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長(zhǎng)根菇Oudemansiella radicata屬傘菌目、白蘑科、小奧德菇屬，是溫帶和亞熱帶地區(qū)夏秋季生長(zhǎng)的一種食用菌，肉質(zhì)細(xì)嫩，蓋肥柄脆，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。近年來(lái)，我們?cè)谇锬┒蹰_始接種栽培獲得理想的效果，生物學(xué)效率達(dá)80%以上。現(xiàn)介紹如下：
1 生物學(xué)特性及栽培季節(jié) 該菇系土生木腐菌，要求培養(yǎng)料含水量65%，空氣相對(duì)濕度85%—95%，適宜中性或微酸性環(huán)境中生長(zhǎng)，菌絲生長(zhǎng)適宜溫度12—30℃，最佳溫度20—25℃，菌齡長(zhǎng)，菌絲長(zhǎng)滿袋一般30—45天，再經(jīng)30—45天達(dá)到生理成熟。子實(shí)體分化和生長(zhǎng)溫度15—28℃，最佳溫度25℃，要求空氣新鮮、適度散射光。每年可在夏末至秋季栽培一季，秋末接種翌年4、5月再安排一季。根據(jù)福建省中部地區(qū)氣候，安排秋末冬初接種翌年4月出菇最好，可避開病蟲發(fā)生高峰期，生理成熟時(shí)間充足，室內(nèi)菌絲生長(zhǎng)溫度適合，大大降低污染率，提高產(chǎn)量。
2 培養(yǎng)基配方 母種選用PDA斜面培養(yǎng)基培養(yǎng)，菌絲潔白，氣生菌絲旺盛，可以滿足其生長(zhǎng)要求。原種和栽培種可用木屑培養(yǎng)基或麥粒培養(yǎng)基培養(yǎng)。木屑培養(yǎng)基配方：棉子殼7%，闊葉樹木屑68%，麥皮23%，糖、碳酸鈣各1%，含水量60%。夏季栽培配方：木屑48%，棉子殼35%，麩皮15%，糖、碳酸鈣各1%，含水量68%；秋季栽培配方：木屑48%，棉子殼25%，麩皮25%，糖、碳酸鈣各1%，含水量68%。
3 制栽培袋 棉子殼提前1天浸濕攤開，第2天按照配方，把預(yù)濕的棉子殼、木屑、麥皮、糖水和碳酸鈣混合拌勻，調(diào)含水量65%。用17cm×33cm聚丙烯塑料袋裝料，裝料量以壓緊至18cm為宜，加頸圈，塞棉塞，常規(guī)滅菌，冷卻后無(wú)菌操作接種。第一潮菇采用室內(nèi)出菇的，可在料中間打一直徑約1.5cm、深12cm的洞，有利菌種塊掉進(jìn)洞中，加快發(fā)菌速度；采用蔭棚出菇的制袋時(shí)不提倡中央打洞，南方沿海雨水多，避免出菇管理時(shí)洞中積水。
4 發(fā)菌管理 接種后的栽培袋置培養(yǎng)架上，在25℃溫度下培養(yǎng)，30—40天菌絲可長(zhǎng)滿袋，再經(jīng)過(guò)30—45天能達(dá)到生理成熟。秋末冬初制袋接種，在南方室內(nèi)自然溫度下培養(yǎng)，菌絲生長(zhǎng)時(shí)間和生理成熟時(shí)間相應(yīng)延長(zhǎng)，當(dāng)氣溫穩(wěn)定在15℃才開始出菇。此間要經(jīng)常檢查菌袋，發(fā)現(xiàn)菌絲未生長(zhǎng)或污染的要及時(shí)剔除處理。當(dāng)菌絲長(zhǎng)滿袋，培養(yǎng)基表面出現(xiàn)黑褐色菌皮或組織時(shí)，標(biāo)志菌絲已達(dá)生理成熟，可搬到較明亮菇房排成長(zhǎng)畦，并開袋噴水保濕，等候氣溫回升出菇。開袋后不提倡搔菌，黑褐色菌皮有減少菇筒的水分蒸發(fā)和雜菌感染功能。
5 出菇管理 氣溫回升菇蕾出現(xiàn)時(shí)，加大對(duì)整個(gè)出菇環(huán)境噴水量，提高濕度。出第一潮菇時(shí)菌筒養(yǎng)分、水分需充足，無(wú)需覆土就能達(dá)到出菇齊、好；隨后可將含部分養(yǎng)分、水分的菇筒移至較肥沃菜園中，剝?nèi)ニ芰洗笈欧牌杳嫔线M(jìn)行覆土出菇管理。要注意的是排菌筒時(shí)橫著放，筒緊挨著筒無(wú)間隙，促使菌筒之間串菌，有利于集中養(yǎng)分，提高后期產(chǎn)量和質(zhì)量。覆土材料應(yīng)提前準(zhǔn)備，菜園土作為覆土材料要暴曬2—3天，再噴上2%甲醛溶液，覆膜密閉熏蒸消毒2—3天，然后攤開散去甲醛味，過(guò)篩備用。覆土厚2cm并保持覆土濕潤(rùn)，每畦用小竹條、雙層遮陽(yáng)網(wǎng)做成小拱棚，達(dá)到三陽(yáng)七陰；勤噴水噴輕水，注意避免泥土濺到子實(shí)體上影響商品價(jià)值。保持小拱棚空氣相對(duì)濕度85%—95%，經(jīng)10—15天即現(xiàn)原基，可以再出一、二潮菇。
