四、乳粉包裝

　　乳粉是市場(chǎng)上最主要的固態(tài)奶制品，乳粉品種繁多，因原料組成、加工方法和輔料及添加劑的不同而異。有全脂乳粉、脫脂乳粉、奶油粉、乳清粉以及酪乳粉、干酪粉、冰淇淋粉等，其共同特點(diǎn)都是通過(guò)干燥制成的粉末狀產(chǎn)品。

　　1.乳粉對(duì)包裝的要求

　　1)阻隔性

　　阻隔性要求是乳粉包裝的最重要要求，對(duì)氧氣的阻隔性保證了乳粉脂肪的不被氧化，不會(huì)產(chǎn)生蛤敗味。高阻水性是防止乳粉受潮結(jié)塊，發(fā)生變質(zhì)。保香性使奶粉能長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存而不失去風(fēng)味。

　　2)無(wú)異味

　　乳粉的顆粒多孔，比表面積大，又是一種清香型的食品，因此對(duì)異味極敏感，異味會(huì)使乳粉風(fēng)味改變，嚴(yán)重的還危害消費(fèi)者的身體健康。異味主要來(lái)源于包裝材料中粘合劑、油墨的溶劑殘留，還有樹(shù)脂中的添加劑。

　　3)其它要求

　　紫外線(xiàn)易使乳粉發(fā)生變質(zhì)，因此乳品包裝應(yīng)具有良好的避光性。復(fù)合袋包裝的乳粉應(yīng)具有良好的熱封性、抗靜電性，以及良好的封口強(qiáng)度。

　　2.乳粉包裝形式及材料

　　1)復(fù)合軟包裝

　　復(fù)合軟包裝乳粉形式多樣，規(guī)格靈活，有四邊封袋、立體袋、背封折幫袋等多種形式，是乳粉包裝最主要方式之一。

　　常見(jiàn)的軟包裝結(jié)構(gòu)如下：PET/Al/LDPE；PET/VMPET/LDPE；BOPP/VMPE/LDPE；PET/Al/Ny/PE。

　　2)金屬罐包裝

　　金屬罐主要是鋁合金及馬口鐵材料，具有極好的阻隔性，貨架效果檔次較高，乳粉裝罐后抽真空，充以99％以上純度的氮密封，在24℃以下可保存9個(gè)月，不充氮只能保存3個(gè)月。

　　3)多層復(fù)合紙袋包裝

　　采用高阻隔性的材料與紙張復(fù)合，可制成多種袋形。

　　常用材料結(jié)構(gòu)為：PVDC/紙/Al/PE、紙/PVDC/PE、紙/PVDC/VMPET/PE等。

五、其它乳制品包裝

　　牛奶飲品包裝

　　牛奶飲品有中性乳飲料和酸性乳飲料。酸性乳飲料又分為發(fā)酵型和調(diào)配型酸酸乳飲料。牛奶飲品包裝與液態(tài)乳包裝相同，主要有以下幾類(lèi)：

　　1)多層復(fù)合軟塑包裝袋。

　　2)塑料瓶：以HDPE瓶為主，PET瓶、BOPP瓶有擴(kuò)大趨勢(shì)。

　　3)復(fù)合紙盒：各種磚型、屋頂型包裝。

　　4)金屬包裝：以易拉罐為主。

　　干酪包裝

　　干酪是用皺胃酶或胃蛋白酶將原料乳凝聚，再將凝塊進(jìn)行加工、成型和發(fā)酵成熟而制成的一種乳制品。干酪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷、硫等鹽類(lèi)以及多種維生素，消化吸收率也很高。

　　無(wú)論是新鮮的奶酪或加工后的干酪，都要密閉包裝。干酪的保存主要是防止發(fā)霉和酸敗，其次是保持水分以維持其柔韌組織，且免于失重。

　　1)硬盒包裝

　　聚丙烯片材成型硬盒，采用PET/Al/CPP材料封口，保質(zhì)期達(dá)9個(gè)月。

　　2)收縮包裝

　　采用高阻隔共擠收縮膜，真空包裝。材料為EVA/PVDC/E-VA，熱封性良好，收縮力適當(dāng)。

　　3)復(fù)合膜包裝

　　采用PA/EVOH/PE、PT/PVDC/PE、BOPP/PVDC/PE、PA/PVDC/PE等結(jié)構(gòu)的復(fù)合材料，進(jìn)行真空包裝，并放置除氧劑包裝。如果充CO2包裝更佳。

　　4)單層塑膜

　　采用PE、PA、PVC等單層膜包裝，只能短期有效。
　　奶油包裝

　　奶油是新鮮牛奶中分離出的乳脂肪，根據(jù)其含量不同，一般分為稀奶油和奶油兩種。乳脂肪可以直接加工制成可口的風(fēng)味食品，如：甜奶油、酸奶油、摜奶油、花色奶油和黃油。奶油易變質(zhì)和氧化腐敗，易吸收異味，對(duì)包裝的要求主要是阻隔性、保香性等。

　　1)復(fù)合軟包裝

　　采用羊皮紙、防油紙、鋁箔/硫酸紙、鋁箔/防油紙等材料包裝，較低溫下(2℃－10℃)可儲(chǔ)存9個(gè)月－12個(gè)月。

　　2)盒裝

　　一是涂塑紙板盒加蓋材包裝，二是PVC、PP、PS、ABS等壓制的塑盒加蓋材包裝，保質(zhì)期12個(gè)月以上。

　　3)金屬罐

　　份量大，工業(yè)包裝采用。