蘆筍學(xué)名“石刁柏”，又稱“龍須菜”。經(jīng)培土軟化采收的嫩莖叫白蘆筍，不培土嫩莖見(jiàn)光后采收的是綠蘆筍�！　　√J筍起源于地中海沿岸，19世紀(jì)末傳入我國(guó)。我縣于1978年從美國(guó)引進(jìn)試種，至今已有20余年，栽培面積已達(dá)10萬(wàn)余畝，成為江蘇省最大的蘆筍生產(chǎn)出口基地。
　　豐縣產(chǎn)蘆筍嫩莖質(zhì)地細(xì)膩、風(fēng)味芳香、頂尖緊密、纖維少質(zhì)脆。白蘆筍色澤潔白，光直無(wú)斑。綠蘆筍青綠色濃，條型勻稱，粗細(xì)適中，口味清爽質(zhì)脆。含有多種氨基酸及微量元素，能增進(jìn)食欲，幫助消化，具有很高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值。據(jù)醫(yī)學(xué)界報(bào)道，對(duì)高血壓、癌癥、心腦疾病、腎炎、白血病等均有顯著的治療作用，被歐美國(guó)家譽(yù)為蔬菜之王。國(guó)際市場(chǎng)暢銷不衰，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)已經(jīng)啟動(dòng)。實(shí)踐證明，種植蘆筍市場(chǎng)前景好，效益高，是農(nóng)民致富的好途徑。

　　近年來(lái)，隨著蘆筍栽培技術(shù)的不斷完善創(chuàng)新，形成了具有我縣特色、適宜大面積推廣的蘆筍速生豐產(chǎn)栽培技術(shù)，取得了顯著的經(jīng)濟(jì)效益。栽培技術(shù)要點(diǎn)如下：

　　一、選用優(yōu)良品種

　　蘆筍系多年生宿根草本植物，適應(yīng)性強(qiáng)，品種較多。能否選用適宜當(dāng)?shù)貤l件，品質(zhì)好產(chǎn)量高的優(yōu)良品種是優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)的關(guān)鍵。78年引種以來(lái)多使用“瑪麗·華盛頓500號(hào)”，90年后引進(jìn)UC800新品種，經(jīng)示范推廣表現(xiàn)萌芽早、生長(zhǎng)速度快、嫩莖粗細(xì)勻稱、頭部鱗片緊密不易散頭、色澤濃綠、商品性好、產(chǎn)量高，植株屬矮化型，抗病、抗倒伏，屬綠、白筍兼用品種，是目前較為理想的生產(chǎn)用種。

　　二、營(yíng)養(yǎng)缽培育壯苗

　　采用營(yíng)養(yǎng)缽育苗，有利于提高成苗率，培育壯苗，移栽時(shí)植傷輕，有利于壯苗早發(fā)，達(dá)到適期定植、早期豐產(chǎn)的目的。

　　⒈備足營(yíng)養(yǎng)缽：首先選擇肥力水平較高的疏松沙壤土作苗床，苗床寬1.3-1.5米、深10-15厘米。制缽前每立方營(yíng)養(yǎng)土應(yīng)施入腐熟好的雞糞30-40斤，磷肥2斤，草木灰10斤，充分拌勻后打缽。缽體直徑8厘米以上，缽高10厘米，每畝大田需備缽2500個(gè)。 

　�、步�種催芽：蘆筍種子外殼厚且有脂質(zhì)，吸水較慢。首先用50％多菌靈300-500倍液浸種24小時(shí)，再放入25-30度溫水中浸種2-3天，每天更換新水2-3次。浸種后用干凈紗布包好，置于25-30度條件下催芽，催芽期間每天用25度左右溫水淋澆1-2次。種子露白即可播種。

　　⒊適期播種：麥前移栽的可于3月上中旬播種，麥后移栽的可于4月上中旬播種。播種前營(yíng)養(yǎng)缽澆透水，每缽一粒，播后覆細(xì)土2厘米厚。然后撒施毒餌防地下害蟲(chóng)。最后畦面平鋪地膜，畦上用弓棚蓋膜實(shí)行雙膜覆蓋。

　�、疵绱补芾恚好绱补芾響�(yīng)以調(diào)節(jié)溫濕度、培育壯苗、防治病蟲(chóng)為中心。出苗前床溫白天20-30度，晚上不低于12度。前70％幼苗出土?xí)r去除平鋪地膜并逐步通風(fēng)煉苗。當(dāng)幼苗高20厘米左右時(shí)，可采取通風(fēng)不揭膜的辦法，使幼苗適應(yīng)外界環(huán)境。此期保持苗床濕潤(rùn)。幼苗瘦弱應(yīng)補(bǔ)施苗肥，肥水結(jié)合。及時(shí)去除苗床雜草，發(fā)現(xiàn)蚜蟲(chóng)等危害及時(shí)噴藥防治。

