馬鈴薯全粉是用新鮮馬鈴薯洗凈去皮后加工成的細(xì)顆粒狀和片狀食品原料，它保持了馬鈴薯原有的營養(yǎng)成分和風(fēng)味。具有極其廣泛的用途。馬鈴薯全粉生產(chǎn)具有如下特點(diǎn)：
1 我國是世界上最大的馬鈴薯生產(chǎn)國家，種植面積和總產(chǎn)量均居世界之首，馬鈴薯資源十分豐富。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國每年至少有10～15%以上的馬鈴薯因不良儲(chǔ)運(yùn)管理及病理和生理等因素造成腐爛，經(jīng)濟(jì)損失之巨大難以估量。馬鈴薯全粉加工中，鮮薯與全粉的產(chǎn)出比約6：1，就地生產(chǎn)可從根本上解決儲(chǔ)藏和運(yùn)輸造成的損失。因此，馬鈴薯全粉生產(chǎn)是綜合開發(fā)利用我國巨大馬鈴薯資源的有效途徑。
2 、馬鈴薯全粉既可作為最終產(chǎn)品，也可作為中間原料制成多種后續(xù)產(chǎn)品，多層次提高馬鈴薯產(chǎn)品的附加值，并可滿足人們對(duì)食品質(zhì)量高、品味好、價(jià)格便宜、食用方便的要求。
二、馬鈴薯全粉的國內(nèi)外市場(chǎng)需求分析
馬鈴薯全粉在我國和國際市場(chǎng)具有廣闊的前景，據(jù)市場(chǎng)專家分析，僅就目前階段的國內(nèi)市場(chǎng)需求水平，馬鈴薯全粉的國內(nèi)市場(chǎng)年需求量約3萬噸以上，亞洲市場(chǎng)年需求量約6萬噸，并且每年以20%的速度遞增，國外資本目前都看好中國消費(fèi)市場(chǎng)的這種上升趨勢(shì)。國外快餐業(yè)的銷售總額中，馬鈴薯制品的比率達(dá)70%以上，因此，歐美洲市場(chǎng)全粉需求量更大。
90年代以來，在亞洲逐步形成了一個(gè)馬鈴薯產(chǎn)品的新興市場(chǎng)。1993年僅東亞地區(qū)的日本、韓國、香港、臺(tái)灣就從美國進(jìn)口了11億美元的炸薯?xiàng)l和炸薯片。隨著美式快餐麥當(dāng)老、肯德基連鎖店的不斷擴(kuò)張，以馬鈴薯全粉為主要原料的薯泥、薯餅、薯排等歐美食品一時(shí)風(fēng)靡全球，形成了數(shù)十億美元的穩(wěn)定市場(chǎng)，以馬鈴薯全粉為主要原料的各類休閑小食品，如：品克薯片、卡迪那空心薯?xiàng)l、上好佳薯片等馬鈴薯食品也風(fēng)行全國超市和旅游食品市場(chǎng)。馬鈴薯加工食品的消費(fèi)市場(chǎng)呈迅速持續(xù)發(fā)展的趨勢(shì)。然而，其主要原料馬鈴薯全粉至目前為止，仍主要依賴進(jìn)口。
近年來，國際市場(chǎng)上的馬鈴薯全粉價(jià)格一直穩(wěn)定。顆粒全粉的售價(jià)在國際上要比雪花全粉高10%�20%。據(jù)調(diào)查，國際市場(chǎng)上馬鈴薯顆粒全粉的離岸價(jià)約為1100美元/噸，馬鈴薯雪花全粉約為1000美元/噸，加上歐美各國海運(yùn)到東南亞的運(yùn)費(fèi)，到岸價(jià)約為1300美元/噸，再加上海關(guān)稅、增值稅、其它費(fèi)用及經(jīng)營公司利潤。進(jìn)口全粉的國內(nèi)售價(jià)約在20000�24000元/噸。海拉爾的雪花全粉目前是國內(nèi)唯一供貨單位。合格品的出廠價(jià)為12000元/噸。目前國內(nèi)馬鈴薯全粉供不應(yīng)求，難以滿足各種食品加工的對(duì)優(yōu)質(zhì)原料的需求。馬鈴薯顆粒全粉目前全部由國外進(jìn)口，國內(nèi)還沒有生產(chǎn)，為填補(bǔ)這一空白，建設(shè)國內(nèi)馬鈴薯顆粒全粉生產(chǎn)企業(yè)已迫在眉睫。
三、我國馬鈴薯全粉生產(chǎn)現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)
目前，國內(nèi)已建成投產(chǎn)的馬鈴薯全粉生產(chǎn)廠家寥寥無幾，年產(chǎn)量不過幾千噸，馬鈴薯全粉大部分仍需要進(jìn)口，其市場(chǎng)價(jià)格和市場(chǎng)容量都處在最佳狀態(tài)。馬鈴薯全粉生產(chǎn)的原料資源豐富，產(chǎn)品的市場(chǎng)容量大，投資風(fēng)險(xiǎn)小，投資回收期較短的特點(diǎn)，極大地吸引了國內(nèi)外資本流向。近年來，我國馬鈴薯全粉加工項(xiàng)目發(fā)展非常迅速。
通過國際互聯(lián)網(wǎng)對(duì)馬鈴薯全粉項(xiàng)目搜索結(jié)果顯示：目前，已竣工投產(chǎn)或試產(chǎn)的全粉設(shè)計(jì)生產(chǎn)規(guī)模約10000噸；正在開工建設(shè)或擴(kuò)建改造的全粉設(shè)計(jì)生產(chǎn)規(guī)模約20000余噸，中外各單位正在開展立項(xiàng)、召商和籌建的全粉設(shè)計(jì)生產(chǎn)規(guī)模約50000余噸。預(yù)計(jì)，我國幾年內(nèi)馬鈴薯全粉生產(chǎn)能力將達(dá)到5萬噸。5～10年內(nèi)可望突破10萬噸，原料需求約60萬噸以上。
中國馬鈴薯全粉加工現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)（internet 搜狐數(shù)據(jù) 2001.02）
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項(xiàng) 目 單 位 |
