò)程中有條件地使用某物質(zhì)或方法。

    3．20  禁止使用 prohibited for use

        是指禁止在有機(jī)生產(chǎn)過(guò)程中使用某物質(zhì)或方法。

4  有機(jī)食品原料生產(chǎn)

 

    4．1  作物生產(chǎn)

    4．1．1  轉(zhuǎn)換期

        一年生作物的轉(zhuǎn)換期一般不少于24個(gè)月，多年生作物的轉(zhuǎn)換期一般不少于36個(gè)月。新開(kāi)荒地或撂荒多年的土地也要經(jīng)過(guò)至少12個(gè)月的轉(zhuǎn)換期。

    4．1．2  作物品種的選擇

    4．1．2．1  應(yīng)使用有機(jī)種子和種苗。

    4．1．2．2  在得不到經(jīng)認(rèn)證的有機(jī)種子和種苗的情況下(如在有機(jī)種植的初始階段)，可使用未經(jīng)禁用物質(zhì)處理的常規(guī)種子。但從2005年1月1日開(kāi)始，禁止使用非有機(jī)種子。在生產(chǎn)者有證據(jù)表明，至少在二個(gè)種子銷(xiāo)售商處無(wú)法購(gòu)得有機(jī)種子的情況下，可以例外。

    4．1．2．3  應(yīng)選擇適應(yīng)當(dāng)?shù)氐耐寥篮蜌夂蛱攸c(diǎn)，對(duì)病蟲(chóng)害有抗性的作物種類(lèi)及品種。

          在品種的選擇中要充分考慮保護(hù)作物的遺傳多樣性。

    4．1．2．4  禁止使用任何轉(zhuǎn)基因作物品種。

    4．1．3  作物輪作

    4．1．3．1  應(yīng)采用包括豆科作物或綠肥在內(nèi)的至少三種作物進(jìn)行輪作。

    4．1．3．2  在一年只能生長(zhǎng)一茬作物的地區(qū)，允許采用包括豆科作物在內(nèi)的兩種作物的輪作。

    4．1．3．3  禁止連續(xù)種植同一種作物，但牧草、多年生作物以及在特殊地理和氣候條件下種植的水稻例外。

    4．1．4  土壤培肥

    4．1．4．1  提倡種植豆科作物進(jìn)行土壤培肥。

    4．1．4．2  在土壤培肥計(jì)劃中，一定要保證有足夠數(shù)量的有機(jī)肥維持土壤的肥力和其中的生物活性。

    4．1．4．3  提倡采用土壤休閑恢復(fù)土壤肥力。

    4．1．4．4  生產(chǎn)基地中使用的所有肥料應(yīng)對(duì)作物和環(huán)境無(wú)害，這些肥料應(yīng)以來(lái)自有機(jī)生產(chǎn)基地體系為主。

  4．1．4．5  在土壤培肥過(guò)程中允許使用和限制使用的物質(zhì)見(jiàn)附錄A。

    4．1．4．6  非人工合成的礦物肥料和生物肥料只能作為培肥土壤的輔助材料，而不可作為系統(tǒng)中營(yíng)養(yǎng)循環(huán)的替代物。礦物肥料必須保持其天然組分，禁止采用化學(xué)處理提高其溶解性。

    4．1．4．7  在有機(jī)蔬菜的生產(chǎn)中必須合理選擇有機(jī)肥種類(lèi)，針對(duì)不同的蔬菜品種科學(xué)施肥。有機(jī)肥的施用不能過(guò)量，防止蔬菜中亞硝酸鹽含量超標(biāo)。

    4．1．4．8  葉菜類(lèi)和塊根、塊莖類(lèi)作物不得直接施用未經(jīng)處理的糞便。

   4．1．4．9  用于有機(jī)肥堆制的添加微生物必須來(lái)自于自然界，而不是基因工程產(chǎn)物。

    4．1．4．10  禁止使用化學(xué)肥料和城市污水污泥。

    4．1．5  病蟲(chóng)草害防治

    4．1．5．1  應(yīng)采用以下方法綜合防治病蟲(chóng)草害：

       a．選用抗性植物品種。

       b．制定合適的肥水管理、作物輪作和多樣化間作套作計(jì)劃。

       c．通過(guò)建樹(shù)籬、筑巢等方法保護(hù)害蟲(chóng)的天敵。

       只有在緊急情況時(shí)才允許使用附錄B所列出的物質(zhì)。

    4．1．5．2  允許采用熱法控制草害和使用物理方法控制病蟲(chóng)草害。

    4．1．5．3  通過(guò)熱法消毒來(lái)控制病蟲(chóng)害的方法僅限于那些難以實(shí)施輪作和土壤更新的地區(qū)。采用熱法消毒必須獲得認(rèn)證機(jī)構(gòu)的許可。

    4．1．5．4  病害

       a．允許使用抑制作物真菌病害的軟皂、植物制劑、醋和本標(biāo)準(zhǔn)附錄B中所列的允許使用物質(zhì)。

       b．允許使用純活性微生物產(chǎn)品。

       c．有限制地使用附錄B所列的限制使用物質(zhì)。

       d．限制使用石灰、硫磺、波爾多液以及其他含硫或銅的物質(zhì)防治植物病害。

       e．限制使用對(duì)環(huán)境安全的微生物制劑。

       f．禁止使用阿維菌素制劑及其復(fù)配劑。

       g．禁止使用基因工程產(chǎn)品防治病害。

       h．禁止使用化學(xué)合成的殺菌劑。

    4．1．5．5  蟲(chóng)害

       a．提倡通過(guò)釋放天敵如寄生蜂來(lái)防治蟲(chóng)害。

       b．允許使用軟皂、植物性殺蟲(chóng)劑或當(dāng)?shù)厣�長(zhǎng)的植物提取劑等防治蟲(chóng)害。

       c．允許在誘捕器和散發(fā)器中使用性誘劑，允許使用視覺(jué)性(黃粘板)和物理性捕蟲(chóng)設(shè)施(如防蟲(chóng)網(wǎng))防治蟲(chóng)害。

