1.看廠家、看品牌：因?yàn)榇髲S的奶源、設(shè)備、衛(wèi)生、管理、質(zhì)量均好于小廠。 　　2.看出廠日期：鮮牛奶由于蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)含量高，因而極易變質(zhì)，鮮牛奶的保質(zhì)期在0-4℃以下保存3-7天，故一般應(yīng)選5天之內(nèi)生產(chǎn)的牛奶。（超高溫滅菌、無(wú)菌灌裝的產(chǎn)品除外）。
　　3.看內(nèi)在質(zhì)量：有的消費(fèi)者一般習(xí)慣在加熱完奶后，看牛奶表層的奶油多少來(lái)鑒別純度，其實(shí)是不科學(xué)的，標(biāo)準(zhǔn)化乳品廠生產(chǎn)的牛奶采用了均質(zhì)工藝，即把牛奶的脂肪加工，破碎充分溶入奶中，而未采用均質(zhì)工藝的牛奶即使加入一半的水煮完后，仍有奶油漂浮。
　　4.選購(gòu)時(shí)不要一次購(gòu)買(mǎi)太多，有冰箱的家庭一次可購(gòu)買(mǎi)3-5天的量，沒(méi)有冰箱的家庭最好一次購(gòu)買(mǎi)一天的飲用量。