在相對封閉的有機農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)內(nèi)，動物生產(chǎn)通過飼料和肥料把種植生產(chǎn)和動物養(yǎng)殖合理地結(jié)合在一起，對建立系統(tǒng)內(nèi)良性物質(zhì)循環(huán)、保持和發(fā)展土壤肥力意義重大。歐盟有機農(nóng)業(yè)動物生產(chǎn)按照《歐洲有機法案》VO(EWG)Nr.2092/91“動物生產(chǎn)規(guī)程”進行，納入監(jiān)控機構(gòu)負責(zé)的監(jiān)控操作程序。禽類動物生產(chǎn)必須符合有機農(nóng)業(yè)動物生產(chǎn)規(guī)程。
    1  有機農(nóng)業(yè)動物生產(chǎn)的基本規(guī)程
    歐盟有機農(nóng)業(yè)動物生產(chǎn)把自然友好的理念落實在動物生產(chǎn)的原則和措施中。禁止使用轉(zhuǎn)基因生物及其衍生物。
    1.1  綜合性生產(chǎn)
    動物和動物源產(chǎn)品生產(chǎn)是由多個有機農(nóng)業(yè)企業(yè)組成的綜合生產(chǎn)。禽類動物生產(chǎn)也是有機農(nóng)業(yè)綜合性生產(chǎn)的重要組成。
    1.2  保證生態(tài)平衡 
    動物和動物源產(chǎn)品生產(chǎn)必須保證農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的平衡，滿足植物對營養(yǎng)的需要，補充和改變土壤有機物質(zhì)，提供土壤和植物間、植物和動物間、動物和土壤間的自然循環(huán)。
    1.3  可持續(xù)發(fā)展
    通過可再生資源(動物源經(jīng)濟肥、固氮菌和飼料作物)的使用，植物栽培、動物飼養(yǎng)、牧地系統(tǒng)組合為土壤保持改良、農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供了可能。
    1.4  土地相關(guān)性
    不依賴于土地面積的生產(chǎn)方式不符合有機農(nóng)業(yè)基本原理。動物必須能自由活動。動物飼養(yǎng)數(shù)直接和可利用土地面積相結(jié)合，可防止過度放牧和土壤風(fēng)化流失，無害清理動物排遺物。
    1.5  統(tǒng)一方式飼養(yǎng)原則
    一個有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)單元的所有動物都必須滿足有機農(nóng)業(yè)動物生產(chǎn)的規(guī)程。
    《歐洲有機法案》還規(guī)范了企業(yè)中飼養(yǎng)非有機農(nóng)業(yè)動物的特例、允許和非有機農(nóng)業(yè)動物在一個共同的牧場地上同時飼養(yǎng)的特例。
    2  有機農(nóng)業(yè)動物生產(chǎn)的轉(zhuǎn)型
    2.1  有機農(nóng)業(yè)動物生產(chǎn)的土地轉(zhuǎn)型
    生產(chǎn)有機農(nóng)業(yè)植物和植物源飼料的土地在轉(zhuǎn)型期內(nèi)必須貫徹有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)程，來自有機農(nóng)業(yè)牧地的飼料至少需要兩年轉(zhuǎn)型期，多年生植物土地上的有機農(nóng)產(chǎn)品首次收獲前至少需要3年�！稓W洲有機法案》還明確規(guī)范了縮短土地轉(zhuǎn)型期的特例。
