馬鈴薯的適宜貯藏溫度為3-5℃,相對濕度90%左右,4℃是大部分品種的最適宜貯藏溫度,此時塊莖不易發(fā)芽或發(fā)芽很少,也不易皺縮。普通家庭存放馬鈴薯應做到以下“六忌”。
1、忌水多:收獲前7天要停止?jié)菜詼p少含水量,促使薯皮老化,以利于及早進入休眠和減少病害。
2、忌暴曬:有些人為了晾干皮在太陽下暴曬,結(jié)果使喜涼的果實變質(zhì)霉爛或馬鈴薯皮變綠,不能食用。正確的方法是放在背陰通風處晾曬。最后應把馬鈴薯用通氣的袋子裝起來放在干燥處。
3、忌潮濕:馬鈴薯屬鮮菜,濕度過大,通氣不良會霉爛。應放在屋角的沙子上。
4、忌高溫:溫度過高馬鈴薯會生芽或腐爛,溫度過低馬鈴薯易凍傷不能食用。因此,堆放馬鈴薯不可堆大堆,以便馬鈴薯呼吸,并注意貯藏前要嚴格挑選,去除病、爛、受傷以及有麻斑和受潮的不良薯塊。
5、忌雜居:一般其他鮮菜易霉壞,馬鈴薯不宜與這些菜放在一起。
6、忌甘薯:馬鈴薯不能與甘薯存放在一起。否則,不是甘薯僵心,便是馬鈴薯長芽。