       d．允許有限制地使用魚(yú)藤酮、植物來(lái)源的除蟲(chóng)菊、乳化植物油和硅藻土。

       c．允許有限制地使用微生物及其制劑如殺螟桿菌、Bt制劑等。

       f．禁止使用基因工程產(chǎn)品防治蟲(chóng)害。

       g．禁止使用化學(xué)合成的殺蟲(chóng)劑。

   4．1．5．6  草害

      a．提倡使用作物栽培技術(shù)(如輪作、綠肥、休耕等)控制雜草。

      b．提舊使用秸稈覆蓋除草。

      c．允許采用機(jī)械和熱除草。

      d．禁止使用基因工程產(chǎn)品防治雜草。

      c．禁止使用化學(xué)除草劑。

    4．1．6  污染控制

    4．1．6．1  常規(guī)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)中所用的設(shè)備在用于有機(jī)地塊時(shí)，必須充分清洗，以去除上面的污染物殘留。

    4．1．6．2  在使用保護(hù)性的建筑覆蓋物、塑料薄膜、防蟲(chóng)網(wǎng)和宵貯飼料包裝材料時(shí)，只允許選擇聚乙烯、聚丙烯或聚碳酸酯類(lèi)產(chǎn)品，并且在使用后必須從土壤中清除，禁止在田地上焚燒。禁止使用聚氯類(lèi)產(chǎn)品。

    4．1．6．3  禁止使用合成的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。

    4．1．7  水土保持和生物多樣性保護(hù)

    4．1．7．1  采取積極的措施，防止水土流失，土壤沙化、過(guò)量或不合理使用水資源等，在土壤和水資源的利用上，應(yīng)充分考慮資源的可持續(xù)利用。

    4．1．7．2  采取必要措施，預(yù)防土壤鹽堿化。

    4．7．7．3  視生境和生物多樣性的保護(hù)。

    4．7．7．4  重視對(duì)天敵及其棲息地的保護(hù)。

    4．1．7．5  提倡運(yùn)用秸稈覆蓋或與不同作物問(wèn)作的方法避免土壤裸露。

    4．1．7．6  充分利用作物秸稈，禁止焚燒處理。

    4．1．7．7  嚴(yán)禁過(guò)度開(kāi)發(fā)野生資源。

    4．1．7．8  禁止毀林、毀草、開(kāi)荒發(fā)展有機(jī)種植。

    4．1．8  灌溉

    4．1．8．1  有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)灌溉用水水質(zhì)必須符合GB 5084《農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》。

    4．1．8．2  有機(jī)地塊的排灌系統(tǒng)與常規(guī)地塊應(yīng)有有效的隔離措施，以保證常規(guī)地塊的水不會(huì)滲透或漫入有機(jī)地塊。

    4．2  畜禽養(yǎng)殖

    4．2．1  轉(zhuǎn)換期

    4．2．7．1  畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)的飼料生產(chǎn)基地必須符合有機(jī)生產(chǎn)基地的要求，飼料生產(chǎn)基地的轉(zhuǎn)換期依照生產(chǎn)基地的轉(zhuǎn)換期要求。養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)用來(lái)作為非草食動(dòng)物活動(dòng)場(chǎng)所的草地，其轉(zhuǎn)換期可以縮短到1年。

4．2．1．2  飼養(yǎng)畜禽經(jīng)過(guò)其轉(zhuǎn)換期后，其產(chǎn)品方可作為有機(jī)產(chǎn)品出售。不同品種畜禽的轉(zhuǎn)換期：

肉用牛、馬屬動(dòng)物、駝，12個(gè)月；

         羊，豬，4個(gè)月；

         乳用畜，3個(gè)月；

         出生3天內(nèi)購(gòu)買(mǎi)的肉用家禽，10周；

         蛋用家禽，6周。

    4．2．2  畜禽的引入

    4．2．2．1  當(dāng)不能買(mǎi)到有機(jī)擊禽時(shí)，允許購(gòu)進(jìn)常規(guī)畜禽，但要符合以下條件：

         肉用家禽，出生不超過(guò)3天；

         蛋用雞，出生不超過(guò)18周；

         豬、羊，出生不超過(guò)6周且已斷奶；

         牛，出生不超過(guò)4周，接受過(guò)初乳喂養(yǎng)且主要以全牛奶喂養(yǎng)的犢牛。

    4．2．2．2  每年引入的常規(guī)畜禽不能超過(guò)獲得認(rèn)證的同種成年畜禽數(shù)量的10％。在以下情況下，可以允許引入的常規(guī)畜禽超過(guò)10％，但任何情況下不得超過(guò)40％，而且引入的常規(guī)畜禽必須經(jīng)過(guò)相應(yīng)的轉(zhuǎn)換期；

        a．不可預(yù)見(jiàn)的嚴(yán)重自然災(zāi)害或事故；

        b．畜禽生產(chǎn)基地規(guī)模大幅度擴(kuò)大；

        c．畜禽生產(chǎn)基地建立新的畜禽養(yǎng)殖項(xiàng)目；

        d．小型畜禽生產(chǎn)基地。

    4．2．2．3  可從任何地方引入種公畜，但是引入后必須按照有機(jī)方式飼養(yǎng)。

    4．2．3  飼料

    4．2．3．1 畜禽應(yīng)以有機(jī)飼料和草料飼養(yǎng)。其中至少50％的飼料必須來(lái)自本農(nóng)場(chǎng)或相鄰農(nóng)場(chǎng)。

    4．2．3．2  禁止使用尿素和糞便做畜禽飼料。

    4．2．3．3  在養(yǎng)殖場(chǎng)實(shí)行有機(jī)管理的第一年，養(yǎng)殖場(chǎng)自產(chǎn)的飼料可以作為有機(jī)飼料飼養(yǎng)生產(chǎn)叢地自己的牲畜，但不能作為有機(jī)飼料出售。

