了解馬鈴薯的生物學(xué)特性及其與外界環(huán)境條件的關(guān)系，掌握其生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律，才能因地制宜地為馬鈴薯高產(chǎn)創(chuàng)造條件。

    1．植株的生長(zhǎng)發(fā)育

    馬鈴薯的植株是在一定條件下由根、莖、葉三部分密切配合，高度協(xié)調(diào)下生長(zhǎng)發(fā)育的。播種的塊莖萌芽后、幼苗出土前的生長(zhǎng)全靠塊莖中的養(yǎng)分和幼根從土壤中吸取的水分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。一旦幼苗出土，其綠色莖、葉即開(kāi)始利用光合作用制造養(yǎng)分。隨著植株中養(yǎng)分的分配和根、莖、葉的生長(zhǎng)發(fā)育，才形成完整的植株生長(zhǎng)體系。塊莖的產(chǎn)量高低與植株的強(qiáng)弱密切相關(guān)。根深葉茂是豐產(chǎn)的基礎(chǔ)，兩者是相輔相成的。根系發(fā)育良好才能從土壤中吸取足夠的水分和無(wú)機(jī)元素，以供植株各部分生長(zhǎng)利用。雖然植株生長(zhǎng)需要20多種元素，但大量的是氮、磷、鉀元素，鈣、鎂、硫、鐵、鈉、硼、銅、錳、鋅等雖需要量少，當(dāng)嚴(yán)重缺乏時(shí)，植株生長(zhǎng)發(fā)育也會(huì)受到影響或出現(xiàn)病癥。另一方面，植株生長(zhǎng)所需要的大量有機(jī)物質(zhì)，是靠葉子的葉綠素在光合作用下形成的。同時(shí)不論根部吸收的無(wú)機(jī)元素或葉子制造的有機(jī)成分，都必須通過(guò)莖部組織輸送和分配。所以，植株的生長(zhǎng)發(fā)育和塊莖的膨大增長(zhǎng)，都是根莖葉綜合協(xié)調(diào)的結(jié)果。

    2．塊莖的形成與產(chǎn)量

    馬鈴薯植株在地上莖開(kāi)始出現(xiàn)分枝時(shí)，地下莖也相應(yīng)地長(zhǎng)出匍匐莖。多數(shù)品種在現(xiàn)蕾期塊莖開(kāi)始膨大。塊莖是馬鈴薯植株的養(yǎng)分貯藏庫(kù)。塊莖不斷膨大和增重，是表示植株的生產(chǎn)能力和品種的重要特征。通常馬鈴薯到了開(kāi)花盛期，葉面積最大，制造養(yǎng)分的能力最強(qiáng)，所以開(kāi)花后20天左右塊莖增長(zhǎng)的速度最快。養(yǎng)分積累的高峰期，每畝馬鈴薯一晝夜能增長(zhǎng)塊莖重量100千克左右。而后隨著地上部莖葉的逐漸衰退，輸入塊莖的養(yǎng)分也相應(yīng)地減少，一直到莖葉完全枯死，塊莖才停止增長(zhǎng)。此時(shí)塊莖皮層加厚，進(jìn)入休眠期。成熟的塊莖表皮富有彈性，不易擦傷；幼嫩的塊莖表皮易損傷。所以種薯提前收獲時(shí)，最好先割去薯秧，使塊莖留在土內(nèi)10天左右，以便促使其表皮組織木拴化。

    馬鈴薯塊莖的膨大與漿果的形成，在養(yǎng)分分配上是有矛盾的。因漿果的生長(zhǎng)和塊莖的膨大，基本上是同期進(jìn)行的。一般植株上漿果愈多，對(duì)塊莖產(chǎn)量影響愈大，如果不是為了采收種子，應(yīng)對(duì)開(kāi)花茂盛、結(jié)漿果多的品種及時(shí)摘花、摘蕾，以免漿果與塊莖爭(zhēng)奪養(yǎng)分。漿果影響塊莖產(chǎn)量少者減產(chǎn)5％--l0％，多者可達(dá)20％以上。但是馬鈴薯品種間開(kāi)花結(jié)果的情況差異很大，有的品種不開(kāi)花，有的開(kāi)花不結(jié)果；有的開(kāi)花后只個(gè)別植株偶爾結(jié)少量漿果，在這種情況下就不宜摘蕾、摘花，否則得不償失。