    2.2  有機農(nóng)業(yè)動物及動物源產(chǎn)品的轉(zhuǎn)型
    有機農(nóng)業(yè)動物最短飼養(yǎng)時間。動物必須按照有機農(nóng)業(yè)動物規(guī)程來飼養(yǎng)轉(zhuǎn)型，禽類最短飼養(yǎng)時間：產(chǎn)肉的禽類10個星期，在幼雛孵化3天內(nèi)，開始有機農(nóng)業(yè)飼養(yǎng)；產(chǎn)蛋的禽類6個星期。《歐洲有機法案》還規(guī)范了特例。
    2.3  有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)單元的整體轉(zhuǎn)型
    整個生產(chǎn)單元(包括動物、牧場地、飼料草地)同時轉(zhuǎn)型，可縮短為24個月，適用于轉(zhuǎn)型前已存在的動物及其后代、同期的飼料草地、牧場地；主要依靠本生產(chǎn)單元的飼料飼養(yǎng)動物。
    3  有機農(nóng)業(yè)的動物來源
    有機農(nóng)業(yè)禽類品種或品系的選擇應(yīng)有助于禽類適應(yīng)能力、生物活力及抗病力的加強。必須避免使用“集約化飼養(yǎng)的具有典型疾病或健康問題的品種和品系”，優(yōu)先選擇本地品種和品系。禽類必須來自有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)單元，終生滯留在有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)內(nèi)�！稓W洲有機法案》還明確規(guī)范了有機農(nóng)業(yè)禽類來源的特例。
    4  有機農(nóng)業(yè)的飼料和營養(yǎng)
    《歐洲有機法案》詳細規(guī)范了有機農(nóng)業(yè)飼料和動物營養(yǎng)的原則與措施。禁止導(dǎo)致動物貧血的飼養(yǎng)。應(yīng)滿足不同發(fā)育階段的營養(yǎng)生理需要，優(yōu)先考慮飼料對動物產(chǎn)品質(zhì)量的作用，同時考慮飼料對動物產(chǎn)量最大化的作用。允許使用“高效育肥法”，禁止強制性的“填喂法”飼養(yǎng)。必須使用有機農(nóng)業(yè)飼料喂養(yǎng)禽類，優(yōu)先使用本生產(chǎn)單元的飼料。禽類“育肥期”的飼料至少65%來自谷類。只允許使用收錄在《歐洲有機法案》的飼料配料、飼料添加劑、加工助劑和化學(xué)成分清楚的特定物質(zhì)。禁止使用抗生素、抗寄生蟲藥物、催長劑和類似物質(zhì)。動物營養(yǎng)中使用的無機物質(zhì)和微量元素源自自然或與自然物質(zhì)相同�！稓W洲有機法案》明確規(guī)范了轉(zhuǎn)型期飼料、傳統(tǒng)飼料、傳統(tǒng)飼料配料的限制使用特例。
    5  有機農(nóng)業(yè)動物的疾病預(yù)防和獸醫(yī)治療
    5.1  有機農(nóng)業(yè)動物的疾病預(yù)防基本原則
    采取綜合性預(yù)防措施保障動物健康、限制動物疾病產(chǎn)生是有機農(nóng)業(yè)動物疾病防治的基本策略。符合有機農(nóng)業(yè)要求的品種或品系選擇，可保證使用抗逆性強的良種；能滿足禽類動物基本需要的飼養(yǎng)實踐、高效飼料的利用、規(guī)律性的動物活動，可提高禽類的自然免疫力；適合飼養(yǎng)密度的保證，可避免超密度飼養(yǎng)引起的禽類動物健康問題。禽類動物生病或受傷了，必須立即治療，必要時可實施空間隔離。
