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我國乳品近幾年來發(fā)展速度十分喜人，乳品工業(yè)正處于高度上升階段，乳品消費快速增長，實際上顯示了兩個方面的內(nèi)容。一是我國奶制品消費量的起點低。目前，全球人均占有量為94千克，亞洲人均消費乳類產(chǎn)品也已超過40千克，而我國人均占有量才僅為8．6千克；二是我國乳制品有巨大的發(fā)展空間，在液態(tài)奶品牌越來越相對集中的今天，乳制品的品種隨著人們消費觀念、習慣和偏好正在趨向多元化。
其中，乳飲料通常被定義為以新鮮牛乳或乳制品為主要原料，加入水和適量輔料（如果汁、蔗糖、穩(wěn)定劑、著色劑等），經(jīng)有效滅菌制成的具有相應風味的含乳飲料。
風味乳飲料由于口感獨特，深受廣大消費者，特別是年青女性和兒童的歡迎。目前，國內(nèi)市場上常見的品種有：草莓乳、蘋果乳、菠蘿乳等。包裝形式主要有兩種，一是磚型紙盒無菌包裝，二是塑料瓶包裝。
而在以超市銷售為主的大中城市里，乳飲料的包裝對銷售起著至關重要的作用。所有的乳品企業(yè)都明白，精美的包裝是吸引消費者購買的重要手段。而從上個世紀60年代起至今，磚型紙盒包裝對乳飲料的銷售一直仍起著十分重要的作用。
目前，磚型紙盒的成形方式一般有兩種，一種方式是從卷筒復合材料開始，殺菌、制盒、灌裝、封口均在一臺包裝機上完成。生產(chǎn)這種包裝機的企業(yè)國外有瑞典的利樂公司，國內(nèi)有南京昊晟包裝機械有限公司。另一種方式是以德國PKL公司為代表的紙盒預制無菌包裝機，這種包裝機使用預先制好的盒子進行殺菌、灌裝。磚型紙盒的封口形式也有兩種，一種是必須使用熱封條的中縫式；另一種是無需使用熱封條的側(cè)封式。生產(chǎn)這種包裝機的廠家主要有美國公司、日本公司和國內(nèi)南京昊晟公司。
磚型紙盒包裝機材料一般為6層復合。以南京吳晟包裝機械有限公司配套使用的卷筒色材為例，其組成為：（從外至內(nèi)）PE、食品級卡紙、PE、AL、Nucrel、PE。這6層復合材料每一層都有很重要的作用。
最外層PE主要起到防潮、密封、保護印刷表面以及紙盒折角處粘合等作用。食品級卡紙主要是賦予包裝盒應有的機械強度，以便有利于彩色印刷。卡紙的質(zhì)量對磚型紙盒起著關鍵性的作用�？己丝埖闹笜擞校憾�、厚度、挺度、抗張強度、伸長率、粗糙度、白度、水分、內(nèi)接合力、邊濕水性、表面強度。鋁箔（AL），鋁箔用于磚型紙盒包裝的作用之一是其可阻氣，并保護淮體產(chǎn)品防止氧化和免受紫外線影響。選用的鋁箔表面應整潔光亮，無孔洞、無裂紋、層間無粘連、無氧化、無油跡。牢靠（Nucrel）這是美國杜邦公司生產(chǎn)專門用于提高封口質(zhì)量與速度，對鋁箔有較佳的粘合效果，為其提供了較好的保護性，提高了復合材料結(jié)構(gòu)的可靠性和阻隔的完整性。
眾所周知，所謂無菌包裝是指將經(jīng)過UHT殺菌的食物在密閉無菌環(huán)境下進行的一種新型包裝方式。乳制品的磚型紙盒無菌包裝源于上個世紀60年代，在這一領域代表性的公司只有瑞典TetraPak、德國SIGCombibloc公司、美國IP公司。我國1979年引進第一臺瑞典TetraPak磚型紙盒無菌飲料包裝機，從而拉開了國內(nèi)無菌包裝工業(yè)的序幕。經(jīng)過多年消化吸收以及創(chuàng)新，國產(chǎn)磚型紙盒飲料包裝機1987年順利通過了部級鑒定。如南京昊晟包裝機械有限公司生產(chǎn)的包裝機，具有所有包材殺菌、制盒、盒體殺菌、烘干、灌裝、封口均在1臺機器上全自動完成；盒體殺菌、烘干、灌裝、封口全部在無菌區(qū)內(nèi)完成，確保產(chǎn)品質(zhì)量；特殊設計的灌裝系統(tǒng)不僅計量準確，而且易于清洗，無衛(wèi)生死角；專業(yè)設計的檢測系統(tǒng)，做到無盒不灌裝；具有去除泡沫裝置，而且置于無菌區(qū)內(nèi)；包裝機無菌系統(tǒng)，采用獨特設計，當生產(chǎn)程中短暫停機和再次開機均不會影響包裝機內(nèi)無菌效果；采用國際先進的高頻封口系統(tǒng)，確保封口質(zhì)量，包裝材料的損耗率很低等顯著特點。
