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企業(yè)介紹：
1、休閑食品行業(yè)；產(chǎn)品類型：糖果，炒貨、蜜餞、水果干制品等；公司規(guī)模：100人以下
2、保健食品行業(yè)；產(chǎn)品類型：片劑、粉劑、膠囊、口服液、功能性食品等；公司規(guī)模：100人以下
先簡(jiǎn)單介紹下，我原先一直是做普通食品標(biāo)簽的審核，后來(lái)才轉(zhuǎn)到保健食品企業(yè)。
普通食品標(biāo)簽具有較大的靈活性，審核難度相比較于保健食品，難度更大。
保健食品標(biāo)簽內(nèi)容（包括產(chǎn)品名稱、配料表等）基本上都是按照批文來(lái)，不可隨意更改。
審核依據(jù)方面，保健食品除了跟普通食品一樣要符合GB 7718之外，還有一些特殊規(guī)定，如：保健食品標(biāo)識(shí)規(guī)定（衛(wèi)監(jiān)發(fā)（1996）第38號(hào)），《保健食品標(biāo)注警示用語(yǔ)指南》，總局關(guān)于規(guī)范保健食品功能聲稱標(biāo)識(shí)的公告 （2018年第23號(hào)）等。
說(shuō)到這里，必須要先感謝食品伙伴網(wǎng)、食品論壇搭建這么好的平臺(tái)，以及各位不吝分享的論壇小伙伴們，不僅讓我能夠輕松地獲取到與食品行業(yè)相關(guān)的各類資料，而且在我有困惑的時(shí)候，總能在論壇上找到答案或思路。我從普通食品轉(zhuǎn)到保健食品標(biāo)簽的審核，也是靠著入職前在食品伙伴網(wǎng)上惡補(bǔ)保健食品行業(yè)的相關(guān)規(guī)定，才得以順利勝任。下面我主要來(lái)分享下普通食品標(biāo)簽審核的一些“坑”，特別是一些小企業(yè)，標(biāo)簽設(shè)計(jì)和審核流程不規(guī)范的情況下，要避的坑還真不少。
預(yù)包裝食品標(biāo)簽里的“坑”
食品標(biāo)簽問(wèn)題與產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題不同，它顯而易見(jiàn)，且投訴成本低，因此稍有問(wèn)題，就容易引來(lái)職業(yè)打假人的投訴。食品標(biāo)簽問(wèn)題，輕則整改、報(bào)廢包材；重則上升到違反食品安全法、廣告法等，罰款賠償自然是免不了。俗話說(shuō)得好，常在河邊走，哪有不濕鞋。
作為一名食品標(biāo)簽審核員，如何避開(kāi)標(biāo)簽審核的“坑”呢？首先專業(yè)的知識(shí)儲(chǔ)備是基本，另外還必須要有找茬的“細(xì)心”。
下面我跟大家分享下，我在食品標(biāo)簽審核過(guò)程遇到的常見(jiàn)的“坑”及應(yīng)對(duì)方式，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/div>
食品標(biāo)簽審核中，最普遍也是最容易被忽略的“坑”：錯(cuò)別字。與錯(cuò)別字類似的問(wèn)題是多字、漏字。這類錯(cuò)誤具有一定的隱蔽性，好比是設(shè)計(jì)師們給我們埋的雷，而我們并不知道有多少個(gè)，但是還要把它們?nèi)空业�，難度系數(shù)可想而知。2022年3月起實(shí)施的《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)監(jiān)督檢查管理辦法》中，也將錯(cuò)別字、多字、漏字的情形，明確列為可以認(rèn)定為標(biāo)簽瑕疵的情形。
相信有很多標(biāo)簽審核員也跟我一樣，在審核標(biāo)簽的過(guò)程中，總會(huì)遇到一些粗心大意的設(shè)計(jì)師，他們大多對(duì)文字敏感度不高，加上對(duì)一些專有名詞不熟悉，往往就容易導(dǎo)致錯(cuò)別字的出現(xiàn)。如何應(yīng)對(duì)這種情況，避免錯(cuò)、多、漏字問(wèn)題的出現(xiàn)？
實(shí)踐中，我主要采取以下的方式。
第一，將標(biāo)簽上的文字內(nèi)容制作成可直接復(fù)制粘貼的標(biāo)準(zhǔn)文檔形式，避免或減少設(shè)計(jì)師自己手動(dòng)輸入文字，導(dǎo)致錯(cuò)誤發(fā)生。
第二，劃分責(zé)任，明確與標(biāo)準(zhǔn)文檔內(nèi)容不一致的錯(cuò)、多、漏字問(wèn)題，由標(biāo)簽設(shè)計(jì)師擔(dān)責(zé)，從而引起他們對(duì)標(biāo)簽文字的重視，減少“埋雷”情況，也減輕了標(biāo)簽審核員一人擔(dān)責(zé)的壓力。
