板栗罐藏新工藝是由山東農(nóng)業(yè)大學食品科學系果蔬加工教研室研究成功的。 板栗營養(yǎng)豐富,深受人們喜愛,但由于板栗采收后新陳代謝旺盛, 若缺乏相應的貯運措施,易腐爛變質(zhì),另外,板栗種仁組織富含單寧物質(zhì),在加工制成罐頭過程中易使制品褐變,這既降低了商品價值又影響罐頭的香氣和風味,該項目是將除去外殼的板栗浸入配好的去皮劑中,除去種仁含單寧物質(zhì)的表皮,再采用一系列新的加工工藝,密封殺菌制成糖水板栗罐頭,板栗罐頭不僅可內(nèi)銷,且可以出口創(chuàng)匯,是鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)致富的好方法,按年產(chǎn)板栗罐頭600噸計,可年創(chuàng)產(chǎn)值420萬元,利稅86.4萬元,該技術(shù)可轉(zhuǎn)讓提供全套工藝技術(shù),現(xiàn)場傳授與技術(shù)培訓,直至生產(chǎn)出合格產(chǎn)品。