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巧食綠豆羹清熱解毒降糖減肥

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2011-07-02  來源:中國中醫(yī)藥報(bào)
核心提示:綠豆又叫青小豆,是我國人民平常食用的傳統(tǒng)豆類食物。尤其到了夏天,家家戶戶都做綠豆粥。綠豆不僅營養(yǎng)豐富,還有非常好的藥用價(jià)值,有“濟(jì)世之良谷”的說法。在炎炎夏日,綠豆湯更是老百姓最喜歡的消暑飲料。

  □ 王國瑋 北京中醫(yī)醫(yī)院

  綠豆又叫青小豆,是我國人民平常食用的傳統(tǒng)豆類食物。尤其到了夏天,家家戶戶都做綠豆粥。綠豆不僅營養(yǎng)豐富,還有非常好的藥用價(jià)值,有“濟(jì)世之良谷”的說法。在炎炎夏日,綠豆湯更是老百姓最喜歡的消暑飲料。

  中醫(yī)認(rèn)為,綠豆性味甘、涼,入心、胃經(jīng),能清熱解暑,利尿通淋,解毒消腫。適用于熱病煩渴、瘡癰腫毒及各種腫毒等,為夏日解暑除煩,清熱生津佳品。綠豆 有很好的清熱解毒消腫的作用,所適用的疾病非常廣泛。如中暑、癰疽、痘毒、熱痢、口腔潰瘍、腮腺炎、口角炎、青春痘、痤瘡、粉刺、藥物中毒、食物中毒、燒 燙傷等均可應(yīng)用。綠豆還有良好的利尿祛濕的作用,用于腎炎水腫、脂溢性皮炎、水痘、濕疹、痱子等疾病。同時(shí),綠豆還能開胃健脾,幫助消化,與米面混吃有互 補(bǔ)作用?傊嗅t(yī)認(rèn)為綠豆的藥用價(jià)值和保健價(jià)值都非常高,只要食用得當(dāng),即可達(dá)到延年益壽的目的。

  小偏方

  痤瘡  薏仁、綠豆各80克,蜂蜜10克。綠豆、薏仁洗凈,放入鍋內(nèi),加適量水,用文火燉至熟,燜數(shù)分鐘,趁熱時(shí)調(diào)入蜂蜜飲用。功效清熱除濕,可治療痤瘡、脂溢性皮炎。

  皮膚瘙癢   綠豆100克,大棗20枚,豬油一匙,冰糖適量,加水共煮至綠豆開花即可服用,每天服1劑,分2次服下,一般服藥3天即可減輕瘙癢感,10天為1個(gè)療程。

  口角炎  綠豆放入冷水中,水燒開5分鐘立即關(guān)火,雞蛋打開沖入燒好的水,喝蛋花水,每天2次,早晚各1次,連喝3~4天為1個(gè)療程。

  中暑  綠豆500克,甘草30克,加水煮至豆?fàn)開花,冷后代茶飲。功能清暑益氣,生津止渴?捎糜诜乐沃惺睢

  明目  綠豆60克洗凈,與白菊花10克一起放入紗布袋,同入沙鍋,加足量水,浸泡片刻,大火煮沸后,改小火煨煮1小時(shí),待綠豆酥爛,取出菊花紗布袋即成。早晚分服。功效滋陰平肝,瀉火明目。適用于視力下降,且兼有眼睛脹痛、眼壓增高者。

  高血脂  綠豆150克,海帶150克,紅糖150克。將海帶浸泡,洗凈,切塊;綠豆淘洗凈,共煮至豆?fàn),用紅糖調(diào)服。每日2次,可連續(xù)食用。功效清熱養(yǎng)血。適用于高血脂癥。

  食療藥膳

  綠豆敗醬大腸煲  綠豆120克,敗醬草50克,豬大腸約1米長,生姜3片。敗醬草反復(fù)洗凈;綠豆洗凈,浸泡;豬大腸用水沖凈,用生粉反復(fù)洗凈,再用蒜 頭通一遍,沖凈后納入綠豆,兩端用線扎緊。一起與生姜放進(jìn)瓦煲,加水2500毫升,武火煲沸后改文火煲2小時(shí),棄敗醬草,加入適量食鹽便可。

  本食療方清熱解毒、利水止癢,對(duì)于夏日濕熱的皮膚瘙癢十分奏效。

  綠豆苡仁粟米羹  綠豆各60克,粟米60克,薏苡仁30克,加溫水泡漲后,大火煮沸改小火煨煮1小時(shí),煮至綠豆呈開花狀,粟米、薏苡仁酥爛成羹即成。早晚分食。

  此羹功效清熱解毒、潤燥止咳、降糖減肥。適用于肥胖人群,且合并糖尿病者尤為適宜。

  綠豆糕  綠豆500克,烏梅50克,生地30克,豆沙250克。綠豆沸水燙后,放在淘籮里擦去外皮,并用清水漂去。將烏梅用沸水浸泡3分鐘,切成小丁 或片。生地切細(xì),與烏梅拌勻。將綠豆放在缽內(nèi),加清水上蒸籠蒸3小時(shí),待酥透后取出,除去水分,在篩上擦成綠豆沙。將特制的木框放在案板上,襯以白紙一 張,先放一半綠豆沙,鋪均勻,撒上烏梅、生地,中間鋪一層豆沙,再將其余的綠豆沙鋪上,撳結(jié)實(shí),最后把白糖撒在表面,把糕切成小方塊。

  綠豆糕功效滋陰清熱,解毒斂瘡。 可用于口腔潰瘍反復(fù)發(fā)作者。

  值得注意的是,綠豆性涼,脾胃虛寒者忌食。綠豆宜煮熟后食用,未煮爛的綠豆腥味強(qiáng)烈,食后易惡心、嘔吐。此外,小兒臟腑較嫩,不宜大量久服綠豆,以免寒涼傷胃。

編輯:foodwen

 
關(guān)鍵詞: 綠豆 清熱解毒
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