關于無菌飲料包裝過程，筆者以南京昊晟包裝機械有限公司生產(chǎn)的全自動磚型紙盒無菌飲料包裝機為例說明。第一步，包裝機的滅菌。要達到理想的無菌效果，無菌包裝開始前，首先對包裝機中所有直接或間接與無菌物料相接觸的機器部位進行有效殺菌，時間為30分鐘。第二步，包裝材料殺菌。這個過程又分為兩個階段。首先在卷筒包材被壓制盒體的輪廓線同時，用高強度紫外線對包材內(nèi)表面上的微生物進行初步殺菌。當制成盒體后，包裝機上特殊設計的噴嘴會對盒體內(nèi)表面進行霧狀殺菌。經(jīng)過殺菌的盒體馬上被送入烘干部位，用無菌熱空氣對盒體內(nèi)表面進行烘干，然后轉(zhuǎn)入灌裝區(qū)。第三步，無菌灌裝。乳飲料是在無菌條件下進行灌裝的，經(jīng)UHT滅菌后乳飲料是在一封閉及預滅菌的系統(tǒng)中被安全、衛(wèi)生的輸送到灌裝工位，然后在無菌環(huán)境中，計量充填入包裝盒內(nèi)。第四步，高頻封口。磚型紙盒的封口工序十分重要，不僅用什么樣的封口方式對包裝機的售價有影響外，而且還關系到盒體是否有滲漏，耐靜壓能力等指標，先進的封口方式，是用高頻封口，它且有速度快，封口強度大等特點，國際上先進的包裝機均采用這種系統(tǒng)。
根據(jù)國內(nèi)權(quán)威機構(gòu)預測，我國飲料總產(chǎn)量到2005年將達到2700萬噸，市場給磚型紙盒無菌包裝留下了巨大的發(fā)展空間，而且，在全球每年有1000多億包無菌紙盒裝飲料問世，國外發(fā)達國家無菌包裝已占到飲料包裝的65％，并以平均每年5％～10％的速度增長，人均年消費量達100多包，而我國人均消費量僅1包多。隨著我國人民生活水平的提高，磚型紙盒無菌包裝已逐漸被我國廣大消費者所認同�？梢灶A見，伴隨著我國飲料工業(yè)的飛躍發(fā)展，磚型紙盒無菌包裝也必將進入快速拉升階段。
其中，乳飲料通常被定義為以新鮮牛乳或乳制品為主要原料，加入水和適量輔料（如果汁、蔗糖、穩(wěn)定劑、著色劑等），經(jīng)有效滅菌制成的具有相應風味的含乳飲料。
風味乳飲料由于口感獨特，深受廣大消費者，特別是年青女性和兒童的歡迎。目前，國內(nèi)市場上常見的品種有：草莓乳、蘋果乳、菠蘿乳等。包裝形式主要有兩種，一是磚型紙盒無菌包裝，二是塑料瓶包裝。
而在以超市銷售為主的大中城市里，乳飲料的包裝對銷售起著至關重要的作用。所有的乳品企業(yè)都明白，精美的包裝是吸引消費者購買的重要手段。而從上個世紀60年代起至今，磚型紙盒包裝對乳飲料的銷售一直仍起著十分重要的作用。
目前，磚型紙盒的成形方式一般有兩種，一種方式是從卷筒復合材料開始，殺菌、制盒、灌裝、封口均在一臺包裝機上完成。生產(chǎn)這種包裝機的企業(yè)國外有瑞典的利樂公司，國內(nèi)有南京昊晟包裝機械有限公司。另一種方式是以德國PKL公司為代表的紙盒預制無菌包裝機，這種包裝機使用預先制好的盒子進行殺菌、灌裝。磚型紙盒的封口形式也有兩種，一種是必須使用熱封條的中縫式；另一種是無需使用熱封條的側(cè)封式。生產(chǎn)這種包裝機的廠家主要有美國公司、日本公司和國內(nèi)南京昊晟公司。
磚型紙盒包裝機材料一般為6層復合。以南京吳晟包裝機械有限公司配套使用的卷筒色材為例，其組成為：（從外至內(nèi)）PE、食品級卡紙、PE、AL、Nucrel、PE。這6層復合材料每一層都有很重要的作用。
