抽檢信息顯示，這5批次不合格食品分別為標(biāo)稱福建省晉江市佳興食品有限公司2024年8月16日生產(chǎn)的菠蘿味網(wǎng)格蛋糕，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，銷售單位為福建大鯨超市有限公司福安萬(wàn)利店；標(biāo)稱福建利是好食品有限公司2024年5月23日生產(chǎn)的糯米紅豆方糕雪糕，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，銷售單位為泉州市萬(wàn)豐盛超市有限責(zé)任公司青陽(yáng)分公司；標(biāo)稱福州開開食品有限公司2024年8月25日生產(chǎn)的QQ糖水椰果飲料，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南平市建陽(yáng)區(qū)潮牛日記火鍋店的方盤（消毒日期為2024年8月24日），大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南平市建陽(yáng)區(qū)樹華小吃店的大湯碗（消毒日期為2024年8月25日），大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）規(guī)定，糕點(diǎn)中菌落總數(shù)的5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)10⁵CFU/g且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過(guò)10⁴CFU/g�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 冷凍飲品和制作料》（GB 2759-2015）中規(guī)定，冷凍飲品（食用冰除外）中菌落總數(shù)的5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)10⁵CFU/g且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過(guò)2.5×10⁴CFU/g�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 飲料》（GB 7101-2022）中規(guī)定，飲料（固體飲料除外）中菌落總數(shù)的5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)10000CFU/g且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過(guò)100CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過(guò)程中污染等。

　　針對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門已開展核查處置，督促生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者履行停止銷售、下架、召回和公告等法定義務(wù)，依法查處違法違規(guī)行為，有效防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。