6 采收 當(dāng)長(zhǎng)根菇菌蓋達(dá)七分開平，菇柄未充分伸長(zhǎng)時(shí)即可采收。采收及時(shí)剪去帶泥的柄基部，采收后要清理料面，養(yǎng)菌促下潮菇的發(fā)生。二、三潮菇過(guò)后，選不出菇時(shí)收去遮陽(yáng)網(wǎng)小竹條來(lái)年再用，此時(shí)菜園土壤肥力卻有很大的提高。
1 生物學(xué)特性及栽培季節(jié) 該菇系土生木腐菌，要求培養(yǎng)料含水量65%，空氣相對(duì)濕度85%—95%，適宜中性或微酸性環(huán)境中生長(zhǎng)，菌絲生長(zhǎng)適宜溫度12—30℃，最佳溫度20—25℃，菌齡長(zhǎng)，菌絲長(zhǎng)滿袋一般30—45天，再經(jīng)30—45天達(dá)到生理成熟。子實(shí)體分化和生長(zhǎng)溫度15—28℃，最佳溫度25℃，要求空氣新鮮、適度散射光。每年可在夏末至秋季栽培一季，秋末接種翌年4、5月再安排一季。根據(jù)福建省中部地區(qū)氣候，安排秋末冬初接種翌年4月出菇最好，可避開病蟲發(fā)生高峰期，生理成熟時(shí)間充足，室內(nèi)菌絲生長(zhǎng)溫度適合，大大降低污染率，提高產(chǎn)量。
2 培養(yǎng)基配方 母種選用PDA斜面培養(yǎng)基培養(yǎng)，菌絲潔白，氣生菌絲旺盛，可以滿足其生長(zhǎng)要求。原種和栽培種可用木屑培養(yǎng)基或麥粒培養(yǎng)基培養(yǎng)。木屑培養(yǎng)基配方：棉子殼7%，闊葉樹木屑68%，麥皮23%，糖、碳酸鈣各1%，含水量60%。夏季栽培配方：木屑48%，棉子殼35%，麩皮15%，糖、碳酸鈣各1%，含水量68%；秋季栽培配方：木屑48%，棉子殼25%，麩皮25%，糖、碳酸鈣各1%，含水量68%。
3 制栽培袋 棉子殼提前1天浸濕攤開，第2天按照配方，把預(yù)濕的棉子殼、木屑、麥皮、糖水和碳酸鈣混合拌勻，調(diào)含水量65%。用17cm×33cm聚丙烯塑料袋裝料，裝料量以壓緊至18cm為宜，加頸圈，塞棉塞，常規(guī)滅菌，冷卻后無(wú)菌操作接種。第一潮菇采用室內(nèi)出菇的，可在料中間打一直徑約1.5cm、深12cm的洞，有利菌種塊掉進(jìn)洞中，加快發(fā)菌速度；采用蔭棚出菇的制袋時(shí)不提倡中央打洞，南方沿海雨水多，避免出菇管理時(shí)洞中積水。
4 發(fā)菌管理 接種后的栽培袋置培養(yǎng)架上，在25℃溫度下培養(yǎng)，30—40天菌絲可長(zhǎng)滿袋，再經(jīng)過(guò)30—45天能達(dá)到生理成熟。秋末冬初制袋接種，在南方室內(nèi)自然溫度下培養(yǎng)，菌絲生長(zhǎng)時(shí)間和生理成熟時(shí)間相應(yīng)延長(zhǎng)，當(dāng)氣溫穩(wěn)定在15℃才開始出菇。此間要經(jīng)常檢查菌袋，發(fā)現(xiàn)菌絲未生長(zhǎng)或污染的要及時(shí)剔除處理。當(dāng)菌絲長(zhǎng)滿袋，培養(yǎng)基表面出現(xiàn)黑褐色菌皮或組織時(shí)，標(biāo)志菌絲已達(dá)生理成熟，可搬到較明亮菇房排成長(zhǎng)畦，并開袋噴水保濕，等候氣溫回升出菇。開袋后不提倡搔菌，黑褐色菌皮有減少菇筒的水分蒸發(fā)和雜菌感染功能。
5 出菇管理 氣溫回升菇蕾出現(xiàn)時(shí)，加大對(duì)整個(gè)出菇環(huán)境噴水量，提高濕度。出第一潮菇時(shí)菌筒養(yǎng)分、水分需充足，無(wú)需覆土就能達(dá)到出菇齊、好；隨后可將含部分養(yǎng)分、水分的菇筒移至較肥沃菜園中，剝?nèi)ニ芰洗笈欧牌杳嫔线M(jìn)行覆土出菇管理。要注意的是排菌筒時(shí)橫著放，筒緊挨著筒無(wú)間隙，促使菌筒之間串菌，有利于集中養(yǎng)分，提高后期產(chǎn)量和質(zhì)量。覆土材料應(yīng)提前準(zhǔn)備，菜園土作為覆土材料要暴曬2—3天，再噴上2%甲醛溶液，覆膜密閉熏蒸消毒2—3天，然后攤開散去甲醛味，過(guò)篩備用。覆土厚2cm并保持覆土濕潤(rùn)，每畦用小竹條、雙層遮陽(yáng)網(wǎng)做成小拱棚，達(dá)到三陽(yáng)七陰；勤噴水噴輕水，注意避免泥土濺到子實(shí)體上影響商品價(jià)值。保持小拱棚空氣相對(duì)濕度85%—95%，經(jīng)10—15天即現(xiàn)原基，可以再出一、二潮菇。
6 采收 當(dāng)長(zhǎng)根菇菌蓋達(dá)七分開平，菇柄未充分伸長(zhǎng)時(shí)即可采收。采收及時(shí)剪去帶泥的柄基部，采收后要清理料面，養(yǎng)菌促下潮菇的發(fā)生。二、三潮菇過(guò)后，選不出菇時(shí)收去遮陽(yáng)網(wǎng)小竹條來(lái)年再用，此時(shí)菜園土壤肥力卻有很大的提高。