那么，究竟什么是蘇丹紅？蘇丹紅又有哪些危害？下面伙伴網(wǎng)帶大家了解一下。 

 

 

一、什么是蘇丹紅

 

       蘇丹紅是一種人工合成、親脂性偶氮工業(yè)染料，廣泛用于溶劑、油、蠟、汽油的增色以及鞋、地板等增光方面，主要包括Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ4種類(lèi)型。

 

       由于用蘇丹紅染色后的食品顏色非常鮮艷且不易褪色，能引起人們強(qiáng)烈的食欲，一些不法食品企業(yè)把蘇丹紅添加到食品中。

 

      常見(jiàn)的添加蘇丹紅的食品有辣椒粉、辣椒油、紅豆腐，紅心禽蛋等。 

 

 

二、蘇丹紅的危害

 

       蘇丹紅是一種化學(xué)染色劑。它的化學(xué)成分中含有一種叫萘的化合物，具有致癌性，對(duì)人體的肝腎器官具有明顯的毒性作用。進(jìn)入體內(nèi)的蘇丹紅主要通過(guò)胃腸道微生物還原酶、肝和肝外組織微粒體和細(xì)胞質(zhì)的還原酶進(jìn)行代謝，在體內(nèi)代謝成相應(yīng)的胺類(lèi)物質(zhì)。在多項(xiàng)體外致突變?cè)囼?yàn)和動(dòng)物致癌試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)蘇丹紅的致突變性和致癌性與代謝生成的胺類(lèi)物質(zhì)有關(guān)。 

 

       國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）將蘇丹紅Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ列為三類(lèi)致癌物（動(dòng)物致癌物），但尚未證明對(duì)人體具有致癌性。蘇丹紅Ⅲ的代謝產(chǎn)物4-氨基偶氮苯和蘇丹紅Ⅳ的代謝產(chǎn)物鄰-甲苯胺和鄰-氨基偶氮甲苯列為二類(lèi)致癌物（人類(lèi)可能致癌物）。 

 

       在原衛(wèi)生部發(fā)布的《蘇丹紅危險(xiǎn)性評(píng)估報(bào)告》中通過(guò)對(duì)“蘇丹紅”染料系列亞型的致癌性、致敏性和遺傳毒性等危險(xiǎn)因素進(jìn)行評(píng)估，最后得出結(jié)論：對(duì)人健康造成危害的可能性很小，偶然攝入含有少量蘇丹紅的食品，引起的致癌性危險(xiǎn)性不大，但如果經(jīng)常攝入含較高劑量蘇丹紅的食品就會(huì)增加其致癌的危險(xiǎn)性。報(bào)告稱(chēng)，就其毒性程度來(lái)說(shuō)，按照食品中的檢出量和可能的攝入量，食品中蘇丹紅含量增加10萬(wàn)到100萬(wàn)倍才能誘發(fā)動(dòng)物腫瘤，而對(duì)人體的致癌可能性極小。同時(shí)報(bào)告指出，蘇丹紅是一種人工色素，在食品中非天然存在，如果食品中的蘇丹紅含量較高，達(dá)上千毫克，則蘇丹紅誘發(fā)動(dòng)物腫瘤的機(jī)會(huì)就會(huì)上百倍增加，因此在食品中應(yīng)禁用。 

 

 

三、國(guó)內(nèi)外蘇丹紅禁用情況

 

      1995年蘇丹紅被列為致癌物后，歐盟就開(kāi)始禁止其作為色素在食品中進(jìn)行添加。2005年，英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局（FSA）發(fā)出全球食物安全警告，宣布359種食品受致癌工業(yè)染料“蘇丹紅”一號(hào)色素污染，必須回收。 

 

       2005年，原衛(wèi)生部發(fā)布的《關(guān)于禁止將蘇丹紅作為食品添加劑使用的公告》中明確禁止蘇丹紅作為食品添加劑使用，并提醒食品和食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)嚴(yán)格遵守法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，不得將蘇丹紅作為食品添加劑生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和使用。2008年，在印發(fā)的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單（第一批）》中將蘇丹紅列為非法添加物。 

 

 

小結(jié)

 

       蘇丹紅在我國(guó)屬于非法添加物，食品和食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)嚴(yán)格遵守法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，不得將蘇丹紅作為食品添加劑生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和使用。