【小編試吃】

”神秘果”究竟有多神秘？小編先嘗了一口檸檬，新鮮的酸檸檬奇酸無(wú)比，接著放一顆“神秘果”入口咀嚼。“神秘果”幾乎沒(méi)果肉，核大，嚼爛果皮后，感覺(jué)有點(diǎn)酸。吃完后，再咬一口檸檬，這時(shí)，酸檸檬僅僅有一絲絲的酸味，更多的是清甜的感覺(jué)，加上果肉爽脆，感覺(jué)不像吃檸檬，更像吃柚子。

小編邀請(qǐng)游客嘗了神秘果后試吃檸檬，他們連聲稱奇：“真神奇，檸檬變甜了。”

【揭開(kāi)奧秘】

”神秘果”為何神秘？“神秘果”屬山欖科的常綠灌木，原產(chǎn)于非洲，土著利用它來(lái)調(diào)節(jié)食物的味道。它能使酸面包變得甜而可口，能改變酸棕櫚酒，使它變得香醇可口。

“神秘果”為什么能改變味覺(jué)呢？科學(xué)家曾對(duì)這種果實(shí)進(jìn)行了化學(xué)分析，并分離出一種改變食物味道的糖蛋白——“神秘果素”。這種物質(zhì)本身并不甜，可是它的溶液能對(duì)舌頭上的味蕾感受器發(fā)生作用。原來(lái)，我們舌頭上有許多味蕾，能分別感覺(jué)酸、甜、苦、辣、咸等味。吃了“神秘果”以后，舌頭上的其它感受器暫時(shí)被麻痹，而那些對(duì)甜味敏感的味蕾感受器卻被興奮、活躍起來(lái)了。“神秘果”中這種糖蛋白的作用并不是永久性的，少則半小時(shí)，多則兩小時(shí)，以后就會(huì)失效。糖蛋白的作用并不能改變食物本身的酸味，只能起到改變舌頭上味覺(jué)的作用。

神秘果可生食、制果汁，居然還可以做神秘果冰棒，很逼格有沒(méi)有？葉子是一種純天然的植物味精，不但百搭任何煲燉湯和火鍋，面食湯底，使湯鮮甜美味，有營(yíng)養(yǎng)還能用來(lái)制作各種風(fēng)味的鹵味。小編好想嘗一下~

20世紀(jì)60年代，周恩來(lái)總理到西非訪問(wèn)時(shí)，加納共和國(guó)把神秘果作為國(guó)禮送給周總理。此后，神秘果開(kāi)始在我國(guó)栽培。神秘果是一種國(guó)寶級(jí)的珍貴植物，不管是在西非各國(guó)還是我國(guó)，都受到保護(hù)，禁止出口，珍貴程度堪比大熊貓��！