1、三方審核

 

　　準(zhǔn)備工作：

 

　　準(zhǔn)備工作不是一天兩天的等待，而是至少三個(gè)月的時(shí)間，而我從聯(lián)系三方單位到最后拿到證用了九個(gè)月的時(shí)間。

 

　　項(xiàng)目：

 

　　糕點(diǎn)、餅干，我這個(gè)分類(lèi)比較簡(jiǎn)單，實(shí)際上證書(shū)上的分類(lèi)就會(huì)大很多。

 

　　現(xiàn)場(chǎng)準(zhǔn)備：

 

　　1、當(dāng)時(shí)有冷加工，慕斯，包裝都共用一個(gè)更衣室，咨詢(xún)老師要求必須有二更，最后審核員說(shuō)可以沒(méi)有，所以二更沒(méi)有增加；

 

　　2、生食蔬菜通過(guò)冷加工，在包裝線上組裝，最后更改為不通過(guò)冷加工，把經(jīng)過(guò)冷加工的門(mén)密封，重新開(kāi)一道門(mén)到包裝間。

 

　　所以現(xiàn)場(chǎng)的變更就是封一道門(mén)開(kāi)一道門(mén)。

 

　　文件準(zhǔn)備：

 

　　這個(gè)說(shuō)起來(lái)就費(fèi)勁了，反正就是老費(fèi)勁了，斷斷續(xù)續(xù)干了三個(gè)月。然后還不行的那種。

 

　　審核中：

 

　　首先就是接待了，安排食宿、往返通行、這個(gè)也是一門(mén)學(xué)問(wèn)。

 

　　其次跟老師索要審核計(jì)劃單，知道審核計(jì)劃后，就知道安排相關(guān)人員跟隨審核了，組織架構(gòu)、審核現(xiàn)場(chǎng)，生產(chǎn)文件、供應(yīng)商文件、質(zhì)量文件、質(zhì)量手冊(cè)、haccp計(jì)劃等。

 

　　應(yīng)對(duì)審核：

 

　　相關(guān)東西準(zhǔn)備好，在現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)對(duì)審核員的提問(wèn)以及相關(guān)文件的查找就可以。還會(huì)問(wèn)道一些關(guān)鍵點(diǎn)，以及一些要求，就看內(nèi)審員能不能熟練掌握自家的文件和工藝了。

 

　　遇到的問(wèn)題：

 

　　這次審核，遇到的最大問(wèn)題就是添加劑的核算，實(shí)際上我們只計(jì)算了主動(dòng)添加的添加劑含量，對(duì)于原料中帶入的，在主動(dòng)添加的時(shí)候有排除原料，但是添加劑的含量沒(méi)有具體計(jì)算。所以這個(gè)有把所有的原料，所有的產(chǎn)品進(jìn)行整理計(jì)算。大概用了我一個(gè)月的時(shí)間，來(lái)分析如何查找原料，如何設(shè)計(jì)模板，如何計(jì)算，在研發(fā)設(shè)計(jì)的那個(gè)一個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行帶入，又將我公司六十幾個(gè)產(chǎn)品進(jìn)行了驗(yàn)證。

 

　　不符合項(xiàng)整理：

 

　　最后就是不符合項(xiàng)的整理了。審核員會(huì)把不符合項(xiàng)開(kāi)出來(lái)，跟審核員核對(duì)后期的整改方案就行。然后開(kāi)末次會(huì)議，歸納總結(jié)就行了。

 

　　審核后：

 

　　審核后就是整改了，整改文件不太好做，都是鉛筆寫(xiě)好了之后，審核員說(shuō)可以了，然后就是手改了。相對(duì)來(lái)水，簡(jiǎn)單很多了。

 

2、飛行檢查

 

　　飛行檢查這個(gè)就是比較嚴(yán)重了。描述的這次抽查5家，我家是被省里點(diǎn)名要檢查的一家，而且是這次抽查的第一家。

 

　　當(dāng)天我家現(xiàn)場(chǎng)5s沒(méi)做好，停產(chǎn)一小時(shí)，做5S。

 

　　九點(diǎn)二十五一個(gè)局長(zhǎng)帶兩個(gè)處長(zhǎng)檢查，一個(gè)科長(zhǎng)陪同，進(jìn)了公司連辦公室都沒(méi)進(jìn)，直接進(jìn)車(chē)間，當(dāng)時(shí)正給老板發(fā)微信呢，然后發(fā)出去了，沒(méi)等老板回呢，就被帶到車(chē)間講解，一個(gè)車(chē)間一個(gè)車(chē)間的，問(wèn)的很詳細(xì)，包括工藝，走向。

 

　　更衣間、洗手消毒間：如何換衣服，如何洗手消毒，消毒15s又如何計(jì)時(shí)間等等。

 