　　三、土壤選擇與整地定植

　　蘆筍適宜土質(zhì)疏松肥沃、透氣性好、土層深厚、有機(jī)質(zhì)含量豐富的沙壤土，有利于根系發(fā)育和嫩莖的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。酸堿度過(guò)大且粘重的淤土均不適宜蘆筍生長(zhǎng)。

　　蘆筍是多年生作物，一經(jīng)定植，土地即無(wú)法再全面耕翻。因此，在定植前結(jié)合深耕整地，畝施有機(jī)肥3-4方，復(fù)混肥100斤。耕后耙平，搞好田間灌排工程，南北紋線開(kāi)挖定植溝。行距1.2-1.5米，溝寬40-50厘米，深30-40厘米。移栽前溝內(nèi)畝施復(fù)合肥100斤，餅肥80斤，有機(jī)肥2-3方。均勻施入溝內(nèi)并與回填土壤混合均勻。移栽時(shí)定植溝離地面10厘米為宜。每25-30厘米定植一株，畝栽1500-2000穴。做到邊起苗邊分級(jí)，栽植、澆水、覆土等作業(yè)一次完成。大壯苗每穴栽一株，弱小苗每穴栽兩株，壯弱苗分開(kāi)定植。定植時(shí)要定向栽植，即地下莖著生鱗芽的一端要順溝朝同一方向，排成一條直線，便于以后培土采筍。幼苗成活新莖上出后，要分期逐步填平定植溝。

　　四、田間管理

　�、宥ㄖ伯�(dāng)年

　　蘆筍定植后應(yīng)狠抓以養(yǎng)根壯株，猛促秋發(fā)為核心的田間管理工作，才能達(dá)到早期速生豐產(chǎn)目的。定植后因植株矮小，應(yīng)及時(shí)中耕除草。如天氣干早，應(yīng)適時(shí)澆水，汛期應(yīng)及時(shí)排澇，嚴(yán)防田間積水漚根死苗。根據(jù)苗情補(bǔ)施苗肥20-30斤尿素促平衡生長(zhǎng)。進(jìn)入8月份以后，蘆筍進(jìn)入秋季旺盛生長(zhǎng)階段。應(yīng)重施秋發(fā)肥，大力促進(jìn)蘆筍在8、9、10三個(gè)月迅速生長(zhǎng)，為明年早期豐產(chǎn)奠定基礎(chǔ)。一般畝施有機(jī)肥2-3方、復(fù)合肥100斤、尿素20斤。在距植株40厘米處開(kāi)溝條施。同時(shí)注意防治病蟲(chóng)害。入冬后，蘆筍地上部分開(kāi)始枯萎，其植株內(nèi)營(yíng)養(yǎng)向地下根部轉(zhuǎn)移，有利壯根春發(fā)高產(chǎn)。冬末春初的2月份，應(yīng)徹底清理地上植株，減少病害菌源。

　　㈡定植第二年及以后采筍年

　　第二年及以后的采筍年，應(yīng)重點(diǎn)做好科學(xué)運(yùn)籌三肥，留莖、適時(shí)摘心等綜合防治病蟲(chóng)害；科學(xué)采筍三項(xiàng)工作。

　　⒈科學(xué)運(yùn)籌三肥：三肥即催芽肥、壯筍肥和秋發(fā)肥�；�本做法是：3月份結(jié)合壟間耕翻、培土施好催芽肥，畝施土雜肥2-3方，蘆筍專用肥100斤。有利于鱗芽及嫩莖對(duì)無(wú)機(jī)營(yíng)養(yǎng)需求。6月上中旬施好壯筍肥（接力肥），畝施尿素20-30斤，此次肥料起接力作用，可延長(zhǎng)采筍期，提高中后期采筍量。8月上中旬采筍結(jié)束后，結(jié)合細(xì)土平壟，要重施秋發(fā)肥，畝施土雜肥2-3方，蘆筍專用肥200斤、尿素20斤，促蘆筍健壯秋發(fā)，為明年優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)積累營(yíng)養(yǎng)，培育多而壯的鱗芽。這種三肥配套，合理運(yùn)籌的施肥模式是蘆筍高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的基礎(chǔ)。

　　蘆筍生長(zhǎng)期長(zhǎng)，較耐旱而不耐澇漬。但在采筍期間保持土壤濕潤(rùn)，嫩莖生長(zhǎng)快、品質(zhì)好、產(chǎn)量高。此期干旱應(yīng)適時(shí)灌跑馬水。汛期注意排除澇漬，防高溫爛根等病害發(fā)生。