    4．2．3．4  在有機(jī)飼料供應(yīng)短缺時(shí)，可以允許養(yǎng)殖場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)常規(guī)飼料和草料。但生產(chǎn)基地每種動(dòng)物的常規(guī)飼料消費(fèi)量在全年消費(fèi)量中所占比例不得超過(guò)以下百分比：

          草食動(dòng)物(以干物質(zhì)計(jì))10％

          非草食動(dòng)物(以干物質(zhì)計(jì))15％

          動(dòng)物日最高攝食的常規(guī)飼料量不超過(guò)每日總飼料量的25％(以干物質(zhì)計(jì))。

          在以下悄況下，可以允許例外，但必須同時(shí)規(guī)定時(shí)間限制和條件：

          a．不可預(yù)見(jiàn)的嚴(yán)重自然或人為災(zāi)害；

          b．極端的天氣情況；

          c．該地區(qū)有機(jī)農(nóng)業(yè)尚處在初級(jí)發(fā)展階段。

          飼喂的常規(guī)飼料必須詳細(xì)記載，并且要事先征得有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)的許可。

    4．2．3．5  必須保證反芻動(dòng)物每天都能得到基本滿(mǎn)足其基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)需要的粗飼料。

    4．2．3．6  必須保證飼養(yǎng)的畜禽數(shù)不超過(guò)本養(yǎng)殖場(chǎng)和其合作養(yǎng)殖范圍的最大載量，要充分考慮飼料生產(chǎn)能力、牲畜健康和對(duì)環(huán)境的影響。如果因過(guò)度放牧導(dǎo)致對(duì)環(huán)境的不利影響，則不能獲得認(rèn)證。

    4．2．3．7  必須保證畜禽糞便的貯存設(shè)施有足夠的容量，以免畜禽糞便通過(guò)直接排放、地表徑流或土壤滲濾污染水體。

    4．2．3．8  初生幼畜在初乳期必須由母畜喂養(yǎng)并能吸吮母乳。禁止過(guò)早(仔豬在4周內(nèi)，犢牛在3個(gè)月內(nèi)，羔羊在6周內(nèi))斷奶，或用奶替代品喂養(yǎng)幼畜。

    4．2．4  飼料添加劑

    4．2．4．1  允許使用附錄D中的允許使用物質(zhì)。

    4．2．4．2  允許使用氧化鎂、綠砂等天然礦物和微量元素。

    4．2．4．3  添加的維生素應(yīng)來(lái)自發(fā)芽的糧食、魚(yú)肝油、釀酒用酵母或其他天然物質(zhì)。

4．2．4．4  經(jīng)有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)許可，可以使用附錄D中限制使用的物質(zhì)。

 4．2．7．6  限制使用常規(guī)獸藥。當(dāng)必須要對(duì)患病畜禽使用常規(guī)獸藥時(shí)，則必須經(jīng)過(guò)該藥物降解期(半衰期)的二倍時(shí)間之后這些畜禽及其產(chǎn)品才能作為有機(jī)產(chǎn)品出售。飼養(yǎng)者必須對(duì)所用物質(zhì)以及疾病診斷結(jié)果、劑量、給藥方式、紿藥時(shí)間、藥物降解期進(jìn)行記錄。對(duì)于接受過(guò)常規(guī)獸藥治療的畜禽，大型動(dòng)物應(yīng)逐個(gè)標(biāo)記，家禽和小型動(dòng)物則可按批標(biāo)記。

4．2．7．7  禁止為了提高畜禽群體的生產(chǎn)力而使用抗生索、抗球蟲(chóng)藥和其他生長(zhǎng)促進(jìn)劑，禁止使用激素控制畜禽的生殖行為(例如誘導(dǎo)發(fā)情，同期發(fā)情、超數(shù)排卵)。但激素可在獸醫(yī)監(jiān)督下用于對(duì)個(gè)別動(dòng)物進(jìn)行疾病治療。

 4．2．8  非治療性手 

4．2．8．1  允許采用以下非治療性手術(shù)，但應(yīng)盡量減少給動(dòng)物帶來(lái)的痛苦，必要時(shí)可使用麻醉劑：

    a．為了保持產(chǎn)品質(zhì)量和傳統(tǒng)生產(chǎn)習(xí)慣而進(jìn)行的閹割(肉豬、牛、雞)；

    b．?dāng)嘟牵?BR>
    c．為了防止蠅蛆病而進(jìn)行的羔羊斷尾；

    d．剪羽。

 4．2．8．2  禁止進(jìn)行以下非治療性手術(shù)；

    a．?dāng)辔?除羔羊外)；

    b．剪喙；

    c．燒翅；

    d．其他沒(méi)有明確允許的非治療性手術(shù)。

4．2．9．繁殖

4．2．9．1  提倡自然繁殖。

 4．2．9．2  允許采用不對(duì)畜禽的遺傳多樣性產(chǎn)生嚴(yán)重限制的各種繁殖方法。

4．2．9．3  禁止使用胚胎移植技術(shù)。

4．2．10  運(yùn)輸和屠宰

4．2．10．1  屠宰的有機(jī)畜禽必須來(lái)自有機(jī)養(yǎng)殖場(chǎng)。

4．2．10．2  畜禽在裝卸、運(yùn)輸、待宰和屠宰期間必須有專(zhuān)人負(fù)責(zé)照料，并使動(dòng)物遭受的脅迫和痛苦降低降到最低限度。

4．2．10．3  市禽在運(yùn)輸過(guò)程中必須清楚地標(biāo)記。

4．2．10．4  當(dāng)用車(chē)輛運(yùn)輸時(shí)，運(yùn)到屠宰場(chǎng)的時(shí)間不應(yīng)超過(guò)8小時(shí)，根據(jù)具體情況可有例外。在例外的情況下，必須給畜禽喂食、喂水。

