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食品標簽營養(yǎng)成分表的基本要素及常見問題解析

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2023-09-13  來源:食品質(zhì)量管理公眾號  作者:食品伙伴網(wǎng)食品安全合規(guī)事業(yè)部
核心提示:營養(yǎng)成分表與營養(yǎng)標簽有什么關(guān)系,營養(yǎng)成分表又包括哪些要素,常見問題又該如何避免呢?食品伙伴網(wǎng)對此進行了梳理整合,供大家參考。
   《食品安全國家標準 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則》(GB28050-2011)規(guī)定了營養(yǎng)標簽的標示要求,那么營養(yǎng)成分表與營養(yǎng)標簽有什么關(guān)系,營養(yǎng)成分表又包括哪些要素,常見問題又該如何避免呢?
 
  食品伙伴網(wǎng)對此進行了梳理整合,供大家參考。
 
1、營養(yǎng)成分表與營養(yǎng)標簽
 
  1.1定義
 
  營養(yǎng)標簽:預(yù)包裝食品標簽上向消費者提供食品營養(yǎng)信息和特性的說明,包括營養(yǎng)成分表、營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱。
 
  營養(yǎng)成分表:標有食品營養(yǎng)成分名稱、含量和占營養(yǎng)素參考值(NRV)百分比的規(guī)范性表格。
 
  1.2營養(yǎng)成分表與營養(yǎng)標簽的關(guān)系
 
  由上述定義可知,營養(yǎng)標簽包括營養(yǎng)成分表。如標簽上標示有營養(yǎng)聲稱或營養(yǎng)成分功能聲稱,也屬于營養(yǎng)標簽。
 
2、營養(yǎng)成分表的基本要素
 
  營養(yǎng)成分表包括5個基本要素:表頭、營養(yǎng)成分名稱、含量、NRV%和方框。
 
 。1)表頭:以“營養(yǎng)成分表”作為表頭;
 
 。2)營養(yǎng)成分名稱:按GB28050表1的名稱和順序標示能量和營養(yǎng)成分;
 
 。3)含量:指含量數(shù)值及表達單位,如:能量(kJ);
 
  (4)NRV%:指能量或營養(yǎng)成分含量占相應(yīng)營養(yǎng)素參考值(NRV)的百分比;
 
 。5)方框:采用表格或相應(yīng)形式。
 
3、常見問題及解析
 
  3.1預(yù)包裝食品(豁免產(chǎn)品除外)未標示營養(yǎng)成分表
 
  解析:
 
  所有預(yù)包裝食品(豁免產(chǎn)品除外)營養(yǎng)標簽強制標示的內(nèi)容包括能量、核心營養(yǎng)素(蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉)的含量值及其占營養(yǎng)素參考值(NRV)的百分比。
 
  3.2字符高度不符合要求
 
  解析:
 
  《食品安全國家標準 預(yù)包裝食品標簽通則》(GB 7718)中“預(yù)包裝食品包裝物或包裝容器最大表面面積大于35cm2時,強制標示內(nèi)容的文字、符號、數(shù)字的高度不得小于1.8mm”的要求也適用于營養(yǎng)標簽。
 
  3.3缺少表頭“營養(yǎng)成分表”
 
  解析:
 
  營養(yǎng)成分表包括5個基本要素:表頭、營養(yǎng)成分名稱、含量、NRV%和方框。應(yīng)以“營養(yǎng)成分表”作為表頭。
 
  3.4標示核心營養(yǎng)素之外的其他成分時,核心營養(yǎng)素未醒目標示
 
  解析:
 
  能量和4個核心營養(yǎng)素是營養(yǎng)標簽上強制標示的成分,在任何預(yù)包裝食品的營養(yǎng)標簽上(豁免產(chǎn)品除外),都應(yīng)當標示能量和4個核心營養(yǎng)素的名稱、含量數(shù)值及該含量數(shù)值占各自營養(yǎng)素參考值(NRV)的百分比。
 
  當標示其他成分時,應(yīng)采取適當形式使能量和核心營養(yǎng)素的標示更加醒目,如增大字號、改變字體(如斜體、加粗、加黑)、改變顏色(字體或背景顏色)、改變對齊方式等。
 
  3.5使用了營養(yǎng)強化劑的預(yù)包裝食品,未在營養(yǎng)成分表中標示
 
  解析:
 