    馬鈴薯塊莖增長(zhǎng)和植株的生長(zhǎng)，在莖葉生長(zhǎng)量(干物質(zhì))未達(dá)到高峰之前，兩者的生長(zhǎng)速度都很快，植株莖葉生長(zhǎng)量達(dá)到高峰之后，塊莖仍在迅速增長(zhǎng)，而莖葉干物質(zhì)重則逐漸下降。這是植株中養(yǎng)分向塊莖中轉(zhuǎn)移的結(jié)果。所以，到成熟期塊莖的干物重一般都大于莖葉的干物重。

    3．實(shí)生苗的生長(zhǎng)發(fā)育

    馬鈴薯種子很小，幼芽萌發(fā)的幼根首先從種皮伸出，而后才長(zhǎng)出2片子葉。播種后深入土中的主根隨著幼苗的生長(zhǎng)逐漸生出許多側(cè)根和支根。實(shí)生苗一般在7--8片單葉后才出現(xiàn)復(fù)葉。實(shí)生苗結(jié)薯與用塊莖播種結(jié)薯情況不同。實(shí)生苗沒(méi)有地下莖，地面是實(shí)生苗根和莖的分界線(xiàn)，地上是莖，地下是根。所以實(shí)生苗產(chǎn)生匍匐莖，只能從地上的節(jié)部產(chǎn)生，而后像花生一樣匍匐莖入土，才能形成塊莖。實(shí)生苗第一節(jié)就是生長(zhǎng)子葉的部位，也最靠近地面。所以不等植株長(zhǎng)高就及時(shí)培土，把莖下部的節(jié)埋上，這對(duì)匍匐莖生長(zhǎng)和結(jié)薯非常重要。因?yàn)閺墓?jié)上生出的匍匐莖，在條件不適合時(shí)會(huì)全部變成分枝，不能形成塊莖。

    用實(shí)生苗生產(chǎn)馬鈴薯塊莖，因直播的種子對(duì)整地和管理?xiàng)l件要求很高，一般不易做到，所以多采用育苗移栽方式生產(chǎn)種薯。實(shí)生苗前期根系不發(fā)達(dá)，植株生長(zhǎng)很緩慢，為了當(dāng)年獲得較高的產(chǎn)量，需要根據(jù)各地條件實(shí)行早育苗，或直接在苗床內(nèi)生產(chǎn)種薯。

    4．塊莖和種子休眠

    一般栽培的馬鈴薯品種，不管早熟種還是晚熟種都有休眠期。剛收獲的塊莖就是給予最好的條件也不會(huì)很快發(fā)芽。休眠期短的品種約一個(gè)半月即可通過(guò)休眠期；休眠期長(zhǎng)的品種需要經(jīng)過(guò)3--4個(gè)月或更長(zhǎng)的時(shí)間才能發(fā)芽。塊莖的休眠期在塊莖形成后就開(kāi)始了，而且幼嫩塊莖的休眠期較完全成熟塊莖的休眠期長(zhǎng)。在試管中生產(chǎn)的微型薯休限期更長(zhǎng)。衡量一個(gè)品種休眠期的長(zhǎng)短，一般是以植株生理成熟期收獲的塊莖作標(biāo)準(zhǔn)，因幼嫩的塊莖差別太大，不好作比較。塊莖休眠期與品種特性有關(guān)，在原始栽培種中有的品種沒(méi)有休眠期，而栽培種都有休眠期，休眠期長(zhǎng)的品種適合一季作地區(qū)種植和加工利用。因塊莖貯藏過(guò)程有較長(zhǎng)的時(shí)間不需低溫控制(防止發(fā)芽)，可節(jié)省能源。休眠期短的品種適合二季栽培，因春薯收獲后至秋播時(shí)間較短，休眠期長(zhǎng)的品種催芽困難，常延誤播期或發(fā)芽不整齊，影響產(chǎn)量。

    實(shí)生種子也有休眠期，尤其是當(dāng)年收獲的漿果，即使果實(shí)成熟或收后給予1--2個(gè)月的后熟期，洗出的種子仍不能發(fā)芽。種子較塊莖的休眠期長(zhǎng)，一般需5--6個(gè)月。因而用種子生產(chǎn)種薯時(shí)，要選用1--2年前收獲的種子為宜。