    5.2  有機農(nóng)業(yè)動物藥品使用的基本原則
    優(yōu)先選擇植物治療產(chǎn)品(如植物提取物(抗生素例外)、植物香精等)、順勢療法產(chǎn)品(如植物源、動物源、礦物源物質(zhì))、微量元素、礦物源飼料配料。上述物質(zhì)不能有效治療時，需要避免禽類動物痛苦和折磨，在獸醫(yī)負責(zé)下可使用化學(xué)合成的對抗療法的動物藥品或抗生素，禁止該類物質(zhì)用于預(yù)防。禁止使用抗生素、抗寄生蟲藥物和催長劑。禁止使用激素或激素類似物(用于繁殖催情的控制和發(fā)情同步期的控制)，治療中允許給動物個體提供激素。生產(chǎn)單元所在區(qū)域出現(xiàn)已確認的疾病，可使用免疫性動物藥品。可據(jù)成員國或歐盟法規(guī)采取措施。
    5.3  有機農(nóng)業(yè)動物藥品使用的注意事項
    如果使用了動物藥品，必須詳細記錄藥品類型、有效物質(zhì)、具體病情、劑量、藥劑提供方式、醫(yī)治療程、法定安全間隔期等。接受治療的禽類動物必須單一或批次式清晰標注。作為有機農(nóng)業(yè)產(chǎn)品進入流通前，保證告知監(jiān)控機構(gòu)關(guān)于動物藥品使用情況。“從最后一次在常規(guī)條件下給禽類動物使用對抗療法的動物藥品起，到獲得有機食品的安全間隔期”是法定時間的兩倍，否則此時間為48小時。
    5.4  有機農(nóng)業(yè)使用動物藥品后的動物產(chǎn)品限制
    如果某動物個體或某禽類動物群在一年內(nèi)超過兩次或最多三次使用了化學(xué)合成的對抗療法的動物藥品或抗生素，或禽類動物的生命周期短于1年，但治療次數(shù)超過1次，所涉及的禽類動物及其產(chǎn)品不允許作為有機農(nóng)業(yè)產(chǎn)品出售，獲得監(jiān)控機構(gòu)同意后，禽類動物需經(jīng)過規(guī)定的轉(zhuǎn)型期；注射疫苗、治療寄生蟲病、成員國引入的法定清除計劃可例外。
    6  有機農(nóng)業(yè)動物飼養(yǎng)方式和動物運輸與認定
    6.1  善待動物的飼養(yǎng)和運輸方式
    6.1.1  適合物種特性的飼養(yǎng)  應(yīng)滿足禽類動物生理和習(xí)性需求適合禽類動物的活動和居住條件。
    6.1.2  自然繁殖  原則上有機農(nóng)業(yè)禽類動物繁殖以自然交配方式進行。允許人工授精。禁止人工繁殖的其它形式(如克隆)。
    6.1.3  禁止動物致殘措施  禁止對禽類系統(tǒng)實施鳥喙的修整等致殘措施�；�于動物安全、保護、衛(wèi)生和健康，監(jiān)控機構(gòu)可批準特定措施，必須在適合的動物年齡由專業(yè)合格人員施行，把動物痛苦降到最低。為了延續(xù)傳統(tǒng)閹雞等生產(chǎn)方式和保證產(chǎn)品質(zhì)量，允許在上述條件下實施動物生理閹割。原則上禁止“拴繩飼養(yǎng)”。
    6.1.4  群體方式飼養(yǎng)  群體大小必須適合禽類動物發(fā)育階段和物種習(xí)性。
    6.1.5  屠宰禽類最低年齡  肉雞81天，閹雞150天，北京鴨49天，母番鴨70天，公番鴨84天，雜交鴨(北京鴨和番鴨的雜交)92天，珍珠雞94天，火雞和鵝140天。否則必須采用生長慢的品種。
    6.1.6  減少動物緊張  動物屠宰前和屠宰期間，采用的手段和措施必須把禽類動物緊張減少到最低。運輸中必須避免禽類動物過度緊張，遵守成員國或歐盟的適用法規(guī)。禁止使用電棒摧趕動物。禁止使用對抗療法的鎮(zhèn)靜劑。
    6.2  可回溯跟蹤的標注