4．2．10．5  禁止使用電棒及類(lèi)似設(shè)備驅(qū)趕動(dòng)物。禁止在運(yùn)輸前和運(yùn)輸過(guò)程中，對(duì)動(dòng)物使用鎮(zhèn)靜劑或興奮劑。

4．2．10．6  必須在國(guó)家衛(wèi)生防疫部門(mén)批準(zhǔn)的屠宰場(chǎng)宰殺畜禽。

4．2．10．7  禁止在帝禽失去知覺(jué)之前，就進(jìn)行捆綁、懸吊和屠宰。

4．2．10．8  有機(jī)畜禽和常規(guī)畜禽應(yīng)分別屠宰，屠宰后應(yīng)分別存放并清楚標(biāo)記。

4．2．11  奶制品

    奶制品生產(chǎn)除滿(mǎn)足4．2．1～4．2．10的畜禽養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)外，還必須滿(mǎn)足以下要求：

4．2．11．1  允許使用附錄E中物質(zhì)對(duì)奶制品加工設(shè)備進(jìn)行清洗和消毒，并標(biāo)則其用途和正確的使用方法。所有使用過(guò)清潔劑的設(shè)施必須得到徹底的清洗，以保證在設(shè)備和奶制品中沒(méi)有清潔劑殘留。

4．2．11．2  有機(jī)牛奶至少必須符合常規(guī)牛奶的衛(wèi)生要求及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。建議牛奶中年均體細(xì)胞數(shù)不能超過(guò)400 000個(gè)／m1 (800 000綿羊或山羊)；細(xì)菌數(shù)最大不得超過(guò)10 000個(gè)／ml。建議每月分析一次每頭奶牛產(chǎn)奶中的體細(xì)胞含量。如果沒(méi)有達(dá)到這些質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，則要求制定滿(mǎn)足這些標(biāo)準(zhǔn)的計(jì)劃，并提交有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)枇準(zhǔn)。對(duì)新的畜群，在認(rèn)證前3個(gè)月，奶汁中平均體細(xì)胞數(shù)就應(yīng)低于400 000個(gè)／ml(800 000綿羊或山羊)．

4．2．11．3  奶牛飲用水必須符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

4．2．12  禽蛋生產(chǎn)

    蛋類(lèi)生產(chǎn)除滿(mǎn)足4．2．1～4．2．10的畜禽養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)外，還必須滿(mǎn)足以下要求：

4．2．12．1 母雞在雞舍中的平均活動(dòng)空間至少需要0.2m2／只。

4．2．12．2 必須具備適宜季節(jié)里的室外活動(dòng)場(chǎng)所。

4．2．12．3 必須每天喂?fàn)I養(yǎng)平衡的日糧以確保滿(mǎn)足其營(yíng)養(yǎng)需求。

4．2．12．4 禁止用礦物油作雞蛋包衣。

4．3  蜜蜂飼養(yǎng)和蜂產(chǎn)品

4．3．1  轉(zhuǎn)換期

    蜜蜂在獲得有機(jī)認(rèn)證前至少要經(jīng)過(guò)1年的轉(zhuǎn)換期。

4．3．2  采蜜區(qū)

4．3．2．1  養(yǎng)蜂場(chǎng)應(yīng)設(shè)在有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)內(nèi)或至少3年未使用過(guò)化學(xué)物質(zhì)的自然植被區(qū)內(nèi)。

4．3．2．2  采蜜區(qū)必須有充足的蜜源植物，并靠近清潔的水源。

4．3．2．3  蜂箱必須置于遠(yuǎn)離常規(guī)農(nóng)田和遠(yuǎn)離容易受到污染的地方(至少3km之外)，例如城鎮(zhèn)、工業(yè)污染源、公路和鐵路、垃圾填埋場(chǎng)、垃圾焚燒廠(chǎng)。

4．3．3  蜜蜂的喂食

4．3．3．1  在蜜蜂的采蜜期結(jié)束時(shí)，蜂巢內(nèi)必須存留足夠的糖蜜和花粉，以備蜜蜂過(guò)冬。

4．3．3．2  在整個(gè)季節(jié)必須為蜜蜂提供充足的經(jīng)有機(jī)認(rèn)證的食物；最好是產(chǎn)自同一生產(chǎn)單元的。

4．3．3．3  在蜜蜂得不到食物面臨饑餓困境的情況下，

    a．在2002年8月24日之前，允許人工飼喂常規(guī)糖漿或糖蜜。

    b．在2002年8月24日之后，允許人工飼喂糖漿或糖蜜，但必須足有機(jī)的。

4．3．3．4  人工飼喂只能在最后一次蜂蜜收獲季節(jié)后、下一次流蜜期開(kāi)始前15天之前進(jìn)行。

4．3．4  疾病防治

4．3．4．1  保留強(qiáng)壯的蜂群，淘汰脆弱的蜂群。

4．3．4．2  及時(shí)檢查蜂箱。

4．3．4．3  允許使用以下物質(zhì)來(lái)控制病蟲(chóng)害和對(duì)蜂箱消毒：

    a．苛性鈉

    b．乳酸，草酸和醋酸

    c．蟻酸

    d．硫硫

    e．香精油

    f．蘇云金芽孢桿菌

    g．薄荷醇(用于控制蜜蜂呼吸道寄生螨)

4．3．4．4  把明顯有病的蜂箱放在醫(yī)治區(qū)內(nèi)。

4．3．4．5  必須銷(xiāo)毀受疾病嚴(yán)重感染的蜜蜂使用過(guò)的蜂箱。

4．3．4．6  捕捉蜂巢子脾上的寄生蟲(chóng)。

4．3．4．7  在蜂蜜的生產(chǎn)過(guò)程中禁止使用抗生素，但當(dāng)整個(gè)蜂群的健康受到威脅時(shí)可以使用抗生素類(lèi)藥物。經(jīng)抗生素處理后的蜂箱必須立即從有機(jī)生產(chǎn)中撤出，并且至少要經(jīng)過(guò)12個(gè)月的有機(jī)方式飼養(yǎng)后，才有可能重新獲得有機(jī)認(rèn)證。