  使用了營養(yǎng)強化劑的預(yù)包裝食品,在營養(yǎng)成分表中應(yīng)標示強化后食品中該營養(yǎng)素的含量及其占營養(yǎng)素參考值(NRV)的百分比。
 
  若強化的營養(yǎng)成分不屬于GB 28050表1所列范圍,其標示順序應(yīng)排列于表1所列營養(yǎng)素之后,但對其排列順序不作要求。
 
  3.6食品配料含有或生產(chǎn)過程中使用了氫化和(或)部分氫化油脂時,未在營養(yǎng)成分表中標示出反式脂肪(酸)
 
  解析:
 
  在食品配料中含有或生產(chǎn)過程中使用了氫化和(或)部分氫化油脂時,應(yīng)標示反式脂肪(酸)含量;
 
  配料中含有以氫化油和(或)部分氫化油為主要原料的產(chǎn)品,如人造奶油、起酥油、植脂末和代可可脂等,也應(yīng)標示反式脂肪(酸)含量,但是若上述產(chǎn)品中未使用氫化油的,可由企業(yè)自行選擇是否標示反式脂肪酸含量。
 
  3.7營養(yǎng)成分的名稱和順序、表達單位、修約間隔標示不正確
 
  解析:
 
  應(yīng)按GB 28050表1的名稱和順序標示能量和營養(yǎng)成分。
 
  當某營養(yǎng)素有兩個名稱時,如煙酸(煙酰胺),可以選擇標示“煙酸”或“煙酰胺”,也可以標示“煙酸(煙酰胺)”,飽和脂肪(酸)可標示為“飽和脂肪”或“飽和脂肪酸”,也可標示為“飽和脂肪(酸)”等;
 
  營養(yǎng)成分的表達單位應(yīng)按GB 28050表1第2列要求標示,可使用中文或括號中的英文表達,也可兩者都使用,但不可以使用其他單位;
 
  營養(yǎng)成分的修約間隔應(yīng)按GB 28050表1要求標示。
 
  3.8營養(yǎng)成分含量數(shù)值≤“0”界限值時,未標示為“0”
 
  解析:
 
  當某營養(yǎng)成分含量≤“0”界限值時,應(yīng)按照GB 28050表1中“0”界限值的規(guī)定,含量值標示為“0”,NRV%也標示為0%。
 
  當以每份標示營養(yǎng)成分時,也要符合每100g或100ml的“0”的界限值規(guī)定。
 
  3.9營養(yǎng)成分含量使用范圍標示
 
  解析:
 
  營養(yǎng)成分的含量應(yīng)當以每100克(100毫升)或每份食品中的含量數(shù)值標示。
 
  營養(yǎng)成分的含量只能使用具體的含量數(shù)值,不能使用范圍值標示,如“≤XX”、“≥XX”,“40-1000”等。
 
  3.10營養(yǎng)成分表標示數(shù)值不準確,超出允許誤差范圍
 
  解析:
 
  預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽標示的任何營養(yǎng)信息,應(yīng)真實、客觀,不得標示虛假信息。
 
  如果相應(yīng)產(chǎn)品的標準中對營養(yǎng)素含量有要求,營養(yǎng)素含量應(yīng)同時符合產(chǎn)品標準的要求和營養(yǎng)標簽標準規(guī)定的允許誤差范圍。
 
  3.11外文與中文不對應(yīng)
 
  解析:
 
  預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽應(yīng)使用中文。如同時使用外文標示的,其內(nèi)容應(yīng)當與中文相對應(yīng),外文字號不得大于中文字號,建議參考GB 28050附錄B中同時使用外文的格式。
 
  3.12營養(yǎng)成分表內(nèi)標示GB 28050表1和營養(yǎng)強化劑之外的成分
 
  解析:
 
  如要聲稱GB 28050表1和營養(yǎng)強化劑之外的成分,應(yīng)該按照GB 7718配料的定量標示的要求在標簽上標示其添加量或在成品中的含量,但不應(yīng)標示在營養(yǎng)成分表中。
 
小結(jié)
 
  營養(yǎng)標簽是消費者了解食品營養(yǎng)信息的重要手段,真實準確地標示營養(yǎng)標簽是對食品企業(yè)的基本要求。如果相關(guān)問題,歡迎與我們溝通交流。
編輯:foodqm

 
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