　�、簿C合防治病蟲(chóng)害：蘆筍莖枯病、褐斑病是危害蘆筍的主要病害，發(fā)病快、危害嚴(yán)重。目前尚無(wú)特效藥防治。實(shí)踐證明，采取以農(nóng)藝措施為主，輔之以加強(qiáng)藥劑防治的綜合防病蟲(chóng)策略，可取得事半功倍的效果，具體做法是：①適時(shí)摘心防倒伏。蘆筍植株可達(dá)1.5米以上，任其生長(zhǎng)，嚴(yán)重影響通風(fēng)透光，且易倒伏，田間濕度大病害重。當(dāng)植株達(dá)70厘米左右時(shí)應(yīng)適時(shí)摘心，有利于集中營(yíng)養(yǎng)，促地下根莖生長(zhǎng)。有條件可拉鐵絲，確保植株不倒伏。②清理田園。清理田園降低浸染源，是防治莖枯病的有效方法之一。2月份全面清理田間莖桿，清掃病殘枝葉并集中燒毀處理。8月上中旬采筍結(jié)束后，結(jié)合回土平壟，要徹底清理殘樁和地上母莖，鱗芽盤(pán)要噴藥殺菌消毒。秋發(fā)階段，要定期摘除田間病殘枝葉，可極大的減輕病害發(fā)生。③留母莖采筍，延長(zhǎng)采筍期。定植后第二年的新蘆筍田塊，只宜采收綠蘆筍。一般4月上中旬長(zhǎng)出的幼莖，作為母莖留在田間不采，以供養(yǎng)根株。以后再出的嫩莖開(kāi)始采收。采收期長(zhǎng)短據(jù)上年秋發(fā)好壞而定，一般可采收30-50天。進(jìn)入盛產(chǎn)期蘆筍田塊，5月上中旬前出生的嫩莖可全部采收。5月上中旬視出筍情況每穴留2-3根母株后，可采收至8月上中旬。采收白蘆筍田塊一般于5月上中旬開(kāi)始留母莖，每株層留1-2根，可連續(xù)采收至8月上中旬。這種留母莖采筍不僅增加了筍農(nóng)收益，而且避開(kāi)了7月份高溫高濕天氣造成的發(fā)病高峰，減少用藥次數(shù)，降低成本。④合理施肥。增施有機(jī)肥和磷鉀肥，適當(dāng)控制氮肥用量。可增加土壤有機(jī)質(zhì)，疏松土壤，促進(jìn)蘆筍莖葉健壯生長(zhǎng)，提高抗病能力。⑤抓住有利時(shí)機(jī)，合理藥劑防治。所留莖出土5-7天內(nèi)，株高達(dá)20公分左右時(shí)，采用波爾多液、多菌靈等藥劑涂莖。采筍結(jié)束后，結(jié)合清理殘樁，要順壟噴藥保護(hù)根盤(pán)，消滅根盤(pán)及表土層內(nèi)的病菌。采筍期所留母莖及秋發(fā)階段，在及時(shí)清理病殘枝葉的基礎(chǔ)上，據(jù)天氣、病情適時(shí)噴藥防治，并交替用藥，提高噴藥質(zhì)量。可選用多菌靈、甲基托布津、代森錳鋅、退菌特等。蟲(chóng)害主要有斜紋夜蛾、甜菜夜蛾、棉鈴蟲(chóng)、地老虎等危害。夜蛾類可用滅幼脲、農(nóng)林樂(lè)等1000倍液防治蚜蟲(chóng)等可用氧化樂(lè)果1000倍液防治，地下害蟲(chóng)可用呋喃丹，土壤處理及敵百蟲(chóng)餌料防治。

　　五、科學(xué)采收

　　綠蘆筍在每天上午8-10時(shí)采收。根據(jù)商品質(zhì)量要求將伸出地面20-24厘米的幼莖，在土下2厘米處割下，集中分級(jí)出售。

　　采收白筍，我縣一般于3月25號(hào)前結(jié)合耕整施肥做好扶壟培土工作。要求土壤細(xì)碎，作成底寬60厘米、高25-30厘米、頂寬40厘米的高壟。并達(dá)到土壟內(nèi)松外緊，表面光滑。采收期每天早上8點(diǎn)前及下午4點(diǎn)后兩次檢查壟頂，發(fā)現(xiàn)土表龜裂，應(yīng)扒開(kāi)表土，用筍刀于地下莖上部采收，采收時(shí)不可損傷地下莖。采后將壟土復(fù)原拍平，白筍采后要遮陰保管，及時(shí)分級(jí)出售。