4．3．4．8  禁止使用磺胺類(lèi)藥物和其他化學(xué)藥品。    

4．3．4．9  在流蜜期或流蜜盛期，嚴(yán)禁用任何藥物處理蜜蜂。

4．3．5  蜂蠟

4．3．5．1  用于有機(jī)養(yǎng)蜂業(yè)的蜂蠟必須來(lái)自有機(jī)養(yǎng)蜂單位；但對(duì)處于轉(zhuǎn)換期的養(yǎng)蜂場(chǎng)，如果不能從市場(chǎng)或其他途徑獲得有機(jī)蜂蠟，經(jīng)有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)允許使用非有機(jī)蜂蠟。

4．3．5．2  蜂蠟加工方法應(yīng)確保加工出供應(yīng)有機(jī)養(yǎng)蜂場(chǎng)的有機(jī)蜂蠟。

4．3．5．3  禁止使用來(lái)源不明的蜂蠟。

4．3．6  蜂蜜收獲處理

4．3．6．1  嚴(yán)禁使用化學(xué)驅(qū)逐劑。如果需要的話(huà)，可以利用吹風(fēng)趕蜂或煙霧發(fā)生器把蜜蜂從蜂箱中驅(qū)趕出去。

4．3．6．2  蜂箱管理和采集蜂蜜的方法應(yīng)當(dāng)以保護(hù)蜂群和維持峰群為目標(biāo)；采集完蜂蜜以后不得毀掉蜂群。

4．3．6．3  加熱最高至47℃，加熱過(guò)程越短越好。

4．3．6．4  最好采用機(jī)械性蜂房脫蓋，而不是采用加熱性蜂房脫蓋。

4．3．6．5  通過(guò)重力作用使蜂蜜中的雜質(zhì)沉淀出來(lái)，不允許使用細(xì)網(wǎng)過(guò)濾器過(guò)濾雜質(zhì)。

4．3．6．6  接觸蜂蜜的所有材料表而應(yīng)當(dāng)是不銹鋼、玻璃、陶瓷、搪瓷等耐腐蝕材料，或用蜂蠟覆蓋，或用食品和飲料包裝中許可的涂料涂刷并用蜂蠟覆蓋。

4．3．6．7  蜂蜜提取設(shè)施必須杜絕蜜蜂進(jìn)入，從而防止蜜蜂偷食蜂蜜以及疾病的傳播。

4．3．6．8  提取設(shè)施應(yīng)當(dāng)光亮如新并配有清洗設(shè)施，這些清洗設(shè)施能每天提供大量新鮮、干凈的熱水供設(shè)備清洗。

4．3．6．9  應(yīng)當(dāng)把聚積在取蜜設(shè)施附近的蜜蜂收集起來(lái)用水沖洗，清洗后的蜜蜂應(yīng)當(dāng)置于附近的蜂箱中或把它們處理掉。

4．3．6．10  存放蜂蜜的桶的來(lái)歷必須清楚，經(jīng)清洗后貯存在室內(nèi)。如果不是新桶的話(huà)，則這些桶原先必須用于貯存食品。最好給這些桶涂上蜂蠟。禁止使用已被氧化的桶。

4．3．6．11  蜂蜜處理房間的墻和地面必須密封好，以防止害蟲(chóng)和鼠類(lèi)的入侵。提取設(shè)施應(yīng)避免受到蒼蠅之類(lèi)害蟲(chóng)的影響．

4．3．6．12  搖蜜室和包裝室應(yīng)全部密封，不受害蟲(chóng)侵?jǐn)_。

4．3．6．13  除上述蜂蠟防護(hù)技術(shù)外，只能使用物理方法或誘捕器和電氣捕捉器來(lái)預(yù)防害蟲(chóng)。

4．3．6．14  禁止使用氰化物等化學(xué)物質(zhì)作為熏熬劑。

4．3．7   蜂蜜、蜂蠟、養(yǎng)蜂架和蜂箱的貯存    

4．3．7．1  成品蜂蜜的貯存溫度要求穩(wěn)定，密封包裝，以避免蜂蜜變質(zhì)。

4．3．7．2  蜂蜜在作為有機(jī)產(chǎn)品出售之前，最長(zhǎng)可以貯存2年。

4．3．7．3  禁止對(duì)貯存的蜂蜜和蜂產(chǎn)品使用萘等化學(xué)合成物質(zhì)控制蜂蠟蛾等害蟲(chóng)。

4．3．8  蜂王和蜂的飼養(yǎng)

4．3．8．1  鼓勵(lì)交叉繁育不同類(lèi)型的蜜蜂。

4．3．8．2  為了防止疾病的傳插，應(yīng)培育自己的蜂王。

4．3．8．3  允許每年購(gòu)進(jìn)不超過(guò)蜂群數(shù)量10％的按常規(guī)飼養(yǎng)方法飼養(yǎng)的蜜蜂。

4．3．8．4  允許進(jìn)行選育，禁止使用人工授精。

4．3．8．5  禁止在秋天捕殺蜜蜂群體。

4．3．8．6  不允許剪斷蜜蜂的翅膀。

4．3．8．7  允許為了替換蜂王而殺死老齡蜂王。

4．4  特定作物生產(chǎn)