　　配料間：如何配料的，依據(jù)是什么，電子稱(chēng)精度是多少，添加劑如何管理記錄；

 

　　成型間：設(shè)備是什么，如何使用，如何清潔，用于做哪些產(chǎn)品

 

　　洗刷間：洗刷的方法和流程，如何消毒等；

 

　　作業(yè)指導(dǎo)書(shū)：?jiǎn)T工是否能看懂作業(yè)指導(dǎo)書(shū)，在現(xiàn)場(chǎng)直接問(wèn)員工

 

　　組裝：產(chǎn)品如何組裝的，指導(dǎo)依據(jù)是什么；包裝如何操作的。

 

　　我介紹之后，領(lǐng)導(dǎo)們問(wèn)的比較多，也比較詳細(xì)，整個(gè)在車(chē)間的過(guò)程就比較長(zhǎng)，出來(lái)的時(shí)候?qū)⒔�十一點(diǎn)了，在換衣服的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)老板給我回微信還打了電話，我剛要回復(fù)，就被科長(zhǎng)叫走了，然后就詳細(xì)的看了原料庫(kù)房，成品庫(kù)房。在原料庫(kù)房的時(shí)候，對(duì)原料看的比較詳細(xì)，看到原料中添加劑比較多，有個(gè)果脯中有焦亞硫酸鈉，就問(wèn)我：糕點(diǎn)里是不是可以添加焦亞硫酸鈉，這個(gè)果脯能不能使用，回答：糕點(diǎn)里不可以添加，但是果脯里可以添加，國(guó)標(biāo)2760的添加劑帶入原則規(guī)定，這個(gè)果脯可以用，這個(gè)就過(guò)去了。但是要求我出示每個(gè)添加劑的含量計(jì)算，沒(méi)有提供出來(lái)，所以最后開(kāi)了不符合。

 

　　現(xiàn)場(chǎng)看完之后，文件那里就看了二十分鐘左右，聊了一會(huì)管理方向，共計(jì)開(kāi)了三個(gè)不符合，十一點(diǎn)四十左右，檢查小組就離開(kāi)了。然后跟老板匯報(bào)下工作就可以了，估計(jì)老板也知道我為啥沒(méi)回他電話，所以在這個(gè)期間就和公司的其他同事聯(lián)系了。

 

　　整體來(lái)說(shuō)，我比較緊張之外，其他的也沒(méi)有什么了。檢查組問(wèn)什么答什么就行了。

 

　　最后就是問(wèn)題關(guān)閉了，三個(gè)不符合，我整改報(bào)告做了十一頁(yè)。然后問(wèn)題關(guān)閉了。

 

3、二方審核

 

　　二方審核一般都是客戶(hù)找的三方來(lái)審核，這個(gè)是每半年一次，所以已經(jīng)很習(xí)慣了。

 

　　唯一不同的就是客戶(hù)會(huì)跟著一起審核，不過(guò)整體還好。

 

　　我們有審核項(xiàng)目表，所以就是按照審核項(xiàng)目表提前準(zhǔn)備出來(lái)就好，有的時(shí)候?qū)τ趯徍隧?xiàng)目會(huì)有理解不到位的情況，老師和客戶(hù)也會(huì)給與講解。所以二方審核就很簡(jiǎn)單了。

 

　　最后就是整改了，整改就比較簡(jiǎn)單了。

 

4、經(jīng)驗(yàn)分享

 

　　不管什么審核，檢查，大概就是幾步關(guān)鍵的。

 

　　1、在審核之前一定要自查，自查的過(guò)程也是審核的過(guò)程，做到心中有數(shù)。大概就是審核表、人機(jī)料法環(huán)測(cè)培幾個(gè)方面，這樣面對(duì)審核的時(shí)候就不會(huì)手忙腳亂的。

 

　　2、了解審核項(xiàng)目、目的、審核員/檢查員的習(xí)慣（這個(gè)需要提前做功課）。

 

　　3、了解審核計(jì)劃，審核要點(diǎn)、審核的KO項(xiàng)。

 

　　4、打鐵還需自身硬，了解公司的整改運(yùn)營(yíng)體系，了解生產(chǎn)、了解工藝、了解質(zhì)量部門(mén)、了解供應(yīng)商是個(gè)很重要的事情，這樣在審核過(guò)程中才能對(duì)答如流。

 

　　5、在審核的過(guò)程中，只要不是KO項(xiàng)，可以把真實(shí)的情況，或者做的不夠好的點(diǎn)提出來(lái)，審核員/檢查員是能夠提出專(zhuān)業(yè)的意見(jiàn)的，這個(gè)也是重要的學(xué)習(xí)過(guò)程，每次的機(jī)會(huì)都是可遇而不可求。

 

　　6、對(duì)于發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，需要認(rèn)真的去整改，這個(gè)過(guò)程也是反思和進(jìn)步的過(guò)程。