設(shè) 計(jì) 生產(chǎn)規(guī)模 （噸/年） |
產(chǎn)品類型 |
項(xiàng) 目 進(jìn) 展 |
資料來源 |
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竣工 投產(chǎn) 試產(chǎn) |
開工 擴(kuò)建 改造 |
立項(xiàng) 召商 籌建 |
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內(nèi)蒙古海拉爾麥福勞 |
5000噸 5000噸 |
雪花全粉 顆粒全粉 |
Ｙ |
Ｙ |
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內(nèi)蒙古富廣食品公司 |
5000噸 |
顆粒全粉 |
Ｙ |
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寧夏西吉愣愣集團(tuán) |
5000噸 |
全粉 |
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Ｙ |
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山西陽泉三來食品公司 |
1300噸 |
全粉 |
Ｙ |
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黑龍江大田食品有限公司 |
4800噸 |
全粉 |
Ｙ |
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貴州六盤水鐘山區(qū) |
5000噸 |
全粉 |
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Ｙ |
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北京市巨豐技術(shù)開發(fā)中心 |
1000噸 |
顆粒全粉 |
Ｙ |
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北京市營養(yǎng)源研究所 |
1000噸 |
全粉 |
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Ｙ |
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靜寧縣 |
10000噸 |
全粉 |
Ｙ |
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馬鈴薯深加工網(wǎng)站 |
1500噸 |
全粉 |
Ｙ |
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內(nèi)蒙烏盟外經(jīng)委 |
5000噸 |
全粉 |
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Ｙ |
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張掖市三建五公司 |
3000噸 |
全粉 |
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Ｙ |
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玉門市赤金鎮(zhèn)企業(yè)公司 |
900噸 |
全粉 |
Ｙ |
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湖北長陽縣龍舟坪鎮(zhèn) |
900噸 |
全粉 |
Ｙ |
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黑龍江克山馬鈴薯制品廠 |
10000噸 |
全粉 |
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Ｙ |
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黑龍江雙鴨山寶山煤礦 |
5000噸 |
全粉 |
Ｙ |
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蘭州飼料添加劑廠 |
5000噸 |
全粉 |
Ｙ |
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酒泉市西洞鎮(zhèn)企業(yè)公司 |
2000噸 |
全粉 |
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Ｙ |
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訥河市經(jīng)濟(jì)委員會(huì) |
4800噸 |
全粉 |
Ｙ |
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山西嵐縣鴻源食品公司 |
不詳 |
全粉 |
Ｙ |
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荷蘭尤尼森公司 |
不詳 |
全粉 |
Ｙ |
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