最外層PE主要起到防潮、密封、保護印刷表面以及紙盒折角處粘合等作用。食品級卡紙主要是賦予包裝盒應有的機械強度，以便有利于彩色印刷。卡紙的質(zhì)量對磚型紙盒起著關鍵性的作用�？己丝埖闹笜擞校憾�、厚度、挺度、抗張強度、伸長率、粗糙度、白度、水分、內(nèi)接合力、邊濕水性、表面強度。鋁箔（AL），鋁箔用于磚型紙盒包裝的作用之一是其可阻氣，并保護淮體產(chǎn)品防止氧化和免受紫外線影響。選用的鋁箔表面應整潔光亮，無孔洞、無裂紋、層間無粘連、無氧化、無油跡。牢靠（Nucrel）這是美國杜邦公司生產(chǎn)專門用于提高封口質(zhì)量與速度，對鋁箔有較佳的粘合效果，為其提供了較好的保護性，提高了復合材料結(jié)構(gòu)的可靠性和阻隔的完整性。
眾所周知，所謂無菌包裝是指將經(jīng)過UHT殺菌的食物在密閉無菌環(huán)境下進行的一種新型包裝方式。乳制品的磚型紙盒無菌包裝源于上個世紀60年代，在這一領域代表性的公司只有瑞典TetraPak、德國SIGCombibloc公司、美國IP公司。我國1979年引進第一臺瑞典TetraPak磚型紙盒無菌飲料包裝機，從而拉開了國內(nèi)無菌包裝工業(yè)的序幕。經(jīng)過多年消化吸收以及創(chuàng)新，國產(chǎn)磚型紙盒飲料包裝機1987年順利通過了部級鑒定。如南京昊晟包裝機械有限公司生產(chǎn)的包裝機，具有所有包材殺菌、制盒、盒體殺菌、烘干、灌裝、封口均在1臺機器上全自動完成；盒體殺菌、烘干、灌裝、封口全部在無菌區(qū)內(nèi)完成，確保產(chǎn)品質(zhì)量；特殊設計的灌裝系統(tǒng)不僅計量準確，而且易于清洗，無衛(wèi)生死角；專業(yè)設計的檢測系統(tǒng)，做到無盒不灌裝；具有去除泡沫裝置，而且置于無菌區(qū)內(nèi)；包裝機無菌系統(tǒng)，采用獨特設計，當生產(chǎn)程中短暫停機和再次開機均不會影響包裝機內(nèi)無菌效果；采用國際先進的高頻封口系統(tǒng)，確保封口質(zhì)量，包裝材料的損耗率很低等顯著特點。
關于無菌飲料包裝過程，筆者以南京昊晟包裝機械有限公司生產(chǎn)的全自動磚型紙盒無菌飲料包裝機為例說明。第一步，包裝機的滅菌。要達到理想的無菌效果，無菌包裝開始前，首先對包裝機中所有直接或間接與無菌物料相接觸的機器部位進行有效殺菌，時間為30分鐘。第二步，包裝材料殺菌。這個過程又分為兩個階段。首先在卷筒包材被壓制盒體的輪廓線同時，用高強度紫外線對包材內(nèi)表面上的微生物進行初步殺菌。當制成盒體后，包裝機上特殊設計的噴嘴會對盒體內(nèi)表面進行霧狀殺菌。經(jīng)過殺菌的盒體馬上被送入烘干部位，用無菌熱空氣對盒體內(nèi)表面進行烘干，然后轉(zhuǎn)入灌裝區(qū)。第三步，無菌灌裝。乳飲料是在無菌條件下進行灌裝的，經(jīng)UHT滅菌后乳飲料是在一封閉及預滅菌的系統(tǒng)中被安全、衛(wèi)生的輸送到灌裝工位，然后在無菌環(huán)境中，計量充填入包裝盒內(nèi)。第四步，高頻封口。磚型紙盒的封口工序十分重要，不僅用什么樣的封口方式對包裝機的售價有影響外，而且還關系到盒體是否有滲漏，耐靜壓能力等指標，先進的封口方式，是用高頻封口，它且有速度快，封口強度大等特點，國際上先進的包裝機均采用這種系統(tǒng)。
根據(jù)國內(nèi)權(quán)威機構(gòu)預測，我國飲料總產(chǎn)量到2005年將達到2700萬噸，市場給磚型紙盒無菌包裝留下了巨大的發(fā)展空間，而且，在全球每年有1000多億包無菌紙盒裝飲料問世，國外發(fā)達國家無菌包裝已占到飲料包裝的65％，并以平均每年5％～10％的速度增長，人均年消費量達100多包，而我國人均消費量僅1包多。隨著我國人民生活水平的提高，磚型紙盒無菌包裝已逐漸被我國廣大消費者所認同�？梢灶A見，伴隨著我國飲料工業(yè)的飛躍發(fā)展，磚型紙盒無菌包裝也必將進入快速拉升階段。