    追溯跟蹤動物肉制品在生產(chǎn)、加工、處理、直至最終包裝與標簽的產(chǎn)業(yè)鏈物流，動物和動物源產(chǎn)品必須標注可識別。只要技術(shù)上可行，成員國需采取有效措施明確可回溯性，保證在生產(chǎn)、屠宰、肢解等加工環(huán)節(jié)直至消費者層次進行有效監(jiān)控。
    7  有機農(nóng)業(yè)的動物源經(jīng)濟肥料
    7.1  有機農(nóng)業(yè)動物源經(jīng)濟肥料的量化管理
    有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)單元整體使用的肥料最高限量值：每公頃農(nóng)用土地每年不允許超過170千克氮素，計算基礎(chǔ)是所有合作的有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)單元。只能在有機農(nóng)業(yè)企業(yè)間進行合同式合作，以便施放多余的動物源經(jīng)濟肥料。成員國也可酌情確定更低的最高限量值。必須保證動物源經(jīng)濟肥料的倉貯能力足以排除直接污染或土壤滲透引起的水系污染。
    7.2  密度的控制
    適宜動物數(shù)可以在生產(chǎn)單元內(nèi)合理地把植物栽培和動物飼養(yǎng)組合起來，把對環(huán)境、土地、水源的負擔(dān)減少至最低，所以必須限制飼養(yǎng)密度。相當每年每公頃農(nóng)用土地上施加170千克氮素所飼養(yǎng)的動物數(shù)稱之為動物飼養(yǎng)單位，不同動物的飼養(yǎng)單位有不同的動物個體數(shù)，《歐洲有機法案》提供了每公頃允許飼養(yǎng)的動物飼養(yǎng)單位的動物個體數(shù)，肉用雞：580；蛋雞：230。
    8  有機農(nóng)業(yè)動物的活動條件和飼養(yǎng)建筑要求
    8.1  有機農(nóng)業(yè)動物飼養(yǎng)設(shè)施
    應(yīng)滿足禽類動物生理和習(xí)性的需求。必須有進入飼料喂養(yǎng)地和飲水槽的暢通通道。建筑物的絕緣、暖氣和通氣設(shè)備必須保證空氣循環(huán)、空氣總懸浮顆粒物、空氣溫度、空氣濕度和氣體濃度控制在確定值內(nèi)，保證對禽類動物無害。必須保證有足夠的自然通風(fēng)和采光。可據(jù)當?shù)貧夂驐l件、具體物種的需求在游牧草地和動物活動草地上配建足夠的設(shè)施，保護禽類動物免受雨淋、風(fēng)刮、日曬、嚴寒和酷暑。氣候條件允許的地區(qū)，動物可自由生活，并不規(guī)定一定要有棚舍。
    8.2  動物飼養(yǎng)密度過大和過度放牧的預(yù)防
    8.2.1  過度放牧的預(yù)防  適度的飼養(yǎng)密度可避免牧場草地、游牧草地、動物活動草地、荒原地、濕地、草原、其它自然和類自然土地的過度放牧與踐踏。
    8.2.2  動物的舒適感覺  禽類動物飼養(yǎng)密度的控制可保證居住條件感覺舒適，飼養(yǎng)密度大小要據(jù)物種、品系和年齡確定，有助于滿足群體大小和禽類動物性別的行為需求。理想的禽類動物飼養(yǎng)數(shù)目能保證所有自然姿態(tài)和活動。
    8.2.3  動物活動條件  《歐洲有機法案》附件Ⅷ包含了單位禽類動物最小飼養(yǎng)面積和最小自由活動地面積以及其它飼養(yǎng)條件，見表1。
    8.3  有機農(nóng)業(yè)的設(shè)施衛(wèi)生