第三，標(biāo)簽終稿須由雙人對(duì)文字進(jìn)行復(fù)核，守好最后一道關(guān)卡。通過(guò)以上的方式，基本上可以使標(biāo)簽錯(cuò)、多、漏字的問(wèn)題得到較大改善。
在審核食品標(biāo)簽眾多的坑中，另外一個(gè)不得不說(shuō)的“坑”是：配料表。
可以說(shuō)，配料表是整個(gè)食品標(biāo)簽中的坑最多，小白最容易踩雷的地方。這里主要指的是普通食品標(biāo)簽，特別是一些新產(chǎn)品。
為什么這么說(shuō)呢？
首先是，配料表的審核要點(diǎn)多，容易遺漏審核要點(diǎn)。原料名稱書(shū)寫(xiě)是否標(biāo)準(zhǔn)，是否屬于復(fù)合配料，是否需要定量標(biāo)示，排列順序是否符合要求；添加的食品添加劑是否合規(guī)，添加劑的名稱是否符合GB 2760等等，每一項(xiàng)都要考慮到。
其次是，配方的內(nèi)容不規(guī)范，獲取難度大。像一些小企業(yè)的研發(fā)人員，他們不是專門(mén)審核食品標(biāo)簽，對(duì)相關(guān)的規(guī)定也不夠熟悉。所以，他們提供的配料名稱有時(shí)是不規(guī)范的，有的也可能沒(méi)有完全按照添加量的順序來(lái)寫(xiě)，甚至出現(xiàn)漏寫(xiě)配料的情況。
最后是，配方改動(dòng)，未及時(shí)通知審核，導(dǎo)致配料表與實(shí)際投料不相符。
以上情況，都使得配料表審核難度加大，極易踩坑。
那如何才能審好配料表呢？
首先，最基本的是要熟悉GB 7718，包括問(wèn)答的內(nèi)容，最好是能結(jié)合《實(shí)施指南》去理解學(xué)習(xí)，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容要熟悉，才能做到遇到新情況也不遺漏審核。
其次，在配方的獲取方面，要多跟研發(fā)人員溝通，仔細(xì)確認(rèn)所使用的配料、配比等，同時(shí)也需要對(duì)產(chǎn)品的工藝有所了解。
最后是制定配方管理制度，配方改動(dòng)前應(yīng)先提交審核員，復(fù)核配料表等內(nèi)容。標(biāo)簽審核員審核配料表時(shí)，以研發(fā)人員簽名的配方為準(zhǔn)，避免互相推諉責(zé)任。
除了錯(cuò)別字和配料表兩個(gè)“坑”之外，食品標(biāo)簽審核的另外一個(gè)坑是來(lái)自于宣傳用語(yǔ)，包括各種營(yíng)養(yǎng)聲稱及廣告詞等。這類宣傳用語(yǔ)是為了增加產(chǎn)品賣(mài)點(diǎn)，促進(jìn)銷量，常常是營(yíng)銷人員參考市場(chǎng)暢銷產(chǎn)品賣(mài)點(diǎn)而提出來(lái)。
那么問(wèn)題就來(lái)了，別人的產(chǎn)品能這樣下，自己的產(chǎn)品是否也可以？如果沒(méi)有加以審核確認(rèn)就照搬照抄的話，是極易出現(xiàn)問(wèn)題的。這時(shí)候需要我們審核員，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)聲稱的條件和要求，以及廣告法等法規(guī)來(lái)審核，確保宣傳用語(yǔ)合規(guī)合法，避免虛假、夸大宣傳。
食品標(biāo)簽審核的坑還有很多很多，比如產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)及審查細(xì)則對(duì)此類產(chǎn)品標(biāo)簽的特殊要求、產(chǎn)品名稱的制定、營(yíng)養(yǎng)成分表中非核心營(yíng)養(yǎng)素的標(biāo)示要求等等，這些都需要我們?cè)趯?shí)踐中不斷去摸索克服。
食品標(biāo)簽的標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)定是不斷更新的，作為一名標(biāo)簽審核員，需要對(duì)相關(guān)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定等保持關(guān)注，并及時(shí)學(xué)習(xí)，更新自己的知識(shí)，才能確保自己審核的標(biāo)簽合規(guī)、合法。
以上就是我分享的所有內(nèi)容，希望大家喜歡，謝謝大家！
編輯：foodqm
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