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《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)監(jiān)督檢查管理辦法》（以下簡(jiǎn)稱《辦法》）已于2022年3月15日起正式施行。《辦法》要求強(qiáng)化法治保障，以制度力量壓實(shí)監(jiān)管責(zé)任。落實(shí)黨中央、國(guó)務(wù)院《關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見》，將飛行檢查、體系檢查的監(jiān)督檢查方式納入法治軌道，規(guī)定市場(chǎng)監(jiān)督管理部門可以對(duì)特殊食品、高風(fēng)險(xiǎn)大宗消費(fèi)食品生產(chǎn)企業(yè)和大型食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)等的質(zhì)量管理體系運(yùn)行情況實(shí)施體系檢查。
《辦法》也對(duì)體系檢查給出了明確定義： 本辦法所稱體系檢查是指市場(chǎng)監(jiān)督管理部門以風(fēng)險(xiǎn)防控為導(dǎo)向，對(duì)特殊食品、高風(fēng)險(xiǎn)大宗食品生產(chǎn)企業(yè)和大型食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)等的質(zhì)量管理體系執(zhí)行情況依法開展的系統(tǒng)性監(jiān)督檢查。
白酒產(chǎn)品，作為一類特殊的食品，生產(chǎn)過程有其傳統(tǒng)性和特殊性。今天我們就來分享一些白酒生產(chǎn)企業(yè)體系檢查整改項(xiàng)的案例，幫助酒類企業(yè)自查完善、舉一反三、持續(xù)改進(jìn)。
一、生產(chǎn)許可條件保持方面
1、洗手更衣間設(shè)計(jì)布局有欠缺。
不符合GB 14881中第4.1.1條款關(guān)于廠房和車間的內(nèi)部設(shè)計(jì)和布局應(yīng)滿足食品衛(wèi)生操作的要求。
2、成品庫有電氣開關(guān)不防爆。
不符合《白酒生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》中第3.1.2.3條款關(guān)于成品庫應(yīng)使用防爆開關(guān)的要求。
3、中間體和生產(chǎn)用水傳輸管道未標(biāo)識(shí)。
不符合GB 14881中第5.1.1.3條款關(guān)于各管路系統(tǒng)應(yīng)明確標(biāo)識(shí)以便區(qū)分的要求。
4、留樣室樣品堆碼高度與堆碼方式存在安全風(fēng)險(xiǎn)。
不符合GB 14881中第9.3條款關(guān)于保留樣品的要求。
5、釀造車間頂部部分蒸汽溢口防護(hù)措施不夠；部分車間無專門更衣室。
不符合GB 14881中第5.1.6條款關(guān)于應(yīng)具有適宜的自然通風(fēng)或人工通風(fēng)措施、排氣口應(yīng)防護(hù)的要求，以及第5.1.5.1條款關(guān)于生產(chǎn)車間的入口處應(yīng)設(shè)置更衣室的要求。
6、酒廠原料庫投料口防護(hù)措施不夠。
不符合GB 14881中第5.1.8.2條款關(guān)于倉庫應(yīng)有防護(hù)的要求。
7、白酒灌裝間內(nèi)紫外燈具不防爆。
不符合《白酒生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》中第3.1.2.3條款關(guān)于應(yīng)使用防爆燈具的要求。
8、檢驗(yàn)室有過期標(biāo)準(zhǔn)溶液；硼氫化鉀與有機(jī)試劑混放；氣相色譜儀、原子熒光儀過有效校驗(yàn)期。
不符合GB 14881中第9.3條款關(guān)于檢驗(yàn)室應(yīng)有完善管理制度的要求，以及第9.2條款關(guān)于檢驗(yàn)儀器設(shè)備應(yīng)按期檢定的要求。
9、純水制備車間與設(shè)備固定相連的管道沒有標(biāo)識(shí)物料及流向，阻垢劑等儲(chǔ)罐未進(jìn)行標(biāo)識(shí)。
不符合GB 14881中第5.1.1.3條款關(guān)于各管路系統(tǒng)應(yīng)明確標(biāo)識(shí)以便區(qū)分的要求。
10、檢驗(yàn)室石油醚未妥善儲(chǔ)存；檢驗(yàn)室有過期檸檬酸試劑；冰箱中有無標(biāo)簽的化學(xué)試劑。
不符合GB 14881中第9.2、9.3條款關(guān)于檢驗(yàn)的有關(guān)要求。
二、食品安全管理制度落實(shí)方面
1、供應(yīng)商提供的原料出廠檢測(cè)報(bào)告中缺少項(xiàng)目。
不符合GB 14881中第7.2.1條款關(guān)于采購的食品原料應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的產(chǎn)品合格證明文件的要求。
2、個(gè)別供應(yīng)商資質(zhì)文件、合格證明文件未及時(shí)更新。
不符合《食品生產(chǎn)許可審查通則》現(xiàn)場(chǎng)核查評(píng)分記錄表中第5.1條款關(guān)于應(yīng)當(dāng)保存供貨者相關(guān)記錄和憑證的要求。
3、酒廠谷殼存放倉庫部分散袋落地；制曲車間物料暫存?zhèn)}庫的糖蜜原料無標(biāo)識(shí)，食品添加劑糖化酶與一般原輔料混放。
不符合GB 14881中第5.1.8.4條款關(guān)于貯存物品應(yīng)與地面保持適當(dāng)距離的要求，以及第5.1.8.3條款關(guān)于原料貯存應(yīng)有明確標(biāo)識(shí)的要求，以及第7.3.3條款關(guān)于食品添加劑貯藏應(yīng)有專人管理的要求。
4、食品添加劑庫房部分添加劑標(biāo)識(shí)信息不全；硅藻土助濾劑未做到離墻存放。
不符合GB 14881中第5.1.8.3條款關(guān)于應(yīng)有明確標(biāo)識(shí)的要求，以及第5.1.8.4條款關(guān)于貯存物品應(yīng)與墻壁保持適當(dāng)距離的要求。
5、灌裝車間更衣室未配置消毒液。
不符合GB 14881中第5.1.5.4條款關(guān)于應(yīng)在清潔作業(yè)區(qū)入口設(shè)置消毒設(shè)施的要求。
6、出廠檢測(cè)原始記錄信息不完善，缺少檢驗(yàn)依據(jù)、標(biāo)準(zhǔn)曲線信息以及儀器參數(shù)條件；未進(jìn)行平行樣品測(cè)試；氨基甲酸乙酯和塑化劑標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)過有效期。
不符合GB 14881中第9.3條款關(guān)于檢驗(yàn)室應(yīng)有完善管理制度，妥善保存各項(xiàng)檢驗(yàn)的原始記錄和檢驗(yàn)報(bào)告的要求。
三、產(chǎn)品檢驗(yàn)?zāi)芰Ψ矫?/div>
1、檢驗(yàn)室鉛盲樣檢測(cè)結(jié)果不準(zhǔn)確。
不符合GB 14881中第9.3條款關(guān)于檢驗(yàn)室應(yīng)有完善管理制度的要求。
編輯：foodqm
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