4．4．1 食用菌

4．4．1．1  培養(yǎng)基

    a．有機(jī)生產(chǎn)來(lái)源的或末受污染的天然來(lái)源的材料才能作為食用菌的培養(yǎng)基。

    b．禁止使用合成肥料或殺蟲(chóng)劑之類(lèi)輔助劑。

    c．為防止水分散失而在木料和接種位使用的涂料必須是食用級(jí)的產(chǎn)品，禁止使用、石油煉制的涂料、乳膠漆和油漆等。

4．4．1．2  菌種

    選擇合適的菌種，其來(lái)源要清楚，盡可能采用經(jīng)認(rèn)證的有機(jī)菌種。

4．4．1．3  害蟲(chóng)和雜菌。

    a．應(yīng)采用預(yù)防性的管理，保持清潔衛(wèi)生，進(jìn)行適當(dāng)?shù)目諝饨粨Q，去除受感染的菌簇。

    b．在非栽培期，允許使用低濃度氯溶液對(duì)培養(yǎng)場(chǎng)地進(jìn)行淋洗消毒。

    c．允許采用物理方法(誘捕和設(shè)置物理障礙，可加外激素或性誘劑, 噴灑硅藻土、殺蟲(chóng)皂液及有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)可的天然殺蟲(chóng)劑)、生物方法(天敵和寄生蟲(chóng))防治害蟲(chóng)。

    d．禁止使用任何合成殺蟲(chóng)劑。

4．4．1．4  培養(yǎng)場(chǎng)地

    直接與常規(guī)農(nóng)田毗鄰的食用菌栽培區(qū)必須設(shè)置30m左右的緩沖帶，以避免農(nóng)業(yè)漂浮物的影響。在培養(yǎng)場(chǎng)地和周?chē)�禁止使用任何除草劑�?BR>
4．4．1．5  水

    只能用清潔的井水、河水及池塘水浸泡木料，在城市也可以使用自來(lái)水，禁止使用被污染的水。

4．4．1．6  收獲及后續(xù)處理

    最大限度地保證在收獲、貯存和運(yùn)輸過(guò)程中產(chǎn)品的新鮮度和營(yíng)養(yǎng)成分。

4．4．2  茶葉

4．4．2．1  茶樹(shù)一般管理

    a．茶樹(shù)應(yīng)種植在土壤深厚，生物活性較強(qiáng)，pH值在4.5～6.5范圍的區(qū)域內(nèi)。

    b．當(dāng)茶園坡度在15～30°時(shí)，應(yīng)修建水平梯級(jí)茶園，梯面以符合水土保持要求為準(zhǔn)。

    c．茶樹(shù)應(yīng)根據(jù)樹(shù)齡和樹(shù)勢(shì)選擇不同的修剪方法。可采用幼年茶樹(shù)定型修剪，成年茶樹(shù)的周期修剪和衰老茶樹(shù)的更新修剪等方法。

4．4．2．2  茶園土壤管理

    a．提倡在茶園的行間種植豆科綠肥或飼料作物。

    b．結(jié)合土壤深耕，將修剪的茶枝和清除的雜草覆蓋于茶樹(shù)根部或埋于土中，以此來(lái)改良土壤理化性狀和提高土壤的生物活性。

    c．對(duì)林木覆蓋率高的茶園，應(yīng)實(shí)行減耕或免耕。提倡使用生物(如蚯蚓等)來(lái)改善土壤結(jié)構(gòu)，提高土壤肥力。當(dāng)茶園土壤pH值降至4.5以下時(shí)，可以施用適量的白云石粉或生石灰加以改良，直至土壤PH值達(dá)到5.0左右。

    d．根據(jù)茶園的自身?xiàng)l件，因地制宜地采取水土保護(hù)措施，如在茶園行間鋪草或其他植物性覆蓋物。

    c．嚴(yán)禁使用化學(xué)類(lèi)、石油類(lèi)以及氨韭酸類(lèi)除草劑、增效劑和土壤改良劑。

4．4．2．3  茶園雜草管理

    a．采用人工和機(jī)械的方法及時(shí)清除茶園中的雜草。

    b．允許利用植物相克作用防治雜草。

    c．嚴(yán)禁使用化學(xué)除草劑。

4．4．2．4 茶園病蟲(chóng)害防治

    a．及時(shí)采摘和修剪茶枝葉。

    b．允許使用列于附錄B中的植物制劑和微生物農(nóng)藥防治茶樹(shù)的病蟲(chóng)害。

    c．保護(hù)和利用自然天敵，允許使用人工飼養(yǎng)的天敵。

    d．在深秋封園時(shí)，允許使用石硫合劑和波爾多液，以減少次年的病蟲(chóng)發(fā)生量。使用波爾多液應(yīng)注意土壤和茶葉中的銅積累。

    e．如果茶園大面積發(fā)生病害，修剪的病枝需在有機(jī)茶園區(qū)外或不影響茶園中其他茶樹(shù)的地方進(jìn)行焚燒處理。

4．4．2．5  鮮葉采摘

    a．應(yīng)遵循“采留結(jié)合、量質(zhì)兼顧和因園制宜”的采摘原則，做到留葉采，標(biāo)準(zhǔn)采和適時(shí)采等合理采摘的技術(shù)節(jié), 以保證茶葉可持續(xù)生產(chǎn)。

    b．手工采摘提倡雙手采，提手采，保持鮮葉芽葉的完整、鮮嫩、勻凈，不夾帶蒂頭茶果和老枝葉。

    c．為保證機(jī)械采摘茶葉的質(zhì)量，操作人員需經(jīng)培訓(xùn)且技熟練，采摘要求可根據(jù)茶棚、長(zhǎng)勢(shì)及茶類(lèi)要求自行掌握。采茶機(jī)的動(dòng)力必須是無(wú)鉛汽油，并防止汽油、機(jī)油污染茶園土壤和茶樹(shù)。

