利用半地下窖貯藏葡萄，到第二年4月底依然保持色澤鮮亮，口感鮮美，不次于夏秋采收的葡萄，既解決了集中收獲時(shí)的賣(mài)難，還能提高經(jīng)濟(jì)效益3—5倍。
　　建造地窖　葡萄窖應(yīng)選擇在地勢(shì)略高、通風(fēng)良好的地方。地窖東西方向，半地下式，容積一般以20—30立方米為宜；窖東端設(shè)一高、寬各為40—50厘米的通風(fēng)口，為貯藏初期通風(fēng)降溫。前后墻各設(shè)有30×40厘米排氣孔，窖頂設(shè)有高90—100厘米，長(zhǎng)寬各為60厘米的天窗，各氣孔要安裝窗扇鐵網(wǎng)，以便通風(fēng)排氣及防鼠害。窖壁用水泥抹光，窖底鋪4—6厘米厚的沙子，用于調(diào)節(jié)溫度。窖內(nèi)用粗細(xì)竹竿搭成貯架，層間距為40—50厘米，地窖可貯藏葡萄750—1000公斤左右。
　　適時(shí)采摘　在霜降前后，選擇充分成熟、無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)機(jī)械損傷的葡萄穗，用剪刀剪下，保留果梗10厘米左右。仔細(xì)剔除病粒、青粒后，浸入0.2％的氯化鈣和0.2％的海藻糖混合水溶液中，2小時(shí)后撈出晾干，分別掛、擺在貯架上或裝入筐內(nèi)貯存。
　　加強(qiáng)管理　葡萄入窖后，按每立方米空間用20克硫磺粉密封熏蒸30分鐘，然后打開(kāi)氣孔，排出廢氣，以后每隔7天按每立方米10克硫磺的用量熏蒸30分鐘并排出廢氣。當(dāng)窖溫降至5攝氏度以下時(shí)，每20天左右熏蒸一次。3—4月份窖溫回升后，可恢復(fù)每周熏蒸一次。入窖初期可利用夜間低溫，進(jìn)行通風(fēng)降溫，窖溫控制在7—9攝氏度，相對(duì)濕度在85％—90％。入窖后30天左右，隨著外界氣溫的下降，窖溫很容易控制在5攝氏度左右，相對(duì)濕度在80％—85％，即進(jìn)入安全期。