光線不僅能殺菌,也會(huì)“殺死”牛奶中的營養(yǎng)素。研究發(fā)現(xiàn),牛奶直接暴露在陽光下4分鐘就會(huì)酸化、變質(zhì);在超市冷藏柜的燈光下,其“最佳保鮮期”也只有4小時(shí)左右。
牛奶中的維生素B2對(duì)光線非常敏感,在燈光下會(huì)急速流失。光線還會(huì)讓牛奶中的脂質(zhì)氧化,導(dǎo)致維生素A、D、B6、B12等其他營養(yǎng)素慢慢受損。其中,尤以玻璃罐或塑料罐裝的牛奶最易受影響。
專家支招:逛超市買牛奶時(shí),最好挑藏在貨架最后排的;牛奶倒在杯子里后,最好在4分鐘內(nèi)喝完;買牛奶時(shí)選紙盒包裝,回家后馬上放在2℃-6℃的冰箱冷藏室中。
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