    d．鮮葉必須盛裝在清潔、通風(fēng)的器具中，建議使用竹匾、網(wǎng)眼茶籃、簍筐，裝葉量不得超過(guò)150

    kg／m3�？梢允褂貌即�，但禁止使用塑料袋。

    e．在鮮葉盛裝與貯藏、運(yùn)輸過(guò)程中，應(yīng)注意輕放、輕壓、薄攤、勤翻等，以減、

機(jī)械損傷。切忌緊壓、日曬、雨淋，避免鮮葉升溫變質(zhì)，影響產(chǎn)品質(zhì)量。

4．4．2．6  茶葉加工

    a．有機(jī)茶產(chǎn)品包括綠茶、紅茶等茶類(lèi)的初制品和精制品。有機(jī)茶制作必須執(zhí)行國(guó)家食品衛(wèi)生法和食品加工標(biāo)準(zhǔn)。

    b．有機(jī)茶加工應(yīng)盡量使用可再生能源，盡量避免把木材用作茶葉加工廠(chǎng)的燃料。

    c．在加工過(guò)程中只能以物理的方法處理，只允許自然發(fā)酵。

    d．盡量使用有機(jī)認(rèn)證的花卉香料、水果(檸檬)和油料作拼料，在沒(méi)有其他替代拼料、又不能獲得認(rèn)證的情況下，允許使用自然界中的花卉香料和油料，如茉莉花等。

4．4．2．7  有機(jī)茶貯藏利運(yùn)輸管理

    除遵循一般有機(jī)產(chǎn)品的貯藏和運(yùn)輸管理要求外，還需注意：

    a．貯藏有機(jī)茶必須保持干燥，茶葉含水量應(yīng)符合國(guó)家茶葉生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)應(yīng)配

備去濕機(jī)或其他去濕材料。

    b．采用通風(fēng)、密封、吸潮和降溫等措施，定期檢查有機(jī)茶的含水量。用生石灰作  為茶葉的防潮去

    濕物品時(shí)，應(yīng)避免茶葉與生石灰的接觸，并定期更換。

5  有機(jī)食品加工

5．1  配料、添加劑和加工助劑

5．1．1  加工所用的原料必須是有機(jī)原料，這些原料在終產(chǎn)品中所占的重量或體積不少于95％。

5．1．2  在有機(jī)配料的數(shù)量或質(zhì)量得不到保證時(shí)，允許使用常規(guī)的、非人工合成的配料，但總量不得超過(guò)5％。非有機(jī)配料不能是基因工程產(chǎn)品，并須獲得認(rèn)證機(jī)構(gòu)的許可。一旦有條件獲得經(jīng)隊(duì)證的有機(jī)配料時(shí)，應(yīng)立即用有機(jī)配料替換非有機(jī)配料。所有使用了非有機(jī)配料的單位都必須提交將其配料轉(zhuǎn)換為100％有機(jī)配料的計(jì)劃。

5．1．3  有機(jī)產(chǎn)品中的同一種配料不允許既有有機(jī)來(lái)源的又有非有機(jī)來(lái)源的。

5．1．4  作為配料的水、食用鹽，只要符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)可免于認(rèn)證，但不計(jì)入5．1．1所要求的認(rèn)證原料中。

5．1．5  允許使用《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760--1996)中指定的天然色素、香料和添加劑，但禁止使用人工合成的色素、香料和添加劑。

5．1．6  允許使用本標(biāo)準(zhǔn)附錄F和附錄G所列的添加劑和加工助劑，一般不得使用超出此范圍的非自然來(lái)源的添加劑和加工助劑。在附錄F和附錄G中增添物質(zhì)必須按照附錄G評(píng)估有機(jī)食品中添加劑和加工助劑的程序?qū)Υ宋镔|(zhì)進(jìn)行評(píng)估。

5．1．7  禁止使用礦物質(zhì)(包括微量元素)、維生素和類(lèi)似分離成分，法律規(guī)定必須使用或可證明食物或營(yíng)養(yǎng)成分中嚴(yán)重缺乏時(shí)例外。

5．1．8  禁止在有機(jī)食品加工中使用來(lái)自基因工程的配料、添加劑和加工助劑。

5．1．9  有機(jī)產(chǎn)品在其整個(gè)加工過(guò)程中必須有適當(dāng)?shù)臉?biāo)識(shí)。

5．2  加工

5．2．1  有機(jī)加工應(yīng)制定正式的衛(wèi)生管理計(jì)劃，該計(jì)劃要符合國(guó)家或地方衛(wèi)生管理法規(guī)，并應(yīng)提供以下幾方面的衛(wèi)生保障：

    a．外部設(shè)施(垃圾堆放場(chǎng)、舊設(shè)備存放場(chǎng)地、停車(chē)場(chǎng)等)

    b．內(nèi)部設(shè)施(加工、包裝和庫(kù)區(qū))

    c．加工和包裝設(shè)備(防止酵母菌、霉菌和細(xì)菌)

    d．職工的衛(wèi)生(餐廳、工間休息場(chǎng)所和廁所)

5．2．2  有機(jī)加工應(yīng)該配備專(zhuān)用設(shè)備，如果不得不與常規(guī)加工共用設(shè)擠，則在常規(guī)加工結(jié)束后必須進(jìn)行

    徹底清洗，并不得有清洗劑殘留。

5．2．3  加工工藝必須不破壞食品的主要營(yíng)養(yǎng)成分，可以使用機(jī)械方法、冷凍、加熱、微波、煙熏等處理方法及微生物發(fā)酵工藝；可以采用提取、濃縮、沉淀和過(guò)濾工藝，但提取溶劑僅限于符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水、乙醇、動(dòng)植物油、醋、二氧化碳、氮或羧酸，在提取和濃縮工藝中不得采用其它化學(xué)試劑。

