感官評價分析是一門融合多學(xué)科知識的綜合學(xué)科，統(tǒng)計學(xué)在其中占據(jù)關(guān)鍵地位。由于數(shù)據(jù)處理復(fù)雜，需大量軟件輔助。專業(yè)統(tǒng)計軟件如 PanelCheck、SPSS等，它們針對感官評價特殊需求，有直觀評價界面設(shè)計、評價員管理功能和多樣化數(shù)據(jù)分析及可視化展示方式。

采用PanelCheck可以對感官評價小組成員的重復(fù)性、區(qū)分能力及整體的一致性進(jìn)行評估,以觀測感官評價小組整體培訓(xùn)的效果。

李亞楠等以學(xué)校自制及市售不同種類雜糧饅頭為研究對象,采用PanelCheck軟件,得出培訓(xùn)后的評價小組成員的一致性、重復(fù)性和區(qū)分能力,之后進(jìn)行QDA 分析,探究不同種類雜糧饅頭的感官差異及特點(diǎn)。

SPSS被認(rèn)為是目前世界上最優(yōu)秀的統(tǒng)計軟件之一，可以完成和實(shí)現(xiàn)樣本的方差分析、非參數(shù)分析、聚類分析、判別分析、相關(guān)分析、回歸分析等，幾乎涵蓋了數(shù)理統(tǒng)計的方方面面.在感官領(lǐng)域也有諸多應(yīng)用。

徐文靜等測定了四川地區(qū)6個藍(lán)莓品種的感官形態(tài)、色澤質(zhì)構(gòu)、營養(yǎng)功能指標(biāo)、氨基酸組成及風(fēng)味物質(zhì)含量等指標(biāo)，全面評價藍(lán)莓的綜合品質(zhì)，同時利用主成分分析和聚類分析等方法進(jìn)行比較分類，能客觀有效的反映品種間差異，對品種選育、市場推廣和采后加工具有生產(chǎn)指導(dǎo)意義。感官數(shù)據(jù)分析課程推薦

主辦單位：食品伙伴網(wǎng)

課程特點(diǎn)：實(shí)驗(yàn)設(shè)計，科學(xué)合理開展感官實(shí)驗(yàn)；數(shù)據(jù)分析，系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何解讀數(shù)據(jù)；專家團(tuán)隊，感官實(shí)際應(yīng)用與您為伴。

培訓(xùn)時間：人滿開班

培訓(xùn)方式：線上直播（騰訊會議）

適用對象：有一定基礎(chǔ)的感官評測人員、品管品控人員、新產(chǎn)品開發(fā)人員、高校老師等。

培訓(xùn)費(fèi)用：4299元/人（2天），參加過感官高級班/初級班的老學(xué)員3899元/人！

聯(lián)系老師：董老師15550063916（微信同號）