    對棚舍、設(shè)備、器械應(yīng)保證以合適方式清潔和消毒，預(yù)防相互感染和病原體繁殖。清潔和消毒只允許使用下列產(chǎn)品；鉀鈉肥皂；水和蒸氣；石灰漿；石灰；生石灰；次氯酸鈉(作為浸液)；苛性鈉；苛性鉀；過氧化氫；自然植物香精；檸檬酸、過醋酸、甲酸、乳酸、乙二酸和醋酸；酒精；碳酸鈉。
    排遺物、未食的余料、地面遺留飼料必須及時清除，以限制氣味形成、防止昆蟲和嚙齒目動物。

    在符合《歐洲有機法案》要求的前提下，只使用下列植物源和動物源產(chǎn)品消滅棚舍和飼養(yǎng)設(shè)施中的昆蟲和其它寄生生物：天然印楝素、蜂蠟、明膠、水解蛋白質(zhì)、卵磷脂、植物油(如薄荷油、松油和蘭芹子油)、天然除蟲菊酯、苦木(天然提取物)、魚藤酮(天然提取物)、滅鼠劑。印楝素、除蟲菊酯、魚藤酮的使用需要獲得監(jiān)控機構(gòu)的認可。
    9  有機農(nóng)業(yè)禽類生產(chǎn)的飼養(yǎng)條件
    9.1  飼養(yǎng)面積的要求
    禽類動物必須以傳統(tǒng)的自由活動方式飼養(yǎng)，禁止禽類的籠養(yǎng)。為滿足動物習(xí)性和符合衛(wèi)生，只要氣候條件允許，水生禽類必須正常有通向流動水源、水池、小湖的通道。只要氣候許可，禽類必須正常有通向自由活動面積的通道，至少1/3的壽命內(nèi)必須保證有這樣的通道。此自由活動面積的大部分必須有植物覆蓋和保護設(shè)施。必須有不受阻擋的通道通向足夠數(shù)量的飲水槽和喂食槽。
    9.2  飼養(yǎng)建筑和設(shè)施的要求
    9.2.1  棚舍條件  飼養(yǎng)禽類的棚舍必須滿足下列最低要求：至少1/3的地面由牢固非孔狀結(jié)構(gòu)組成，其上必須鋪以秸稈、木屑、沙或土等鋪墊物質(zhì)。在飼養(yǎng)蛋雞的棚舍里，應(yīng)當保證有足夠大的面積供雞作為糞舍使用。棚舍里必須有坐桿(見表1)供禽類使用。鳥類棚舍里必須有活動門，大小適合，由多組門形成，在每100m2的鳥類可用建筑面積上，活動門的總寬度至少為4m。禽類棚舍的個體飼養(yǎng)數(shù)最高限量：肉雞4800只，蛋雞3000只，珍珠雞5200只，雌番鴨或者雌北京鴨4000只，雄番鴨或雄北京鴨或其它鴨3200只，閹雞、鵝或火雞2500只。在肉禽生產(chǎn)范圍內(nèi)，每個生產(chǎn)單元禽類棚舍最大總面積為1600m2。
    9.2.2  采光  在蛋雞飼養(yǎng)中，可以采取人工光作為自然采光的補充，保證最高達16小時的光照，但必須保證至少8小時無人工光的不問斷的夜間沉靜。
    9.2.3  植物休養(yǎng)與棚舍衛(wèi)生  出于衛(wèi)生原因，在兩批禽類飼養(yǎng)之間，飼養(yǎng)棚舍必須徹底清理。棚舍和設(shè)施必須在此期間得到清潔和消毒。此外，在每批禽類飼養(yǎng)之后，自由活動地應(yīng)有一個休養(yǎng)時期，讓植物休養(yǎng)生息。歐盟成員國確定自由活動地的休養(yǎng)時期，并通報歐洲委員會和其它成員國。此要求不適用少量飼養(yǎng)的整天都可自由活動的禽類。
    在歐盟，有機農(nóng)業(yè)禽類飼養(yǎng)的實踐中處處體現(xiàn)出了自然友好的理念，按照有機農(nóng)業(yè)禽類動物生產(chǎn)規(guī)程從事禽類飼養(yǎng)，保證了有機農(nóng)業(yè)禽類產(chǎn)品的高安全和高質(zhì)量，保護了動植物和環(huán)境，保證了農(nóng)業(yè)生態(tài)的可持續(xù)發(fā)展。  

作者：冒乃和,劉波. “自然友好式”的歐盟有機農(nóng)業(yè)“禽類動物生產(chǎn)規(guī)程”[J].中國家禽,2003，25(19):37-40