5．2．4  加工用水水質(zhì)必須達(dá)到相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

5．2．5  加工單位排放廢棄物必須達(dá)到相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)。

5．2．6  允許使用二氧化碳和氮作為包裝填充劑。

5．2．7  禁止在食品加工和貯藏過(guò)程中采用離子輻射處理。

5．2．8  禁山在食品加工中使用石棉過(guò)濾材料或可能被有害物質(zhì)滲透過(guò)的過(guò)濾材料。

5．3  有害生物防治

5．3．1  有機(jī)食品加工場(chǎng)所必須干凈、整潔，不受有害動(dòng)物或昆蟲(chóng)的侵?jǐn)_。

5．3．2  應(yīng)通過(guò)加強(qiáng)加工場(chǎng)所的衛(wèi)生管理來(lái)控制蟲(chóng)害，徹底消除害蟲(chóng)的孳生條件。

5．3．3  允許使用機(jī)械類(lèi)的、信息素類(lèi)的、氣味類(lèi)的、粘著性的捕害工具、物理障礙、硅藻土、聲光電器具，作為防治害蟲(chóng)的設(shè)施或材料。

5．3．4  允許使用以維生素D為基本有效成份的殺鼠劑。

5．3．5  可以使用附錄B中允許或限制使用的物質(zhì)。

5．3．6  在加工貯藏場(chǎng)所遭受害蟲(chóng)嚴(yán)重侵襲的緊急情況下，提倡使用中草藥進(jìn)行噴霧和熏蒸處理；限制使用硫磺。

5．3．7  禁止使用持久性和致癌性的農(nóng)藥利消毒劑。

6  貯藏和運(yùn)輸

6．1  貯藏

6．1．1  有機(jī)產(chǎn)品在貯存過(guò)程中不得受到其他物質(zhì)的污染，要確保有機(jī)認(rèn)證產(chǎn)品的完整性。

6．1．2  貯藏產(chǎn)品的倉(cāng)庫(kù)必須干凈、無(wú)蟲(chóng)害，無(wú)有害物質(zhì)殘留，在最近一周內(nèi)未用任何禁用物質(zhì)處理過(guò)。

6．1．3  除常溫貯藏外，允許以下貯藏方法：

    a．貯藏室空氣調(diào)控

    b．溫度控制

    c．干燥

    d．濕度調(diào)節(jié)

6．1．4  有機(jī)產(chǎn)品應(yīng)單獨(dú)存放。如果不得不與常規(guī)產(chǎn)品共同存放，必須在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)劃山特定區(qū)域，采取必要的包裝、標(biāo)簽等措施確保有機(jī)產(chǎn)品不與非認(rèn)證產(chǎn)品混放。

6．1．5  產(chǎn)品出入庫(kù)和庫(kù)存量必須有完整的檔案記錄，并保留相應(yīng)的單據(jù)。

6．2  運(yùn)輸

6．2．1  運(yùn)輸工具在裝載有機(jī)產(chǎn)品前應(yīng)清洗干凈。

6．2．2  有機(jī)產(chǎn)品在運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)避免與常規(guī)產(chǎn)品混雜和受到污染。

6．2．3  在運(yùn)輸和裝卸過(guò)程中，外包裝上的有機(jī)認(rèn)證標(biāo)志及有關(guān)說(shuō)明不得被玷污或損毀。

6．2．4  運(yùn)輸和裝卸過(guò)程必須有完整的檔案記錄，并保留相應(yīng)的單據(jù)。

7  包裝和標(biāo)識(shí)

7．1  包裝

7．1．1  提倡使用由木、竹、植物莖葉和紙制成的包裝材料，允許使用符合衛(wèi)生要求的其他包裝材料。

7．1．2  包裝應(yīng)簡(jiǎn)單、實(shí)用，避免過(guò)度包裝，并應(yīng)考慮包裝材料的回收利用。

7．2  標(biāo)識(shí)

7．2．1  國(guó)家環(huán)境保護(hù)總局有機(jī)食品標(biāo)志是注冊(cè)證明商標(biāo)，獲得國(guó)家環(huán)境保護(hù)總局認(rèn)可的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的產(chǎn)品可以使用此標(biāo)志。

7．2．2  對(duì)加工產(chǎn)品，如果獲得認(rèn)證的原料在終產(chǎn)品中所占的比例在95％以上，并且是由國(guó)家環(huán)境保護(hù)總局認(rèn)可的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的設(shè)施加工和包裝的，可以標(biāo)識(shí)為“有機(jī)”并使用國(guó)家環(huán)境保護(hù)總局有機(jī)食品標(biāo)志；如果獲得認(rèn)證的原料在終產(chǎn)品中所占的比例不足95％，但超過(guò)70％，可以用文字描述獲得認(rèn)證的原料及其所占的比例，但不能標(biāo)識(shí)為“有機(jī)”和使用國(guó)家環(huán)境保護(hù)總局有機(jī)食品標(biāo)志。

7．2．3  由多種原料加工成的產(chǎn)品，必須在產(chǎn)品的外包裝上按照由多到少的順序逐一列出各種原料的名稱(chēng)及所占的重量百分比，并注明哪些是通過(guò)有機(jī)認(rèn)證的。

7．2．4  獲得有機(jī)轉(zhuǎn)換認(rèn)證的產(chǎn)品必須在包裝上明確注明為有機(jī)轉(zhuǎn)換產(chǎn)品。

7．2．5  在產(chǎn)品的外包裝上必須標(biāo)明生產(chǎn)或加工單位的名稱(chēng)、地址、認(rèn)證證書(shū)號(hào)、生產(chǎn)日期及批號(hào)。

7．2．6  動(dòng)物配合飼料的標(biāo)簽上應(yīng)消楚地標(biāo)明適用的畜禽種類(lèi)和用途，及是否已證明營(yíng)養(yǎng)充足。

7．2．7  產(chǎn)品標(biāo)識(shí)不能錯(cuò)誤誘導(dǎo)消費(fèi)者。

7．2．8  在產(chǎn)品的外包裝上印刷標(biāo)志或說(shuō)明的油墨必須無(wú)毒、無(wú)刺激性氣味。

7．2．9  有機(jī)食品標(biāo)志在使用時(shí)僅可等比例放大或縮小，不可變形或變色。